Description
Guiso casero y reconfortante de garbanzos con zapallo y arroz, cocinado con un sofrito de cebolla, zanahoria y especias. Ideal para días fríos.
Ingredients
Scale
- 1 taza de garbanzos secos
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de zapallo camote (en cubos)
- 1/2 taza de arroz blanco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria rallada
- 1 cucharadita de ají de color
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 pastilla de caldo de verduras o caldo casero
- Sal al gusto
- Aceite de oliva (si se necesita para el sofrito)
Instructions
- Remojar los garbanzos en abundante agua toda la noche, enjuagar varias veces.
- Cocinarlos en olla a presión con la hoja de laurel, zapallo y el caldo (cubriendo al menos 2 dedos sobre los ingredientes). Cocinar durante 25 minutos desde que hierve.
- En otra olla, preparar un sofrito con aceite (o grasa de tocino), cebolla picada, ajo, zanahoria rallada, ají de color, comino y orégano.
- Añadir un poco del caldo de cocción de los garbanzos al sofrito para integrar sabores.
- Unir el sofrito con los garbanzos cocidos y el zapallo. Agregar el arroz crudo.
- Cocinar todo junto con la olla tapada durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Ajustar sal al gusto. Si se desea una textura más cremosa, licuar una parte del guiso antes de servir.
- Servir caliente, acompañado de pan o arroz blanco.
Notes
Este guiso se puede enriquecer con trozos de chorizo, panceta o espinacas frescas añadidas al final de la cocción.
- Prep Time: 12 horas (incluye remojo de garbanzos)
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Guisado
- Cuisine: Latinoamericana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 360
- Sugar: 6g
- Sodium: 480mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 11g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: guiso de garbanzos, garbanzos con zapallo, guiso casero, plato de cuchara