Description

Un guiso de lentejas completo, sabroso y reconfortante. Puede prepararse con carne, chorizo o en versión vegetariana. Ideal para congelar y disfrutar en cualquier momento.

Ingredients

Scale

5 tazas de lentejas secas
2 cebollas grandes, picadas
3 zanahorias, en cubos
1 morrón rojo (pimiento), picado
4 dientes de ajo, picados
2 hojas de laurel
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de comino
300 g de panceta en cubos (opcional)
500 g de carne picada o chorizo en rodajas (opcional)
2 litros de caldo (de carne o verduras)
Aceite de oliva o girasol
Sal y pimienta al gusto

Instructions

En una olla grande, calienta un poco de aceite y rehoga la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos.
Añade el pimentón, comino y hojas de laurel. Remueve para que suelten todo su aroma.
Agrega las lentejas previamente lavadas y mezcla bien con el sofrito.
Incorpora la panceta y/o carne o chorizo si los usas. Dora levemente durante unos minutos.
Cubre con el caldo caliente hasta que todos los ingredientes estén bien sumergidos.
Cocina a fuego medio-bajo con la olla semi tapada durante 45 a 60 minutos, removiendo de vez en cuando.
Si es necesario, añade más caldo o agua caliente para mantener una textura espesa pero jugosa.
Prueba y ajusta de sal y pimienta a tu gusto.
Deja enfriar unos minutos antes de servir o porciona para guardar en el freezer.

Notes

Puedes sustituir la carne por tofu firme o seitán para una versión vegetariana. Este guiso se conserva perfectamente en la nevera por 3–4 días y en el congelador por hasta 3 meses.

Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 60 minutos
Category: Plato principal
Method: Guisado
Cuisine: Casera / Española / Argentina

Nutrition

Serving Size: 1 plato
Calories: 420
Sugar: 6g
Sodium: 650mg
Fat: 18g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 13g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 45g
Fiber: 14g
Protein: 25g
Cholesterol: 40mg

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