Description

La leche frita es un postre tradicional español de textura suave y cremosa, aromatizado con cítricos y canela, recubierto con un crujiente rebozado dorado.

Ingredients

Scale

750 ml de leche entera
80 g de maicena (harina fina de maíz)
100 g de azúcar blanco
Cáscara de 1 limón
Cáscara de 1 naranja
1 rama de canela (o canela en polvo)
2 huevos (para rebozar)
Harina de trigo (para rebozar)
Aceite vegetal (para freír)
Azúcar y canela en polvo (para espolvorear)

Instructions

Infusionar la leche: En una cacerola, calienta 750 ml de leche con la piel de naranja, la piel de limón y la rama de canela. No dejes que hierva. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos.
Espesar la mezcla: Disuelve la maicena en un vaso de leche fría. Añádela a la leche infusionada colada junto con el azúcar. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente con una varilla hasta que espese como una natilla densa.
Refrigerar: Vierte la mezcla en una bandeja forrada con papel film. Alisa la superficie, cubre con más film en contacto y refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
Cortar y rebozar: Corta la masa cuajada en porciones cuadradas o rectangulares. Pásalas por harina y luego por huevo batido.
Freír: Fríe las porciones en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Espolvorear: Mezcla azúcar con canela en polvo y espolvorea generosamente sobre cada pieza antes de servir.

Notes

Puedes añadir una cucharadita de extracto de vainilla para más aroma o usar solo cáscara de limón para un sabor más clásico. Dejar la mezcla enfriar bien es clave para que no se rompa al freír.

Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 20 minutos
Category: Postre
Method: Infusionado, cocido, frito
Cuisine: Española

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 220
Sugar: 18g
Sodium: 40mg
Fat: 9g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 5g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 30g
Fiber: 0g
Protein: 3g
Cholesterol: 40mg

Keywords: leche frita, postre español, receta tradicional, maicena, canela, limón, naranja