Ensaladilla Rusa casera – PequeRecetas

La ensaladilla rusa casera es una de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda. Refrescante, versátil y muy fácil de preparar, se ha convertido en un clásico de los hogares españoles, especialmente en épocas de calor. Aunque existen muchas versiones, la receta tradicional sigue siendo la favorita de quienes valoran los sabores auténticos de la cocina familiar.

Este plato tiene raíces europeas, pero fue adaptado con el tiempo a los ingredientes y gustos locales. Si te interesa conocer más sobre su procedencia, la historia de la ensaladilla rusa revela sus orígenes como ensalada Olivier, creada en Rusia en el siglo XIX. A lo largo de los años, ha pasado de la alta cocina a ser un imprescindible en bares y cocinas caseras por igual.

Además de su delicioso sabor, otro de los encantos de esta receta es su flexibilidad. Puedes adaptarla según tus preferencias o necesidades dietéticas. Por ejemplo, si deseas preparar una mayonesa casera segura, puedes seguir estas recomendaciones de Consumer.es para evitar riesgos sanitarios y disfrutar de un aliño casero sin preocupaciones.

Ingredientes clásicos de la ensaladilla rusa

La versión tradicional suele incluir:

• 1 kg de patatas (preferentemente variedad Monalisa o Red Pontiac)
• 4 huevos cocidos
• 1 zanahoria grande
• 200 g de guisantes (frescos o congelados)
• 2 latas de atún bien escurrido
• 600 g de mayonesa
• Aceitunas verdes o negras (para decorar)
• Pimiento del piquillo en tiras (para decorar)
• Sal al gusto

Cómo cocer los ingredientes correctamente

Una buena ensaladilla rusa casera comienza con una cocción adecuada. Aquí tienes los pasos esenciales:

• Cuece las patatas y la zanahoria enteras, con cáscara, durante 25-30 minutos. Esto ayuda a que no se deshagan al cortarlas.
• Los huevos deben hervir durante 10 minutos. Luego enfría y pela.
• Los guisantes pueden hervirse o saltearse brevemente con un poco de aceite de oliva y sal.
• Una vez cocidos, deja enfriar todos los ingredientes antes de cortarlos en dados medianos.

Montaje de la ensaladilla paso a paso

Sigue esta secuencia para lograr una mezcla perfecta:

• En una fuente grande, añade las patatas y la zanahoria cortadas en cubos.
• Incorpora los huevos cocidos, ya sea solo la clara o el huevo completo.
• Agrega el atún desmigado y los guisantes.
• Mezcla todo con la mayonesa hasta obtener una consistencia homogénea.
• Refrigera al menos unas horas (idealmente toda la noche) para que los sabores se integren.

Trucos para que no se desarme

• Evita cocer los ingredientes troceados: al hacerlo enteros mantendrán mejor su textura.
• Usa patatas harinosas resistentes a la cocción, como Kennebec o Spunta.
• Mezcla los ingredientes con cuidado, preferiblemente con espátula de silicona.

Decoración: dale un toque personal

La presentación puede convertir una ensaladilla rusa casera en un plato estrella. Aquí algunas ideas:

• Forma cuadrada con molde, cubierta con mayonesa y decorada con yema de huevo rallada.
• Estilo “flor”: semiesfera cubierta con salsa rosa, tomates cherry y aceitunas.
• Acompaña con patatas fritas alrededor o con hojas de lechuga para aportar frescura.

Variantes y adaptaciones creativas

Una de las ventajas de esta receta es que puedes personalizarla fácilmente:

• Añade jamón cocido, pepinillos o pollo desmenuzado para más sabor.
• Usa lactonesa o mayonesa light para una versión más ligera.
• Sustituye parte de la mayonesa por yogur natural o queso crema light.

Recetas derivadas con ensaladilla rusa

La ensaladilla puede ser la base para preparaciones originales:

• Pastel de pan de molde: Capas de pan y ensaladilla rusa, ideal para fiestas.
• Brazo gitano salado: Relleno con ensaladilla, cubierto de mayonesa.
• Ensaladilla para niños: Presentada en barquitas de pasta brick horneadas.
• Ensaladilla de gambas: Sustituye el atún por langostinos troceados.
• Marineras murcianas: Tosta de pan con ensaladilla y anchoa encima.

Consejos finales para una ensaladilla perfecta

• Usa ingredientes frescos y de temporada siempre que sea posible.
• Deja reposar en la nevera antes de servir para potenciar el sabor.
• Sirve bien fría, sobre todo en verano.

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Cuál es el origen de la ensaladilla rusa?
Se originó en Rusia como ensalada Olivier, aunque la versión actual es una adaptación muy popular en España.

¿Cómo evitar que se deshaga?
Cociendo los ingredientes enteros y con cáscara, y mezclando con cuidado.

¿Cuánto dura la ensaladilla rusa en la nevera?
Aproximadamente 2 a 3 días si se conserva en un recipiente hermético.

¿Puedo hacerla sin mayonesa?
Sí, puedes usar yogur natural, queso crema o preparar una lactonesa casera.

¿Qué tipo de patata es mejor para esta receta?
Las variedades Red Pontiac, Monalisa o Kennebec son ideales, ya que mantienen la textura tras la cocción y refrigeración.

Conclusión

La ensaladilla rusa casera no solo es un plato delicioso y refrescante, sino también una excelente opción para innovar en la cocina. Puedes ajustarla a tus gustos, decorarla de forma creativa y servirla como tapa, entrante o plato principal. Siguiendo estos consejos, lograrás una receta que encantará tanto a grandes como a pequeños.

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