Description
Una ensalada completa, fresca y mediterránea, ideal como plato único o guarnición. Combinación de garbanzos, vegetales, hierbas y un aderezo cítrico con un toque de comino.
Ingredients
- Garbanzos cocidos (en conserva bien lavados o cocidos en casa)
- Tomates cherry partidos a la mitad
- Pepino en cubitos pequeños
- Cebolla morada en julianas finas
- Pimiento rojo en cubos
- Perejil fresco picado
- Hierbabuena o menta (opcional)
- Aceitunas negras o verdes (opcional)
- Queso feta o alternativa vegana
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Vinagre balsámico
- Sal, pimienta negra y una pizca de comino molido
Instructions
- Lava y escurre bien los garbanzos cocidos si usas los de conserva.
- Corta los tomates, pepino, cebolla y pimiento en trozos pequeños y homogéneos.
- Coloca todos los ingredientes en un bol grande junto con el queso, perejil y hierbas opcionales.
- En un frasco pequeño con tapa, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre balsámico, la sal, la pimienta y el comino.
- Agita bien para emulsionar el aderezo y viértelo sobre la ensalada.
- Remueve suavemente hasta que todo esté bien integrado.
- Deja reposar al menos 30 minutos en la nevera antes de servir.
Notes
Puedes acompañar esta ensalada con pan pita, arroz o usarla como relleno de wraps. Si la preparas con antelación, los sabores se intensifican.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Sin cocción
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 270
- Sugar: 4g
- Sodium: 320mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 23g
- Fiber: 6g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 15mg
Keywords: ensalada de garbanzos, receta vegana, ensalada mediterránea, garbanzos con vegetales, aderezo balsámico