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¿Por qué hacer esta receta?

Las Galletas de Cheesecake de Fresa son una deliciosa combinación de sabores y texturas. Son ideales para compartir en reuniones, fiestas o simplemente disfrutar en casa. Suaves, cremosas y con un toque de frescura, estas galletas son perfectas para quitarse un antojo dulce.

Cómo hacer Galletas de Cheesecake de Fresa

Ingredientes:

Galletas de azúcar moreno:

125 g de mantequilla con sal (temperatura ambiente)
100 g de azúcar moreno claro
50 g de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo grande
1 cucharadita de crema doble o nata
220 g de harina de trigo (todo uso)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
30 g de azúcar granulada (para rebozar)

Frosting de queso crema batido:

100 ml de crema doble o nata
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada colmada de azúcar glas
100 g de queso crema (temperatura ambiente)

Montaje:

Fresas frescas (picadas)
Mermelada de fresa
Migas de galleta o migas de graham

Direcciones:

En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulada hasta que esté espeso y cremoso.
Agrega el huevo, la crema pesada y la vainilla y combina bien.
Incorpora los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato) hasta que estén justo mezclados.
Refrigera la masa durante aproximadamente 1 hora.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja para hornear.
Divide la masa en porciones de aproximadamente 90 g; cúbrelas con azúcar y colócalas en la bandeja.
Hornea durante 15-18 minutos hasta que estén suaves y doradas; deja enfriar completamente.
Prepara el frosting: bate la crema fría con vainilla y azúcar glas hasta que forme picos suaves; agrega el queso crema y bate hasta que esté espeso y suave.
Unta el frosting en cada galleta enfriada; añade una cucharada de mermelada de fresa; coloca las fresas picadas; espolvorea con migas de galletas.
¡Sirve!

Cómo servir Galletas de Cheesecake de Fresa

Estas galletas son perfectas para servir solas o acompañadas de una taza de café o té. Puedes presentarlas en un platillo bonito o en bandejas individuales para una fiesta más elegante.

Cómo almacenar Galletas de Cheesecake de Fresa

Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantienen frescas durante 3 a 5 días. Si hace calor, puedes refrigerarlas, aunque pueden perder un poco de su textura crujiente.

Consejos para hacer Galletas de Cheesecake de Fresa

Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se mezcle bien.
No te saltes el paso de enfriar la masa; eso ayuda a que las galletas mantengan su forma.
Puedes usar otros tipos de mermelada o frutas, como duraznos o arándanos, para variar los sabores.

Variaciones (si hubiera)

Puedes agregar trocitos de chocolate o nueces a la masa de las galletas para darle un toque diferente. También puedes experimentar con diferentes sabores de gelatina en el frosting.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se pueden congelar las galletas?
Sí, puedes congelar las galletas antes de agregar el frosting. Solo asegúrate de dejarlas enfriar completamente antes de guardarlas en un recipiente hermético.

2. ¿Puedo usar queso crema bajo en grasa?
Sí, puedes usar queso crema bajo en grasa, pero el sabor y la textura del frosting pueden variar un poco.

3. ¿Con qué puedo sustituir el azúcar moreno?
Puedes usar azúcar granulada en su lugar, pero el sabor será un poco más ligero y menos caramelizado.