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croquetas en freidora de aire : las croquetas caseras son una delicia que todos amamos: crujientes por fuera, cremosas por dentro y con ese sabor inconfundible a comida hecha con cariño. Pero freírlas en abundante aceite puede ser un problema si buscas cuidar tu salud o simplemente evitar el olor a fritura en casa. Por suerte, existe una alternativa perfecta: la freidora de aire.

Tabla de contenido

Preparar croquetas en freidora de aire es una forma práctica, limpia y mucho más ligera de disfrutar este clásico de la cocina. Además, los resultados pueden ser sorprendentemente crujientes si sigues los pasos adecuados y eliges los ingredientes correctos. Para asegurar un sabor perfecto y una textura ideal, el secreto comienza en la masa, sigue en el empanado y termina en el manejo de la freidora.

Además, si quieres que tus croquetas salgan bien incluso desde el congelador, te recomendamos revisar esta guía para congelar croquetas correctamente, donde te explican cuándo, cómo y por cuánto tiempo puedes guardarlas sin que pierdan calidad. Y si quieres asegurarte de que la base de tu receta —la bechamel— sea suave y sin grumos, esta explicación sobre cómo hacer una bechamel perfecta será tu mejor aliada.

Beneficios de cocinar croquetas en freidora de aire

Se utiliza muchísimo menos aceite
Menor cantidad de calorías por ración
No hay olores fuertes en la cocina
Fácil limpieza de la freidora
Ideal para cocineros principiantes o con poco tiempo

Ingredientes para croquetas perfectas

Aunque puedes hacer croquetas de mil sabores, esta receta básica de croquetas de jamón te servirá como modelo. Puedes reemplazar el jamón por otros ingredientes más adelante.

Para la masa:

200 g de jamón en taquitos pequeños
100 g de cebolla muy picada
60 g de harina de trigo
50 g de mantequilla
350 ml de leche entera
200 ml de caldo de pollo
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para empanar:

Harina
2 huevos batidos
Pan rallado (clásico o panko para un acabado extra crujiente)

Cómo preparar la masa de croquetas

Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté bien tierna.
Agrega el jamón y cocina unos minutos.
Añade la harina, removiendo constantemente, hasta que se integre por completo y no sepa a crudo.
Vierte la leche y el caldo poco a poco sin dejar de remover para evitar grumos.
Cocina a fuego lento hasta que la masa espese y se despegue fácilmente de los bordes.
Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Deja enfriar la masa durante al menos 4 horas en la nevera (idealmente, toda la noche).

Formar y empanar las croquetas

Usa dos cucharas o tus manos para darles forma. Puedes hacerlas ovaladas o redondas.
Pásalas primero por harina, luego por huevo batido, y finalmente por pan rallado.
Para un resultado más crujiente, puedes repetir el paso del huevo y pan rallado una segunda vez.

Tiempo y temperatura en la freidora de aire

Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos.
Coloca las croquetas en la cesta sin que se toquen.
Cocina durante 10 a 12 minutos, girándolas a la mitad del tiempo.
Si lo deseas, rocía ligeramente con aceite en spray para mejorar el dorado.

Receta paso a paso de croquetas de jamón en freidora de aire

Prepara la bechamel con jamón según lo explicado anteriormente.
Deja enfriar y forma las croquetas.
Empana bien con doble capa si quieres más textura.
Colócalas en la freidora precalentada a 200 °C.
Cocina durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
¡Disfruta mientras aún están calientes y crujientes!

Variaciones irresistibles de croquetas

Croquetas de pollo: aprovecha sobras de pollo asado o cocido.
Croquetas de espinaca y queso: perfectas para vegetarianos.
Croquetas de bacalao: muy populares en Semana Santa.
Croquetas veganas: usando leche vegetal y margarina sin ingredientes animales.

Consejos clave para que no se abran

La masa debe estar muy fría antes de empanar.
El empanado debe cubrir completamente la croqueta.
Evita sobrecargar la cesta de la freidora.
Rocía con un poco de aceite en spray si lo deseas, pero no empapes.

Cómo conservar y recalentar croquetas en freidora de aire

Puedes congelar las croquetas ya formadas antes de cocinarlas.
Cocina directamente desde congeladas, aumentando 2-3 minutos el tiempo.
Para recalentar croquetas ya hechas, caliéntalas a 180 °C durante 5-6 minutos.

Errores comunes al hacer croquetas en freidora de aire

No precalentar la freidora (muy importante para el dorado)
Usar un empanado húmedo o mal sellado
No girar las croquetas durante la cocción
Colocar demasiadas juntas (no se doran bien)

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Se pueden congelar las croquetas antes de cocinarlas?
Sí, lo ideal es congelarlas crudas pero empanadas. Así no pierden textura al cocinarlas luego.

¿Cuánto tiempo duran cocinadas en la nevera?
Hasta 3 días en un recipiente hermético.

¿Se pueden hacer sin huevo?
Sí, puedes usar leche vegetal, yogur o harina de garbanzo como sustituto del huevo.

¿Existen opciones sin gluten?
Claro, utiliza harina de arroz y pan rallado sin gluten.

¿Cuál freidora de aire es mejor para croquetas?

Cada modelo tiene sus peculiaridades, pero si quieres ver una comparativa imparcial, puedes revisar esta guía de freidoras de aire de OCU que analiza rendimiento, capacidad y facilidad de uso.

Ahora que sabes cómo preparar croquetas en freidora de aire con resultados de chef, solo te queda una cosa por hacer: ¡ensuciarte las manos y empezar a cocinar!