Leche Frita

¿Por qué hacer esta receta?

Leche Frita es un dulce tradicional español que combina la cremosidad de la leche con un toque crujiente por fuera. Es un postre fácil de hacer y perfecto para cualquier ocasión. Su sabor único y su textura suave hacen de la Leche Frita un favorito para grandes y pequeños. Además, es una excelente manera de disfrutar de los sabores de la infancia, recordando las recetas de nuestras abuelas.

Cómo hacer Leche Frita

Ingredientes:

• 1 litro (4 tazas) de leche entera (o descremada o bebida vegetal)
• 1 rama de canela
• La piel de medio limón amarillo (o verde; del limón completo si es pequeño)
• La piel de media naranja
• 150 g (2/3 taza) de azúcar
• 120 g (1 taza) de maizena / fécula de maíz
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 yemas de huevo (en algunas zonas de España no le ponen yemas; en ese caso sustituye por 3 cucharadas rasas extra de maizena)
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)
• 1 cucharada de anís (opcional)
• 30 g (2 cucharadas) de mantequilla (opcional para más untuosidad)
• 2 huevos
• 90 g (3/4 taza) de maizena / fécula de maíz
• 500 ml (2 tazas) de aceite suave (como girasol, canola o soya)
• 60 g (1/4 taza) de azúcar para rebozar (hay personas que además añaden 1 cucharadita de canela en polvo, yo no)

Direcciones:

1. Primero, prepara tu molde para que esté listo cuando tengas que echarle la crema. U utiliza aceite o spray antiadherente en una fuente cuadrada de unos 20×20 cm, tipo Pyrex, y resérvala.

2. Pon a infusionar tres cuartas partes de la leche, unos 750 ml, en una cazuela con el azúcar, la piel de los cítricos y la canela. Deja que hierva y mantenlo a fuego suave durante 5 minutos. Retira las pieles y la canela y reserva la mezcla.

   NOTA: Esta infusión se puede dejar lista con antelación, por ejemplo, el día anterior.

3. Mezcla en otro bol mediano la taza de leche que separaste del total (250 ml) con la maizena y la pizca de sal. Después, añade las yemas, la vainilla y el anís (si te gusta) y combina bien.

4. Añade la infusión de leche a la mezcla de leche y maizena, removiendo muy bien. Devuelve todo a la cazuela y cuece a fuego suave, removiendo durante unos 10 minutos, hasta que espese.

5. Retira del fuego y pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo. Incorpora la mantequilla.

6. Vierte la crema sobre la fuente ya preparada y cúbrela con plástico transparente "a piel", en contacto directo con la mezcla. Deja enfriar y luego ponla en la nevera toda la noche.

7. Unta una fina capa de aceite en una tabla. Retira el film transparente y da la vuelta a la fuente sobre la tabla. Cortar la crema en cuadrados del mismo tamaño.

8. Bate los huevos en un bol y en otro pon la maizena para rebozarlos. Pasa los trozos de crema primero por la maizena y luego por el huevo. Fríe en una sartén con aceite caliente. Cada lado tarda 1 o 2 minutos en dorarse.

9. Saca los cuadritos de la sartén a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y rebózalos con azúcar. Sirve caliente o frío.

Cómo servir Leche Frita

La Leche Frita se puede servir caliente o fría. Puedes añadir un poco de canela en polvo o chocolate por encima para darle un toque especial. Es un postre ideal para compartir en familia o sorprender a tus amigos.

Cómo almacenar Leche Frita

Si sobra, la Leche Frita se puede almacenar en la nevera. Colócala en un recipiente hermético y te durará aproximadamente una semana.

Consejos para hacer Leche Frita

• Asegúrate de que la mezcla de leche esté bien removida para evitar grumos.
• Puedes usar leche desnatada si prefieres una versión más baja en calorías.
• Si quieres un sabor más intenso, deja infusionar la leche más tiempo.

Variaciones

Puedes experimentar con diferentes sabores añadiendo extracto de almendra, o usando diferentes cítricos para la infusión. Otra opción es utilizar leche de almendras o de soja para una versión vegana.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo hacer Leche Frita sin yemas?
Sí, puedes sustituir las yemas por 3 cucharadas rasas de maizena.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva?
La Leche Frita se conserva en la nevera hasta una semana.

3. ¿Es posible freír la Leche Frita al día siguiente?
Sí, puedes freír los cuadrados al día siguiente después de haberlos enfriado en la nevera.

Leche Frita

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• Author: admin
• Total Time: 45 minutes
• Yield: 4 servings 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Leche Frita es un delicioso postre español que combina la cremosidad de la leche con un exterior crujiente, ideal para cualquier ocasión.

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Ingredients

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• 1 litro (4 tazas) de leche entera
• 1 rama de canela
• La piel de medio limón amarillo
• La piel de media naranja
• 150 g (2/3 taza) de azúcar
• 120 g (1 taza) de maizena / fécula de maíz
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)
• 1 cucharada de anís (opcional)
• 30 g (2 cucharadas) de mantequilla (opcional)
• 2 huevos
• 90 g (3/4 taza) de maizena / fécula de maíz
• 500 ml (2 tazas) de aceite suave
• 60 g (1/4 taza) de azúcar para rebozar

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Instructions

1. Prepara un molde de 20×20 cm con aceite o spray antiadherente.
2. Pon a infusionar 750 ml de leche con el azúcar, la piel de los cítricos y la canela durante 5 minutos. Retira las pieles y canela.
3. Mezcla 250 ml de leche con la maizena y la sal. Agrega las yemas, vainilla y anís.
4. Incorpora la infusión de leche a la mezcla, removiendo bien. Cocina a fuego suave durante 10 minutos hasta espesar.
5. Cuela la mezcla para eliminar grumos y añade la mantequilla.
6. Vierte la mezcla en el molde, cubre con plástico y deja enfriar. Refrigera toda la noche.
7. Unte aceite en una tabla, desmoldea la crema y córtala en cuadrados.
8. Bate los huevos y coloca la maizena en un bol. Pasa los cuadrados por maizena y luego huevo. Fríe en aceite caliente por 1-2 minutos por lado.
9. Saca a un plato con papel de cocina, rebóza con azúcar y sirve caliente o frío.

Notes

Se puede almacenar en la nevera hasta una semana. Ideal para servir caliente o frío, se puede añadir canela o chocolate por encima.

• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 30 minutes
• Category: Dessert
• Method: Frying
• Cuisine: Spanish

Nutrition

• Serving Size: 1 piece
• Calories: 350
• Sugar: 28g
• Sodium: 150mg
• Fat: 18g
• Saturated Fat: 6g
• Unsaturated Fat: 10g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 45g
• Fiber: 1g
• Protein: 10g
• Cholesterol: 150mg

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