Leche Frita

¿Por qué hacer esta receta?

Leche Frita es un delicioso postre español que combina la cremosidad de la leche con un toque crujiente por fuera. Es perfecto para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como un dulce capricho o como un postre reconfortante después de una buena comida. Su textura suave y su sabor delicado la hacen irresistible. Además, es una receta que a todos les encanta, tanto a grandes como a pequeños.

Cómo hacer Leche Frita

Ingredientes

• 1 litro (4 tazas) de leche entera (o descremada o bebida vegetal)
• 1 rama de canela
• La piel de medio limón amarillo (o verde) o del limón completo si es pequeñito
• La piel de media naranja
• 150 g (2/3 taza) de azúcar
• 120 g (1 taza) de maizena / fécula de maíz
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 yemas de huevo *
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)
• 1 cucharada de anís (opcional)
• 30 g (2 cucharadas) de mantequilla (opcional para más untuosidad)
• 2 huevos
• 90 g (3/4 taza) de maizena / fécula de maíz
• 500 ml (2 tazas) de aceite suave (como girasol, canola o soya)
• 60 g (1/4 taza) de azúcar para rebozar

*En algunas zonas de España no le ponen yemas, en ese caso sustituye por 3 cucharadas rasas extra de maizena.

Direcciones

1. Primero vamos a preparar nuestro molde. Unta con aceite o spray antiadherente una fuente cuadrada de unos 20×20 cm tipo Pyrex y resérvala a un lado.

2. Pon a infusionar tres cuartas partes de la leche, aproximadamente 750 ml, en una cazuela con el azúcar, la piel de los cítricos y la canela. Espera a que hierva y luego mantén a fuego suave durante 5 minutos. Retira las pieles y la canela y reserva la mezcla.

   NOTA TRUCO DEL ALMENDRUCO #1: Esta infusión se puede dejar lista con antelación, el día anterior, por ejemplo.

3. Mezcla en otro bol mediano la taza de leche que separaste (250 ml) con la maizena y la sal. Luego, añade las yemas, la vainilla y el anís (si decides usarlos) y combina todo muy bien.

4. Agrega la infusión de leche a la mezcla de leche y maizena, removiendo bien. Devuelve la mezcla a la cazuela y cuece a fuego suave, removiendo con una espátula o varillas durante unos 10 minutos hasta que espese.

5. Retira del fuego y cuela esta mezcla para eliminar grumos, añadiendo la mantequilla.

6. Vierte la crema en la fuente preparada y cubre con plástico transparente "a piel", en contacto directo. Cuando la crema se haya enfriado, déjala en la nevera toda la noche.

7. Unta una fina capa de aceite en una tabla. Retira el film transparente y voltea la fuente sobre la tabla. Corta la crema en cuadrados del mismo tamaño.

8. Bate los huevos en un bol y coloca la maizena en otro. Primero pasa los trozos de crema por la maizena y luego por el huevo. Fríelos a fuego medio en una sartén con aceite abundante, dorando cada lado durante 1 o 2 minutos.

9. Saca los cuadritos de la sartén a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y rebózalos con azúcar. Sirve calentitos o fríos, según prefieras.

Cómo servir Leche Frita

Puedes servir la Leche Frita tal cual después de rebozarlas con azúcar. También puedes espolvorear un poco de canela en polvo por encima si lo deseas. ¡Son muy agradables para compartir con amigos y familiares!

Cómo almacenar Leche Frita

La Leche Frita se puede dejar a temperatura ambiente por un día, pero si quieres mantenerla fresca por más tiempo, guárdala en la nevera. Se conserva perfectamente una semana en el refrigerador.

Consejos para hacer Leche Frita

• Asegúrate de remover bien la mezcla durante la cocción para evitar grumos.
• Puedes preparar la infusión de leche con antelación para que el proceso sea más rápido.
• Si no quieres usar yemas, puedes adaptarlo usando más maizena, asegurando que el resultado sea igualmente delicioso.

Variaciones

Algunas personas añaden un toque de canela en polvo al azúcar que utilizan para rebozar, lo que le da un sabor extra. También puedes experimentar añadiendo otros sabores como extracto de almendra o cacao en polvo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo hacer Leche Frita sin huevo?
Sí, puedes omitir las yemas de huevo y usar más maizena para espesar la mezcla.

2. ¿La Leche Frita se puede congelar?
No se recomienda congelar, ya que la textura puede cambiar al descongelar.

3. ¿Puedo hacer Leche Frita con leche desnatada?
Sí, puedes usar leche desnatada o bebida vegetal, aunque la textura puede ser un poco diferente.

Leche Frita

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• Author: admin
• Total Time: 120 minutes
• Yield: 4 servings 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Leche Frita is a delicious Spanish dessert that combines the creaminess of milk with a crispy exterior, perfect for any time of the day.

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Ingredients

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• 1 litro (4 tazas) de leche entera
• 1 rama de canela
• La piel de medio limón amarillo
• La piel de media naranja
• 150 g (2/3 taza) de azúcar
• 120 g (1 taza) de maizena / fécula de maíz
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 yemas de huevo *
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)
• 1 cucharada de anís (opcional)
• 30 g (2 cucharadas) de mantequilla (opcional)
• 2 huevos
• 90 g (3/4 taza) de maizena / fécula de maíz
• 500 ml (2 tazas) de aceite suave
• 60 g (1/4 taza) de azúcar para rebozar

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Instructions

1. Prepare a square 20×20 cm Pyrex dish by greasing it with oil or non-stick spray.
2. Infuse 750 ml of milk in a saucepan with sugar, citrus peels, and cinnamon until it boils. Reduce heat and simmer for 5 minutes. Remove peels and set aside.
3. In a separate bowl, mix the remaining 250 ml milk with maizena and salt. Add egg yolks, vanilla, and anise, and combine well.
4. Add the milk infusion to the maizena mixture, stirring thoroughly. Return to the heat and cook for about 10 minutes until thickened, stirring continuously.
5. Remove from heat, strain the mixture to eliminate lumps, and add butter.
6. Pour the cream into the prepared dish and cover with plastic wrap. Chill in the refrigerator overnight.
7. Once set, turn the dish onto a cutting board and cut into squares.
8. Dip each square first in maizena and then in beaten eggs. Fry in hot oil until golden brown, about 1-2 minutes per side.
9. Transfer to a paper towel to absorb excess oil and coat with sugar. Serve warm or cold.

Notes

Remover bien la mezcla durante la cocción para evitar grumos. Puedes preparar la infusión de leche con antelación.

• Prep Time: 30 minutes
• Cook Time: 20 minutes
• Category: Dessert
• Method: Frying
• Cuisine: Spanish

Nutrition

• Serving Size: 1 serving
• Calories: 250
• Sugar: 20g
• Sodium: 150mg
• Fat: 10g
• Saturated Fat: 4g
• Unsaturated Fat: 6g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 30g
• Fiber: 1g
• Protein: 5g
• Cholesterol: 100mg

Keywords: Leche Frita, Spanish Dessert, Creamy Dessert, Fried Milk