DIFUNDIR AMOR

Intro corta y pegajosa

Así que te apetece algo dulce pero no quieres hacer una odisea culinaria, ¿verdad? Perfecto, estas galletas de mantequilla para decorar son la excusa perfecta para sacar los cortadores, poner música y sentirte artista por un par de horas. Tranquilo, nadie juzga si te comes la mitad de la masa antes de hornear.

Por qué esta receta es increíble

Porque son simples, confiables y muy decorables. ¿Quieres una base suave que aguante glaseado sin romperse? Aquí la tienes. ¿Quieres galletas que mantengan su forma cuando usas cortadores? Estas lo hacen como campeonas. Y lo mejor es que la masa no se porta como diva, no requiere técnicas raras ni equipo especial.

Además, si buscas una opción con menos azúcar o sabores distintos, puedes adaptar fácil. FYI yo ya probé versiones con limón y coco y quedaron geniales. Si te interesa una alternativa apta para diabéticos mira esta receta.

Tip clave Mantén la masa fría antes de cortar para conseguir bordes nítidos y galletas uniformes.

Ingredientes que necesitarás

150 gr Mantequilla sin sal Temperatura ambiente
¾ Taza 150gr Azúcar granulada
1 Huevo Mediano
2 cdtas Extracto de vainilla
2 Tazas 280gr Harina de trigo de todo uso
¼ cdta Sal
1½ Taza 210gr Azúcar glas
1 Clara de huevo
½ cdta Zumo de limón

Sí, mantén la lista cerca. La mantequilla a temperatura ambiente es la MVP. Si la dejas fría la masa no monta bien. Si la dejas demasiado blanda vas a tener un lío al cortar.

Instrucciones paso a paso

Bate la mantequilla y azúcar en un tazón grande hasta que esté pálido y cremoso. Aproximadamente 1 minuto.
Agrega el huevo y el extracto de vainilla. Bate hasta combinar.
Tamiza la harina y la sal sobre la mezcla de mantequilla.
Mezcla con una espátula haciendo movimientos envolventes hasta combinar.
Divide la masa en 2 porciones y colócalas sobre papel de horno.
Cubre cada una con otra hoja de papel de horno y con un rodillo extiende hasta que la masa tenga 5 mm de grosor.
Refrigera por 1 hora o lleva al congelador por 15 minutos.
Precalienta el horno a 170 ° C 340 ° F. Con un cortador de 6 cm corta las galletas de la masa.
Hornea por 12 minutos o hasta que esté ligeramente firme pero no doradas.
Extiende la masa restante y repite el proceso.
Deja reposar las galletas en las bandejas después de sacar del horno durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen por completo.
Rinde de 25 a 30 galletas.
Sirve las galletas solas o decora con glaseado.

Recuerda Si las galletas lucen un poco pálidas al sacarlas no te asustes. Se endurecerán al enfriar y mantendrán su forma perfecta.

Royal icing | Glaseado real

Tamiza 1½ Taza 210gr Azúcar glas en un bol.
Añade 1 Clara de huevo y ½ cdta Zumo de limón.
Bate con fuerza hasta obtener un glaseado brillante y ligeramente espeso para contorno.
Divide y añade agua poco a poco para ajustar la consistencia de relleno.
Colorea con colorante comestible si quieres y usa mangas o biberones para decorar.

Usa la consistencia más espesa para contornos y la más líquida para rellenar. Actúa rápido porque el glaseado real seca relativamente rápido.

Errores comunes que debes evitar

Pensar que no hace falta prehornear o pre calentar el horno. Novatada total. Si no calientas el horno las galletas se expandirán raro.
Trabajar la masa demasiado. Si la amasas como si fuera masa de pan vas a activar el gluten y tendrás galletas duras.
Cortar con masa templada. Si no enfrías la masa los bordes quedan borrosos y se deforman al hornear.
Hornear hasta que estén doradas. Estas galletas deben salir ligeramente firmes y casi pálidas. Si las doras te quedarán duras.
Meter el glaseado encima antes de que las galletas estén frías. El glaseado puede derretirse y pegarse al plato.

Pro tip Si quieres bordes perfectos usa un cortador afilado y no muevas la galleta cruda una vez cortada.

Alternativas y sustituciones

Mantequilla sin sal por mantequilla con sal si quieres más sabor. Solo reduce la sal añadida.
Azúcar granulada por azúcar de coco si buscas sabor más profundo pero ojo con la textura.
Harina de todo uso por mitad harina integral si quieres un toque rústico. Las galletas quedarán un poco más densas.
Para una versión sin huevo puedes intentar sustituto de huevo en polvo o 60 gr puré de manzana, pero la textura cambia.
Si no tienes extracto de vainilla prueba con ralladura de limón para un giro cítrico. IMHO la vainilla sigue ganando en neutralidad para decorar.

Si necesitas una versión con menos azúcar o pensada para dietas especiales revisa opciones alternas en recetas similares que se adaptan fácil.

Preguntas frecuentes

Q ¿Puedo usar margarina en vez de mantequilla
A Técnicamente sí pero la textura y el sabor sufren. Si te importa realmente el sabor no lo hagas. Margarina no te dará el mismo acabado limpio al hornear.

Q ¿Se pueden congelar las galletas ya horneadas
A Sí puedes congelarlas una vez frías y envueltas bien hasta 3 meses. Descongela a temperatura ambiente antes de decorar.

Q ¿Necesito micro medidores para el glaseado
A No hace falta micro precisión. Añade agua poco a poco hasta lograr la consistencia deseada. Menos es más.

Q ¿Puedo hacer la masa un día antes
A Sí. Refrigera envuelta en film y saca 20 minutos antes de estirar. Si está muy dura déjala unos minutos más.

Q ¿Cómo evito que el glaseado se agriete al secar
A Usa una consistencia uniforme y no apliques capas muy gruesas. Deja secar cada capa bien antes de la siguiente.

Q ¿Puedo hornearlas a mayor temperatura para ahorrar tiempo
A No lo hagas. Temperaturas más altas dorarán y secarán las galletas por fuera antes de que se cocinen bien por dentro. Sigue el tiempo y temperatura indicados.

Q ¿Qué hago si la masa se pega al rodillo
A Espolvorea con un poco de harina o coloca papel vegetal encima y debajo como indica la receta.

Pensamientos finales

Has llegado al final sin quemar nada serio ni iniciar un incendio en Instagram. Bien hecho. Estas galletas son flexibles, fáciles y te dan mucho margen creativo. Decóralas como quieras y recuerda que la perfección no importa tanto como disfrutar el proceso. Ahora ve, corta, hornea y presume un poco. Vas a impresionar a alguien o por lo menos a ti mismo.

Conclusion

Si quieres comparar técnicas y ver variantes de recetas que funcionan con cortadores y decoraciones visita esta guía sobre La mejor receta de galletas para usar con cortadores y decorar.
Para ideas adicionales y otra versión probada revisa Masa de galletas para decorar – Horneando las nubes.

Buen provecho y que te diviertas decorando.