Description
Un plato reconfortante y saludable de lentejas con verduras. Perfecto para disfrutar en cualquier época del año, lleno de sabor y sin ingredientes de origen animal.
Ingredients
Scale
- 320 g de lentejas pardinas
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pimiento rojo
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 2 patatas
- 3 cucharadas de tomate frito
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
Opcional:
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón de la Vera
- 1 hoja de laurel
- Comino
- Cúrcuma
Instructions
- Remoja las lentejas durante 8–12 horas antes de cocinar. Cambia el agua 2–3 veces durante el proceso.
- En una olla grande, sofríe en aceite de oliva la cebolla, el puerro, los ajos (opcional), los pimientos y las zanahorias hasta que estén tiernos.
- Añade las patatas troceadas, el tomate picado y las lentejas escurridas.
- Agrega el tomate frito, la sal, las especias al gusto (comino, cúrcuma, pimentón, laurel) y cubre con agua en proporción 1:5.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 40–50 minutos, removiendo suavemente de vez en cuando.
- Si el caldo queda muy líquido, tritura una pequeña parte del guiso y vuelve a incorporarla para espesar.
- Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
Notes
Este plato mejora aún más de un día para otro. Puedes añadir arroz integral cocido al final para un extra de fibra y saciedad.
- Prep Time: 15 minutos (+8 horas de remojo)
- Cook Time: 50 minutos
- Category: Guiso
- Method: Cocción a fuego lento
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 plato
- Calories: 340
- Sugar: 7g
- Sodium: 280mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 13g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: lentejas con verduras, lentejas veganas, guiso vegetal