Este pollo guisado te va a encantar: queda delicioso

¿Estás buscando una receta fácil, sabrosa y perfecta para cualquier ocasión? Entonces este pollo guisado es justo lo que necesitas. Tiene todo lo que nos encanta de la comida casera: aromas que llenan la cocina, una salsa espesa con sabor profundo y ese toque reconfortante que solo los platos de siempre pueden ofrecer. Prepárate, porque este plato no solo es económico y fácil de preparar, sino que además te va a enamorar desde el primer bocado.

Esta receta es ideal para quienes quieren cocinar algo especial sin complicarse. Es perfecta para el almuerzo familiar, una cena en pareja o simplemente para tener algo rico durante la semana. Además, puedes personalizarla a tu gusto, añadir vegetales, más especias, o incluso hacerla con diferentes cortes de pollo. ¿Quieres que el sabor penetre cada bocado? Aprende cómo marinar correctamente el pollo con estos consejos de Serious Eats y verás cómo cambia por completo el resultado final.

El secreto de esta receta está en el sofrito, esa base aromática de cebolla, pimientos, ajo y tomate que le da identidad al guiso. Si nunca lo has hecho desde cero, te recomiendo esta guía completa de Bon Viveur para preparar un sofrito casero como se hace en casa de la abuela.

Ingredientes necesarios para un pollo guisado inolvidable

• 1 pollo entero troceado (puede ser muslos, pechugas o mezcla)
• 3 papas grandes peladas y en cubos
• 1 cebolla blanca en julianas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 2 tomates maduros rallados o picados
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de comino
• ½ taza de vino blanco (opcional)
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Cilantro o perejil fresco para decorar

Preparación paso a paso del pollo guisado perfecto

Paso 1: Marina y dora el pollo

• Lava las piezas de pollo y sécalas bien.
• Marina con sal, pimienta, orégano, comino y un chorrito de aceite de oliva durante 30 minutos.
• En una olla grande, dora el pollo en aceite hasta que esté dorado por ambos lados. Retira y reserva.

Paso 2: Prepara el sofrito base

• En la misma olla, añade más aceite si es necesario.
• Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
• Añade los tomates y cocina hasta que se forme una salsa espesa.

Paso 3: Integra el pollo y líquidos

• Vuelve a colocar el pollo en la olla junto al sofrito.
• Agrega el vino blanco (opcional), el caldo, la hoja de laurel y rectifica la sal.
• Tapa y cocina a fuego lento por 25 minutos.

Paso 4: Agrega las papas y finaliza la cocción

• Incorpora las papas y deja cocinar otros 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas y el líquido se haya reducido.

Paso 5: Sirve y decora

• Apaga el fuego, deja reposar unos minutos y decora con cilantro o perejil fresco picado.

Variantes regionales del pollo guisado

Cada país le da su toque especial al pollo guisado, y eso lo hace aún más interesante:

• Dominicana: se usa salsa de tomate enlatada, ajíes y hasta toques dulces como azúcar morena.
• Colombia: lleva papa criolla y a veces zanahoria.
• México: incluye chile chipotle o guajillo para un sabor más ahumado.
• Venezuela: se le añade papelón (panela) para un toque dulzón delicioso.

Acompañamientos ideales para el pollo guisado

Este plato es muy versátil, así que puedes servirlo con:

• Arroz blanco o con coco
• Yuca sancochada o frita
• Plátanos maduros fritos
• Pan campesino o tortillas
• Ensalada fresca con aguacate

Consejos para que el guiso quede jugoso y sabroso

• Marina siempre el pollo antes de cocinarlo.
• Sella bien las piezas antes de guisarlas.
• Usa tomate natural para más sabor y una salsa más espesa.
• Evita levantar la tapa constantemente para no perder el vapor.

Un vistazo a la historia del pollo guisado

El pollo guisado tiene raíces profundas en la cocina criolla y latinoamericana. Surgió como una forma de aprovechar ingredientes locales y resaltar los sabores del hogar. Su preparación ha pasado de generación en generación, adaptándose a los gustos y costumbres de cada región. Hoy en día sigue siendo una de las recetas más queridas en las cocinas latinas.

Valor nutricional del pollo guisado

El pollo guisado es una opción nutritiva y balanceada si se cocina con ingredientes naturales. Contiene:

• Buena cantidad de proteínas
• Grasas saludables si se cocina con poco aceite
• Minerales como hierro y zinc
• Bajo en calorías si se evita freír

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Conservación y recalentado

¿Te sobró? No hay problema. Este guiso sabe aún mejor al día siguiente.

• Refrigeración: hasta 3 días en envase hermético.
• Congelación: hasta 2 meses, aunque las papas pueden cambiar de textura.
• Recalentado: en sartén con un chorrito de agua o en microondas.

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Cómo hacer que el pollo guisado quede más espeso?
Agrega una cucharada de puré de tomate extra o aplasta algunas papas en la cocción.

¿Cuánto tiempo se deja cocinar el pollo guisado?
Entre 40 y 50 minutos en total, dependiendo del grosor de las piezas.

¿Se puede hacer solo con pechuga?
Sí, pero puede quedar más seco. Añade más caldo o cocina menos tiempo.

¿Qué pasa si uso pollo congelado?
Debe descongelarse completamente antes de cocinar para evitar que quede crudo por dentro.

¿Puedo usar olla de presión o Instant Pot?
Claro. El tiempo se reduce a unos 15 minutos desde que toma presión.

Conclusión: una receta para repetir

Este pollo guisado es todo lo que una comida reconfortante debería ser: sabroso, jugoso, lleno de aroma y color. Es una receta que conquista paladares y que puedes personalizar con lo que tengas en casa. No necesitas ser chef para lograrlo, solo ganas de cocinar algo rico.

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