Cómo hacer Galletas de Chocolate con Harina de Almendra: Receta Saludable y Deliciosa

Las galletas de chocolate con harina de almendra son una alternativa perfecta a las galletas tradicionales, especialmente si estás buscando una opción sin gluten, más saludable y con un sabor increíble. Ideales para dietas low carb, keto, o simplemente para quienes desean un postre delicioso con un toque nutritivo.

Además, la harina de almendra ofrece un perfil nutricional muy superior a la harina de trigo. Contiene grasas saludables, fibra y es una excelente fuente de proteínas vegetales. Puedes conocer todos los beneficios de la harina de almendra y por qué se ha convertido en un ingrediente clave en la repostería saludable.

Otra ventaja es su bajo índice glucémico, lo cual la hace ideal para personas con diabetes o quienes buscan controlar los niveles de azúcar en sangre. En este artículo sobre el índice glucémico y su importancia puedes entender mejor cómo influye en tu salud.

¿Por qué usar harina de almendra en lugar de harina común?

• Propiedades nutricionales superiores
• Aporta una textura suave y jugosa a las galletas
• No contiene gluten, ideal para celíacos
• Rica en grasas saludables y baja en carbohidratos

Ingredientes para unas galletas perfectas

• 2 tazas de harina de almendra
• 1/2 taza de chocolate oscuro o chips de chocolate
• 1 huevo grande
• 1/4 taza de aceite de coco (o mantequilla)
• 1/3 taza de azúcar de coco o eritritol
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Opcional: canela, nueces, coco rallado

Paso a paso: Cómo preparar galletas de chocolate con harina de almendra

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja con papel vegetal.
2. En un bol, mezcla los ingredientes secos: harina de almendra, azúcar, sal y especias si decides usarlas.
3. En otro recipiente, bate el huevo con el aceite de coco derretido y la vainilla.
4. Une ambas mezclas hasta obtener una masa homogénea.
5. Agrega los chips de chocolate y mezcla suavemente.
6. Con una cuchara, forma bolitas de masa y colócalas en la bandeja, aplastándolas un poco.
7. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
8. Deja enfriar por completo antes de manipularlas para que no se rompan.

Consejos para personalizar tu receta

• Agrega nueces picadas o almendras laminadas
• Sustituye el huevo por “huevo vegano” (chía o lino + agua)
• Añade especias como canela, cardamomo o jengibre para un sabor más cálido
• Usa chocolate 85% o más para una opción más saludable. Aquí puedes conocer los distintos tipos de cacao en este artículo sobre tipos de chocolate

Conservación y almacenamiento

• Guardar en frasco hermético a temperatura ambiente hasta 5 días
• Para mantenerlas crujientes, añade una bolsita de sílice o arroz en el frasco
• Se pueden congelar por hasta 2 meses

Variaciones populares de esta receta

• Galletas sin azúcar: usa eritritol o stevia
• Con mantequilla de maní: cambia parte de la harina por crema de maní natural
• Con coco rallado: agrega 1/4 taza para textura exótica
• Sin hornear: prepara la masa y déjala en nevera para consumir tipo masa comestible

Beneficios nutricionales de estas galletas

• Alto contenido en proteínas vegetales
• Fuente de fibra y grasas saludables
• Bajas en carbohidratos
• Sin ingredientes refinados
• Mejores para el control glucémico que las galletas tradicionales

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Qué puedo usar en lugar de harina de almendra?
Puedes usar harina de coco o harina de avena, pero la textura y la proporción de líquidos cambiarán.

¿La harina de almendra engorda?
No más que otros ingredientes. Es rica en grasa saludable y muy saciante.

¿Qué tipo de chocolate es mejor?
Elige chocolate negro mínimo 70% cacao. Cuanto más puro, menos azúcar contiene.

¿Cuántas calorías tiene una galleta?
Depende del tamaño, pero ronda entre 80 y 120 calorías por unidad.

¿Estas galletas son aptas para diabéticos?
Sí, si usas un endulzante sin azúcar y chocolate sin azúcar añadido.

¿Puedo usar aceite de oliva en lugar de mantequilla?
Sí, aunque cambiará el sabor. El aceite de coco es más neutro.

¿Se pueden hacer sin huevo?
Sí, puedes sustituirlo por 1 cucharada de semillas de chía + 3 de agua.

Conclusión

Las galletas de chocolate con harina de almendra no solo son deliciosas, sino que también ofrecen una alternativa más nutritiva y apta para muchas dietas. Personalízalas como quieras, congélalas para tener siempre a mano y sorprende a tus invitados con una receta saludable y sabrosa.

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