Leche Frita

why make this recipe

La leche frita es un postre tradicional en España que encanta a todos. Es un dulce perfecto para cualquier ocasión, ya que combina la cremosidad de la leche con un exterior crujiente. Hacer leche frita no solo es un placer para el paladar, sino que también es una forma maravillosa de recordar las recetas familiares. Se puede disfrutar tanto caliente como fría, lo que la hace ideal para cualquier clima. Además, es una opción sin gluten, perfecta para aquellos que buscan alternativas a los postres habituales.

how to make Leche Frita

Ingredients :

• 1 litro (4 tzs) leche entera (o descremada o bebida vegetal)
• 1 rama canela
• La piel de medio limón amarillo (o verde), del limón completo si es pequeñito
• La piel de media naranja
• 150 g (2/3 tz) azúcar
• 120 g (1 tz) maizena / fécula de maíz
• 1/4 cdta sal
• 3 yemas de huevo **** En algunas zonas de España no le ponen yemas, en ese caso sustituye por 3 cucharadas rasas extra de maizena ****
• 1 cdta vainilla (opcional)
• 1 cda anís (opcional)
• 30 g (2 cdas) mantequilla (opcional para más untuosidad)
• 2 huevos
• 90 g (3/4 tz) maizena / fécula de maíz
• 500 ml (2 tzs) aceite suave (como girasol, canola o soya)
• 60 g (1/4) azúcar para rebozar (hay personas que además añaden 1 cdta de canela en polvo, yo no)

Directions :

1. Primero vamos a preparar nuestro molde. Unta con aceite o spray antiadherente una fuente cuadrada de unos 20×20 cm y resérvalo a un lado.

2. Pon a infusionar tres cuartas partes de la leche, unos 750 ml, en una cazuela con el azúcar, la piel de los cítricos y la canela. Deja hervir y mantén a fuego suave durante 5 minutos. Retira las pieles y la canela y reserva la mezcla.

   NOTA: Esta infusión se puede preparar con antelación.

3. Mezcla en otro bol la taza de leche que separaste con la maizena y la sal. Añade las yemas, la vainilla y el anís (si te gusta) y mezcla bien.

4. Agrega la infusión de leche a la mezcla de leche y maizena, removiendo bien. Devuelve todo a la cazuela y cocina a fuego suave, removiendo durante unos 10 minutos hasta que espese.

5. Retira del fuego y pasa la mezcla por un colador para eliminar grumos. Incorpora la mantequilla.

6. Vierte la crema en la fuente preparada y cúbrela con plástico transparente en contacto directo con la mezcla. Déjala enfriar en la nevera durante la noche.

7. Unta una fina capa de aceite en una tabla para facilitar el despegue de la crema. Despega la crema cuajada y córtala en cuadrados.

8. Bate bien los huevos en un bol y en otro coloca la maizena para rebozar. Pasa los cuadros de crema primero por la maizena y luego por el huevo. Fríelos en una sartén con bastante aceite, dorando cada lado durante 1 o 2 minutos.

9. Saca los cuadrados a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y rebózalos con azúcar. Sirve calientes o fríos, según prefieras. Se conservan bien en la nevera.

how to serve Leche Frita

La leche frita se puede servir tal cual, espolvoreada con un poco de azúcar. También puedes añadir canela en polvo si te gusta. Este postre es delicioso tanto caliente como frío, así que si lo prefieres, puedes dejarlo a temperatura ambiente antes de servir. Es un regalo perfecto para compartir con familia y amigos.

how to store Leche Frita

La leche frita se puede almacenar en un recipiente hermético en la nevera. Se mantiene bien durante una semana. Si quieres que conserve su textura, es mejor evitar que entre aire al recipiente. Puedes sacar las porciones que necesitas y dejarlas un rato a temperatura ambiente antes de servir.

tips to make Leche Frita

• Asegúrate de mezclar bien la crema durante la cocción para evitar que se formen grumos.
• Si quieres un sabor más rico, puedes añadir un poco de extracto de almendra junto a la vainilla.
• Deja enfriar completamente en la nevera para que sea más fácil de manejar al cortarla.

variation

En algunas regiones de España, se puede hacer leche frita sin yemas. En ese caso, simplemente añade más maizena. Además, algunas personas optan por agregar un toque de cacao en polvo entre la maizena para darle un sabor diferente o utilizar leche de coco para una versión vegana.

FAQs

¿Se puede hacer leche frita sin lácteos?
Sí, puedes usar una bebida vegetal en lugar de la leche. La leche de almendra o la leche de avena son buenas opciones.

¿Cuánto tiempo se puede guardar la leche frita?
La leche frita se puede conservar hasta una semana en la nevera en un recipiente cerrado.

¿Puedo usar edulcorantes en lugar de azúcar?
Sí, puedes usar edulcorantes, pero esto puede cambiar la textura y el sabor. Prueba primero con pequeñas cantidades.

¿Puedo congelar leche frita?
No se recomienda congelar leche frita, ya que la textura puede cambiar al descongelarla. Es mejor disfrutarla fresca.

Leche Frita

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• Author: admin
• Total Time: 45 minutes
• Yield: 4 servings 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Leche frita is a classic Spanish dessert, featuring creamy custard with a crunchy exterior, perfect for any occasion.

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Ingredients

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• 1 liter whole milk (or skim or plant-based milk)
• 1 cinnamon stick
• Peel of half a lemon (or whole small lemon)
• Peel of half an orange
• 150 g sugar
• 120 g cornstarch
• 1/4 tsp salt
• 3 egg yolks (or 3 extra tablespoons of cornstarch if not using yolks)
• 1 tsp vanilla (optional)
• 1 tbsp anise (optional)
• 30 g butter (optional for creaminess)
• 2 eggs
• 90 g cornstarch for breading
• 500 ml mild oil (such as sunflower, canola, or soybean)
• 60 g sugar for coating

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Instructions

1. Prepare a square baking dish (20×20 cm) by greasing it with oil or non-stick spray.
2. Infuse 750 ml of milk in a saucepan with sugar, citrus peels, and cinnamon. Bring to a boil and simmer for 5 minutes, then remove peels and set aside.
3. In another bowl, mix the remaining milk with cornstarch and salt. Add egg yolks, vanilla, and anise (if using) and mix well.
4. Combine the infused milk with the cornstarch mixture and return to the saucepan, cooking over low heat while stirring until thick (about 10 minutes).
5. Remove from heat, strain to remove lumps, and mix in the butter.
6. Pour the mixture into the prepared dish, covering with plastic wrap in direct contact. Let it cool in the refrigerator overnight.
7. Grease a cutting board, unmold the set cream and cut it into squares.
8. Beat eggs in one bowl and place cornstarch in another. Coat the squares with cornstarch first, then dip in eggs. Fry in hot oil until golden brown on each side, 1-2 minutes.
9. Drain on paper towels and coat with sugar. Serve hot or cold.

Notes

For a richer flavor, consider adding a bit of almond extract along with vanilla. Ensure complete cooling in the fridge for easier handling while cutting.

• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 30 minutes
• Category: Dessert
• Method: Frying
• Cuisine: Spanish

Nutrition

• Serving Size: 1 serving
• Calories: 250
• Sugar: 30g
• Sodium: 200mg
• Fat: 10g
• Saturated Fat: 3g
• Unsaturated Fat: 5g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 35g
• Fiber: 1g
• Protein: 6g
• Cholesterol: 70mg

Keywords: Leche Frita, Spanish dessert, custard, fried dessert