Description

Estas galletas keto estilo snickerdoodle están hechas con harina de almendras y coco, endulzadas con eritritol y cubiertas con una deliciosa mezcla de canela. Son bajas en carbohidratos, sin gluten y perfectas para un antojo dulce sin culpa.

Ingredients

Scale

Para la masa:

120 g de harina de almendras
15 g de harina de coco
100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
80 g de eritritol
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharadita de goma xantana
½ cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de cremor tártaro

Para la cobertura:

2 cucharadas de eritritol granulado
2 cucharadas de canela en polvo

Instructions

Precalienta el horno a 180°C.
En un bol grande, mezcla la mantequilla, el eritritol, el huevo y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega la harina de almendras, harina de coco, goma xantana, polvo para hornear y cremor tártaro. Mezcla bien hasta formar una masa uniforme.
En un bol pequeño, mezcla el eritritol granulado con la canela.
Forma bolitas con la masa, pásalas por la mezcla de canela y eritritol, y aplánalas ligeramente.
Coloca las galletas en una bandeja con papel manteca.
Hornea durante 10 minutos o hasta que estén doradas en los bordes.
Deja enfriar 5 minutos sobre la bandeja y luego transfiérelas a una rejilla.
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 a 5 días.

Notes

Puedes agregar una pizca de sal o un poco de nuez moscada para un sabor más especiado. También se pueden congelar una vez horneadas.

Prep Time: 10 min
Cook Time: 10 min
Category: Postre
Method: Horneado
Cuisine: Keto / Low Carb

Nutrition

Serving Size: 1 galleta
Calories: 110
Sugar: 0g
Sodium: 60mg
Fat: 10g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 4g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 3g
Fiber: 1g
Protein: 2g
Cholesterol: 25mg

Keywords: galletas keto, snickerdoodles sin azúcar, postre bajo en carbohidratos, galletas de canela, sin gluten