Description
Una ensaladilla rusa con un toque sofisticado: ventresca de atún, aceitunas, huevos de codorniz fritos y un puré de patata cremoso. Ideal para una presentación elegante y sabrosa.
Ingredients
Scale
- 3 patatas medianas
- 1 lata de ventresca de atún
- 2 huevos de gallina
- 6 huevos de codorniz
- Mayonesa (casera o comercial de buena calidad)
- Aceitunas rellenas de anchoa
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Opcionales: Perejil, ajo frito y chile o cayena
Instructions
- Cocer patatas y huevos: Cocina las patatas con sal hasta que estén blandas. Cuece también los huevos de gallina durante 10 minutos.
- Preparar base: Pela y tritura las patatas mientras aún están calientes. Añade aceite de oliva virgen extra y sal, mezcla bien.
- Mezclar ingredientes: Pica los huevos cocidos y las aceitunas rellenas. Agrega la ventresca desmenuzada. Mezcla todo con las patatas y añade mayonesa al gusto hasta obtener una textura cremosa.
- Freír huevos de codorniz: Fríe los huevos de codorniz en aceite, con cuidado de no romper las yemas.
- Montaje: Sirve la ensaladilla formando una base y coloca los huevos de codorniz fritos encima. Decora con perejil, ajo frito, ralladura de yema o un toque de chile, si se desea.
- Servir: Idealmente a temperatura ambiente.
Notes
Para una textura más fina, puedes pasar la patata por un pasapurés. La ventresca aporta suavidad y sabor, pero puedes sustituirla por atún común si lo prefieres.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Entrante
- Method: Hervido y frito
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 390
- Sugar: 2g
- Sodium: 480mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 22g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 220mg
Keywords: ensaladilla rusa, ventresca de atún, huevos de codorniz, gourmet, tapa española