Description
Leche Frita es un dulce típico español con un sabor y textura irresistibles, perfecto para compartir en cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 1 litro leche entera (o descremada o bebida vegetal)
- 1 rama de canela
- La piel de medio limón amarillo (o verde)
- La piel de media naranja
- 150 g azúcar
- 120 g maizena / fécula de maíz
- 1/4 cdta sal
- 3 yemas de huevo
- 1 cdta vainilla (opcional)
- 1 cda anís (opcional)
- 30 g mantequilla (opcional)
- 2 huevos
- 90 g maizena / fécula de maíz
- 500 ml aceite suave
- 60 g azúcar para rebozar
Instructions
- Prepara un molde cuadrado de 20×20 cm engrasándolo con aceite o spray antiadherente.
- Infusiona 750 ml de leche con el azúcar, la piel de los cítricos y la canela, lleva a ebullición y deja a fuego suave durante 5 minutos.
- Retira las pieles y la canela y reserva la mezcla.
- Mezcla los 250 ml de leche restantes con la maizena y la sal, añade las yemas, la vainilla y el anís, y combina bien.
- Agrega la infusión de leche a la mezcla de maizena, removiendo bien, y cocina a fuego suave durante unos 10 minutos hasta que espese.
- Retira del fuego, cuela la mezcla para eliminar grumos y añade la mantequilla.
- Vierte la crema en el molde preparado, cubre con plástico y deja enfriar en la nevera durante la noche.
- Retira el plástico, corta la crema en cuadrados y pasa los trozos primero por la maizena y luego por el huevo antes de freírlos en aceite caliente.
- Fríe cada lado de los trozos durante 1 a 2 minutos hasta dorar, luego escúrrelos en papel de cocina y rebózalos con azúcar.
- Sirve calientes o fríos, espolvoreados con azúcar o canela.
Notes
Para un sabor más intenso, permite que la infusión repose más tiempo. Prueba diferentes guarniciones como almendras o nueces picadas.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Dessert
- Method: Frying
- Cuisine: Spanish
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 400
- Sugar: 20g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: Leche Frita, dessert, Spanish recipe, sweet dish