La Mejor Receta de Ensaladilla Rusa

La ensaladilla rusa es uno de los platos más tradicionales y queridos de la cocina española. A pesar de su nombre, su versión más popular se aleja bastante de sus orígenes rusos y se adapta al paladar mediterráneo con una combinación deliciosa de patatas, atún, huevos y mayonesa. Es un plato versátil, ideal para el verano, perfecto como tapa, entrante o incluso plato único. Hoy te enseñaremos cómo preparar la mejor receta de ensaladilla rusa, con todos los secretos para que quede perfecta.

Aunque existen muchas variantes de esta receta, la clave para lograr la mejor versión está en el equilibrio de ingredientes y una preparación cuidadosa. Según Wikipedia, el origen de este plato se remonta al siglo XIX en Rusia, de la mano del chef Lucien Olivier, quien lo servía en su famoso restaurante de Moscú. Con el tiempo, la receta fue evolucionando hasta llegar a la versión que todos conocemos hoy en España.

Pero preparar una ensaladilla rusa perfecta requiere más que seguir una lista de ingredientes. Es fundamental controlar bien la cocción de los vegetales y preparar una mayonesa casera suave, como explican en El Comidista al hablar sobre técnicas de cocción y textura de vegetales. De esta forma, evitarás errores comunes como una textura aguada o sabores descompensados.

Ingredientes esenciales

Para hacer una ensaladilla rusa tradicional, estos son los ingredientes básicos que necesitarás:

• 1 kg de patatas
• 600 g de zanahorias
• 350 g de guisantes
• 450 g de atún en conserva (preferentemente en aceite de oliva)
• 4 huevos
• Sal al gusto

Para la mayonesa casera:

• 1 huevo
• 250 ml de aceite de girasol (más suave que el de oliva)
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez o zumo de limón
• Una pizca de sal

Cómo hacer la mejor mayonesa casera

Una buena mayonesa puede marcar la diferencia entre una ensaladilla del montón y una espectacular. Aquí tienes el paso a paso:

• En el vaso de la batidora, coloca el huevo, el aceite y una pizca de sal.
• Apoya el brazo de la batidora en el fondo del vaso y comienza a batir sin moverlo.
• Cuando empiece a emulsionar, puedes moverlo lentamente de arriba abajo.
• Añade el vinagre o el limón al final y mezcla bien.
• Guarda la mayonesa en la nevera hasta el momento de usarla.

Para garantizar la seguridad alimentaria al usar huevo crudo, consulta las recomendaciones de la OCU sobre mayonesa casera.

Cocción ideal de los vegetales

El éxito de esta receta también depende del punto de cocción:

• Patatas: córtalas en cubos medianos y cuécelas en agua con sal durante 12-15 minutos. Deben estar tiernas, pero no deshechas.
• Zanahorias: córtalas en daditos pequeños y cuécelas durante unos 15-20 minutos. Deben quedar firmes pero blandas.
• Guisantes: cuécelos durante unos 10 minutos. Evita que se abran o se deshagan.
• Huevos: cuécelos durante 8 minutos. Luego pásalos por agua fría, pélalos y resérvalos.

Es importante cocer cada vegetal por separado para asegurarse de que todos estén en su punto óptimo.

Paso a paso para montar la ensaladilla rusa

Una vez cocidos y enfriados los ingredientes, sigue estos pasos:

• En un bol grande, mezcla con cuidado las patatas, zanahorias y guisantes.
• Añade el atún desmenuzado y los huevos picados.
• Agrega la mayonesa casera poco a poco, mezclando con movimientos suaves para no romper los ingredientes.
• Corrige de sal si es necesario.
• Guarda la ensaladilla en la nevera por al menos una hora antes de servirla.

Presentación y decoración final

Aunque es un plato sencillo, la presentación puede hacerlo destacar:

• Usa un molde redondo para darle forma en el plato.
• Decora con huevo duro rallado, aceitunas verdes o negras, tiras de pimiento morrón o alcaparras.
• También puedes servirla sobre rebanadas de pan tostado como montadito.

Variantes populares

La base de la receta es muy adaptable. Aquí algunas variantes que puedes probar:

• Ensaladilla con gambas: sustituye o añade gambas cocidas peladas.
• Ensaladilla marinera: incluye palitos de cangrejo y surimi.
• Versión moderna: añade aguacate, alcaparras, cebollino o encurtidos.
• Sin huevo: ideal para alérgicos, usando mayonesa vegana.

Conservación y seguridad

Para conservar correctamente la ensaladilla:

• Guarda en un recipiente hermético en la nevera.
• Consumir en un plazo de 48-72 horas.
• No la dejes a temperatura ambiente más de 1 hora.
• No se recomienda congelar, ya que afecta la textura.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Qué lleva la ensaladilla rusa tradicional?
Patatas, zanahorias, guisantes, atún, huevos cocidos y mayonesa.

¿Cuál es el origen de la ensaladilla rusa?
Fue creada por el chef Lucien Olivier en Moscú, en el siglo XIX.

¿Se puede congelar la ensaladilla rusa?
No es recomendable, ya que pierde textura y consistencia.

¿Qué tipo de atún es mejor usar?
Preferiblemente atún en aceite de oliva de buena calidad.

¿Cómo evitar que la ensaladilla quede aguada?
Escurre bien todos los ingredientes cocidos y usa la mayonesa en su justa medida.

Conclusión

Preparar la mejor ensaladilla rusa es más fácil de lo que parece, pero requiere atención al detalle. Desde elegir buenos ingredientes, cocerlos correctamente y preparar una mayonesa casera, hasta cuidar la presentación, cada paso suma para lograr una receta deliciosa y memorable. Ideal para cualquier época del año, pero especialmente en verano, este clásico nunca pasa de moda. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con tu versión!

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