Description
La leche frita con maicena es un postre clásico de textura suave y cremosa por dentro, con un rebozado dorado y crujiente. Aromatizado con canela o limón, es ideal para disfrutar caliente o frío.
Ingredients
Scale
- 1 litro de leche entera
- 100 g de maicena (fécula de maíz)
- 100 g de azúcar blanco
- Cáscara de limón o canela en rama (para aromatizar)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Para empanar: Harina, huevo batido, pan rallado
- Para freír: Aceite de girasol o de oliva suave
- Para espolvorear: Azúcar glas o canela en polvo
Instructions
- Infusionar la leche: En una cacerola, calienta la leche con la cáscara de limón y/o la rama de canela. No dejes que hierva. Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos para infusionar.
- Preparar la mezcla: En un bol, disuelve la maicena en un poco de leche fría. Añade el azúcar y mezcla bien. Incorpora la leche infusionada colada poco a poco mientras remueves.
- Cocinar la crema: Lleva la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente con una espátula o varillas hasta que espese. La textura debe parecerse a una natilla muy espesa. Añade la vainilla si lo deseas.
- Refrigerar: Vierte la crema en una fuente ligeramente engrasada o forrada con papel film. Alisa la superficie, cubre con film transparente tocando la mezcla y deja enfriar. Luego refrigera al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
- Cortar y empanar: Una vez firme, corta en porciones cuadradas o rectangulares. Pasa cada pieza por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
- Freír: Calienta abundante aceite en una sartén. Fríe las porciones hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre en papel absorbente.
- Presentación: Espolvorea con azúcar glas o canela en polvo al gusto. Sirve tibias o frías según preferencia.
Notes
Para un sabor más aromático, puedes usar ambos: cáscara de limón y rama de canela. El pan rallado le da un acabado más crujiente que el empanado clásico. Se conserva bien en la nevera durante 2–3 días.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Postre
- Method: Infusionado, cocido y frito
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 230
- Sugar: 18g
- Sodium: 55mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 0g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 35mg
Keywords: leche frita, postre tradicional, receta española, maicena, rebozado crujiente