Description

La versión clásica de la ensalada César, tal como fue concebida originalmente: hojas enteras de lechuga romana, un aderezo emulsionado con huevo apenas cocido, ajo, limón, aceite de oliva y parmesano, servida con croutones crujientes.

Ingredients

Scale

Lechuga romana (hojas enteras, frescas)
Aceite de oliva extra virgen
Ajo prensado
1 huevo hervido por 1 minuto
Jugo de limón fresco
Queso parmesano rallado (preferiblemente añejo)
Salsa inglesa (Worcestershire sauce)
Mostaza Dijon (opcional)
Pan crujiente (croutones)
Pimienta negra recién molida

Instructions

Lava y seca bien las hojas de lechuga romana. Déjalas enteras y guárdalas en refrigeración cubiertas con papel húmedo si las preparas con antelación.
Hierve un huevo durante exactamente 60 segundos. Retira y separa la yema para el aderezo.
En un bol grande, machaca el ajo y agrégale el jugo de limón, la yema del huevo cocido, la mostaza (si usas), y la salsa Worcestershire.
Mientras bates con un batidor manual, añade el aceite de oliva en forma de hilo fino hasta obtener una emulsión cremosa.
Agrega el queso parmesano rallado y mezcla bien. Ajusta con pimienta negra recién molida.
Justo antes de servir, mezcla las hojas de lechuga con el aderezo hasta que estén bien cubiertas.
Agrega los croutones por encima y termina con más queso parmesano si lo deseas.

Notes

Para intensificar el sabor del aderezo, puedes añadir una pizca de anchoa machacada. La clave está en la textura ligera del huevo semicocido y el equilibrio entre la acidez del limón y la untuosidad del aceite.

Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 1 minuto
Category: Ensalada
Method: Emulsionado manual
Cuisine: Internacional / Receta clásica

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 250
Sugar: 2g
Sodium: 350mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 14g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 8g
Fiber: 2g
Protein: 8g
Cholesterol: 75mg

Keywords: ensalada césar original, aderezo con huevo cocido, sin mayonesa, croutones caseros, receta clásica