Leche Frita

¿Por qué hacer esta receta?

Leche Frita es un dulce típico en España, y su sabor y textura son simplemente irresistibles. Este postre es perfecto para compartir con amigos y familiares en cualquier ocasión. Además, es una receta que trae muchos recuerdos y calidez a nuestra mesa, generando felicidad con cada bocado. Su preparación es bastante sencilla y, aunque lleva tiempo, el resultado es muy gratificante.

Cómo hacer Leche Frita

Ingredientes:

• 1 litro (4 tzs) leche entera (o descremada o bebida vegetal)
• 1 rama de canela
• La piel de medio limón amarillo (o verde), del limón completo si es pequeñito
• La piel de media naranja
• 150 g (2/3 tz) azúcar
• 120 g (1 tz) maizena / fécula de maíz
• 1/4 cdta sal
• 3 yemas de huevo
  • **** En algunas zonas de España no le ponen yemas, en ese caso sustituye por 3 cucharadas rasas extra de maizena ****
• 1 cdta vainilla (opcional)
• 1 cda anís (opcional)
• 30 g (2 cdas) mantequilla (opcional para más untuosidad)
• 2 huevos
• 90 g (3/4 tz) maizena / fécula de maíz
• 500 ml (2 tzs) aceite suave (como girasol, canola o soya)
• 60 g (1/4) azúcar para rebozar (hay personas que además añaden 1 cdta de canela en polvo, yo no)

Direcciones:

1. Primero, prepara un molde cuadrado de unos 20×20 cm tipo Pyrex engrasándolo con aceite o spray antiadherente y resérvalo.

2. Infusiona tres cuartas partes de la leche (750 ml) en una cazuela con el azúcar, la piel de los cítricos y la canela. Lleva a ebullición y deja a fuego suave durante 5 minutos. Retira las pieles y la canela y reserva la mezcla.

   NOTA TRUCO DEL ALMENDRUCO #1: La infusión se puede preparar con antelación, el día anterior, por ejemplo.

3. En otro bol, mezcla la leche que separaste (250 ml) con la maizena y la sal. Añade las yemas, la vainilla y el anís (si decides usarlos) y combina bien.

4. Agrega la infusión de leche a la mezcla de leche y maizena, removiendo bien. Devuelve la mezcla a la cazuela y cocina a fuego suave durante unos 10 minutos, removiendo con una espátula hasta que espese.

5. Retira del fuego, cuela la mezcla para eliminar grumos y añade la mantequilla.

6. Vierte la crema en el molde preparado y cúbrela con plástico transparente en contacto directo. Cuando se haya enfriado, es mejor dejarla en la nevera durante la noche.

7. Unta una fina capa de aceite en una tabla. Retira el plástico y voltea el molde sobre la tabla, cortando la crema en cuadrados del mismo tamaño.

8. Bate los huevos en un bol y pon la maizena en otro. Pasa los trozos de crema primero por la maizena y luego por el huevo, friéndolos en una sartén con aceite caliente. Cada lado tardará de 1 a 2 minutos en dorarse.

9. Saca los cuadritos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa y rebózalos con azúcar. Sirve calientes o fríos, como más te guste.

Cómo servir Leche Frita

Puedes servir la Leche Frita espolvoreada con un poco de azúcar, canela o incluso un toque de chocolate. Es ideal para disfrutar en cualquier momento, ya sea como postre o merienda. También es deliciosa acompañada de helado o fruta fresca.

Cómo almacenar Leche Frita

La Leche Frita se puede conservar en la nevera. Puedes dejarla a temperatura ambiente durante un día, pero si la guardas en un recipiente hermético en la nevera, se conservará bien durante una semana.

Consejos para hacer Leche Frita

• Si deseas intensidad en el sabor, puedes dejar que la infusión de leche con canela y cítricos repose durante más tiempo.
• Asegúrate de remover constantemente mientras cocinas para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la cazuela.
• Prueba diferentes variaciones de guarniciones, como almendras o nueces picadas, para dar un toque especial al servir.

Variaciones

• Puedes variar los sabores utilizando diferentes esencias o incluso añadir cacao para darle un toque de chocolate.
• Si prefieres una versión más ligera, puedes omitir las yemas de huevo y utilizar más maizena.

FAQs

1. ¿Es necesario usar canela y cítricos?
   No, puedes omitirlos si prefieres un sabor más simple o si tienes alguna alergia.

2. ¿Puedo hacer la Leche Frita sin huevos?
   Sí, puedes optar por utilizar un poco más de maizena en lugar de las yemas de huevo.

3. ¿Cuánto tiempo se conserva la Leche Frita en la nevera?
   Se conserva bien durante una semana si está en un recipiente hermético.

4. ¿Se puede congelar la Leche Frita?
   Se recomienda no congelar, ya que la textura puede verse afectada. Es mejor disfrutarla fresca.

5. ¿Con qué puedo acompañar la Leche Frita?
   Puedes servirla con helado, fruta fresca o un chorrito de chocolate por encima para un toque extra.

Leche Frita

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• Author: admin
• Total Time: 55 minutos
• Yield: 4 porciones 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Leche Frita es un dulce típico español con un sabor y textura irresistibles, perfecto para compartir en cualquier ocasión.

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Ingredients

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• 1 litro leche entera (o descremada o bebida vegetal)
• 1 rama de canela
• La piel de medio limón amarillo (o verde)
• La piel de media naranja
• 150 g azúcar
• 120 g maizena / fécula de maíz
• 1/4 cdta sal
• 3 yemas de huevo
• 1 cdta vainilla (opcional)
• 1 cda anís (opcional)
• 30 g mantequilla (opcional)
• 2 huevos
• 90 g maizena / fécula de maíz
• 500 ml aceite suave
• 60 g azúcar para rebozar

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Instructions

1. Prepara un molde cuadrado de 20×20 cm engrasándolo con aceite o spray antiadherente.
2. Infusiona 750 ml de leche con el azúcar, la piel de los cítricos y la canela, lleva a ebullición y deja a fuego suave durante 5 minutos.
3. Retira las pieles y la canela y reserva la mezcla.
4. Mezcla los 250 ml de leche restantes con la maizena y la sal, añade las yemas, la vainilla y el anís, y combina bien.
5. Agrega la infusión de leche a la mezcla de maizena, removiendo bien, y cocina a fuego suave durante unos 10 minutos hasta que espese.
6. Retira del fuego, cuela la mezcla para eliminar grumos y añade la mantequilla.
7. Vierte la crema en el molde preparado, cubre con plástico y deja enfriar en la nevera durante la noche.
8. Retira el plástico, corta la crema en cuadrados y pasa los trozos primero por la maizena y luego por el huevo antes de freírlos en aceite caliente.
9. Fríe cada lado de los trozos durante 1 a 2 minutos hasta dorar, luego escúrrelos en papel de cocina y rebózalos con azúcar.
10. Sirve calientes o fríos, espolvoreados con azúcar o canela.

Notes

Para un sabor más intenso, permite que la infusión repose más tiempo. Prueba diferentes guarniciones como almendras o nueces picadas.

• Prep Time: 30 minutos
• Cook Time: 25 minutos
• Category: Dessert
• Method: Frying
• Cuisine: Spanish

Nutrition

• Serving Size: 1 porción
• Calories: 400
• Sugar: 20g
• Sodium: 300mg
• Fat: 15g
• Saturated Fat: 6g
• Unsaturated Fat: 7g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 60g
• Fiber: 1g
• Protein: 8g
• Cholesterol: 50mg

Keywords: Leche Frita, dessert, Spanish recipe, sweet dish