Description

La leche frita es un postre tradicional español de textura cremosa por dentro y crujiente por fuera. Esta receta clásica está aromatizada con canela y limón, y es perfecta para disfrutar fría o templada.

Ingredients

Scale

500 ml de leche entera
100 g de azúcar blanca
50 g de harina de trigo
30 g de maicena (opcional, para una textura más suave)
2 yemas de huevo
1 ramita de canela
1 cáscara de limón (solo la parte amarilla)
Harina y huevo batido (para rebozar)
Aceite de oliva suave (para freír)
Azúcar y canela en polvo (para espolvorear)

Instructions

Infusionar la leche: Calienta la leche con la canela y la cáscara de limón hasta que hierva. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos. Cuela.
Preparar la mezcla base: Bate las yemas con el azúcar. Añade la harina y la maicena, mezclando bien. Incorpora poco a poco la leche infusionada.
Cocinar la crema: Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese como una bechamel densa. Retira del fuego.
Enfriar la masa: Vierte la mezcla en una fuente engrasada con un grosor de 2 cm. Cubre con film en contacto y enfría al menos 4 horas.
Cortar y rebozar: Corta en porciones cuadradas o rectangulares. Reboza en harina y luego en huevo batido.
Freír: Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.
Servir: Espolvorea con azúcar y canela. Sirve templado o frío.

Notes

Puedes aromatizar también con vainilla o usar leche vegetal para una versión sin lactosa. Acompaña con helado de vainilla o nata montada para un postre más festivo.

Prep Time: 20 minutos
Cook Time: 20 minutos
Category: Postre tradicional
Method: Fritura
Cuisine: Española

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 160
Sugar: 12g
Sodium: 30mg
Fat: 6g
Saturated Fat: 1.5g
Unsaturated Fat: 3.5g
Trans Fat: undefined
Carbohydrates: 22g
Fiber: 0.5g
Protein: 3g
Cholesterol: undefined

Keywords: leche frita, postre español, receta tradicional, postre casero, fritura dulce, canela y limón