Description
Una versión gourmet de la clásica ensaladilla, con ventresca de atún, aceitunas rellenas, y coronada con huevos de codorniz fritos. Una receta con inspiración de Dani García, ideal como tapa elegante o entrante festivo.
Ingredients
Scale
- 3 patatas medianas
- 1 lata de ventresca de atún
- 2 huevos de gallina
- 6 huevos de codorniz
- Aceitunas rellenas de anchoa, picadas
- Mayonesa abundante
- Aceite de oliva virgen extra (preferiblemente picual)
- Sal al gusto
- Opcionales: perejil fresco, ajo frito, chile molido
Instructions
- Cocer las patatas y huevos: Hervir las patatas y los huevos de gallina en agua con sal hasta que estén cocidos.
- Triturar las patatas: Pelar las patatas calientes y triturarlas con aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.
- Preparar el huevo: Picar los huevos cocidos o pasarlos por un colador para obtener una textura más fina (como sugiere Dani García).
- Incorporar ingredientes: Añadir las aceitunas picadas y la ventresca desmenuzada con suavidad para no romperla demasiado.
- Mezclar: Unir todos los ingredientes con abundante mayonesa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Freír los huevos de codorniz: En una sartén con aceite de oliva, freír los huevos de codorniz hasta que la clara esté crujiente y la yema quede líquida.
- Emplatar: Servir la ensaladilla en un plato o fuente, colocar los huevos de codorniz por encima.
- Decorar (opcional): Añadir un toque de perejil fresco, ajo frito y/o chile molido si se desea.
- Servir a temperatura ambiente.
Notes
Para una presentación más refinada, utiliza un aro de emplatar. Esta ensaladilla se puede preparar con antelación y montar justo antes de servir.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Entrante
- Method: Hervido y frito
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (aprox. 250 g)
- Calories: 400
- Sugar: 2g
- Sodium: 480mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 25g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 2g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 220mg
Keywords: ensaladilla de ventresca, huevos de codorniz, tapa gourmet, receta Dani García, ensalada de patata