Name: Ensaladilla rusa con atún: receta clásica, trucos y variantes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: PT-486370H47M59S
Cuisine: Española
Ingredients: 4 patatas medianas; 2–3 zanahorias grandes; 3 huevos duros; 200 g de atún en conserva (escurrido); 100 g de guisantes; 250 g de mayonesa; Sal al gusto; Aceitunas; Pimientos del piquillo; Langostinos; Pepinillos o alcaparras

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La ensaladilla rusa con atún es un clásico de la cocina casera que no falta en las mesas españolas, especialmente durante el verano. Fresca, cremosa y con ingredientes sencillos, esta receta es una de las tapas más queridas y fáciles de preparar. En este artículo, te enseñaremos cómo hacerla desde cero, con consejos, variantes y respuestas a las preguntas más frecuentes.

Tabla de contenido

¿Qué es la ensaladilla rusa con atún?

Aunque su nombre sugiere un origen extranjero, la ensaladilla rusa que se consume en España tiene poco que ver con la receta original rusa. En realidad, esta versión ha sido adaptada al gusto mediterráneo y suele incluir patatas cocidas, zanahorias, huevos duros, guisantes, mayonesa y atún en conserva. Se sirve fría y se presenta como entrante, tapa o acompañamiento.

En España, esta ensalada ha ganado una enorme popularidad, al punto de ser un emblema de la cocina veraniega. Puedes encontrarla en bares, celebraciones familiares y hasta en versiones gourmet. En webs especializadas como Directo al Paladar puedes encontrar múltiples enfoques de esta receta tan versátil.

Además, desde el punto de vista nutricional, es importante conocer los valores calóricos y cómo hacerla más saludable. Puedes consultar recursos como la Guía de Nutrición del SERGAS para adaptar esta receta a tus necesidades.

Ingredientes básicos para una ensaladilla rusa

Estos son los ingredientes más comunes:

4 patatas medianas (preferiblemente de cocción firme)
2-3 zanahorias grandes
3 huevos duros
200 g de atún en conserva (escurrido)
100 g de guisantes (pueden ser en conserva o cocidos)
250 g de mayonesa (casera o comercial)
Sal al gusto

Opcionales para decorar o personalizar:

Aceitunas verdes o negras
Pimientos del piquillo
Langostinos cocidos
Pepinillos o alcaparras

Paso a paso para preparar la ensaladilla rusa con atún

Lava bien las patatas y zanahorias. Cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas pero no deshechas.
Cocina los huevos durante 10 minutos, enfríalos y pélalos.
Pela las patatas y zanahorias, y córtalas en cubos pequeños.
En un bol grande, mezcla las patatas, zanahorias, guisantes y atún desmenuzado.
Añade la mayonesa poco a poco hasta lograr una mezcla cremosa.
Trocea dos huevos y agrégalos a la mezcla. Reserva el tercero para decorar.
Refrigera al menos una hora antes de servir.

Consejos para una ensaladilla rusa perfecta

Utiliza atún en aceite de oliva para darle más sabor.
No abuses de la mayonesa, debe cubrir sin empapar.
Añade un chorrito de jugo de limón para un toque de frescor.
Deja enfriar los ingredientes antes de mezclar, así la mayonesa no se corta.
Para más suavidad, mezcla la mayonesa con un poco de yogur natural o crema ligera.

Variantes populares de la ensaladilla con atún

La versatilidad de esta receta permite adaptaciones para todos los gustos:

Con encurtidos: pepinillos, cebolla morada o alcaparras.
Con marisco: langostinos, surimi o mejillones.
Versión ligera: con mayonesa baja en grasa o yogur griego.
Vegana: sin huevo, con mayonesa vegana y atún vegetal.

Cómo servir y conservar correctamente

Sirve en cuencos individuales o en una fuente decorada con el huevo duro en rodajas y aceitunas.
Acompáñala con pan tostado o picos andaluces.
Puedes conservarla hasta 2-3 días en nevera, bien tapada.
No se recomienda congelar, ya que la textura se altera.

La ensaladilla rusa en la cultura gastronómica española

Este plato es mucho más que una receta: es parte del alma de las barras de bar y las reuniones familiares. Hay concursos y festivales dedicados a la mejor ensaladilla rusa, y chefs reconocidos la reinterpretan con ingredientes de alta cocina.

La ensaladilla rusa con atún es también un símbolo de comida casera, asequible y accesible para todos, lo que la convierte en un clásico imprescindible.

Preguntas frecuentes sobre la ensaladilla rusa con atún

¿Qué lleva la ensaladilla rusa con atún?
Patatas, zanahorias, huevos duros, guisantes, atún y mayonesa. Opcionalmente, aceitunas o pimientos.

¿Qué tipo de atún es mejor?
El atún claro en aceite de oliva aporta más sabor, aunque también puedes usar atún al natural para una opción más ligera.

¿Cuál es el origen real de la ensaladilla rusa?
Su origen se remonta al siglo XIX en Rusia, pero la versión española es una adaptación mediterránea, más ligera y fresca.

¿Es saludable la ensaladilla rusa?
Depende de la cantidad de mayonesa y atún utilizados. Puedes aligerarla con yogur o reducir el aceite del atún.

¿Cómo evitar que quede aguada?
Asegúrate de que las verduras estén bien escurridas antes de mezclar con la mayonesa.

¿Cuánto dura en la nevera?
Entre 48 y 72 horas, siempre refrigerada y en un recipiente hermético.

Conclusión

La ensaladilla rusa con atún es mucho más que una receta rápida. Es un emblema de la cocina española, ideal para preparar con antelación, perfecta para compartir y personalizar. Anímate a prepararla en casa, y no dudes en experimentar con nuevas variantes. ¡Tu paladar lo agradecerá!