Description
La leche frita es un postre tradicional español de textura cremosa en su interior y crujiente por fuera. Esta versión aromatizada con pieles cítricas, canela y anís estrellado es perfecta para celebraciones o simplemente para darte un gusto dulce casero.
Ingredients
Scale
- 1 litro de leche entera
- 100 g de maicena (almidón de maíz)
- 100 g de azúcar blanca
- 2 yemas de huevo
- 1 rama de canela
- Piel de 1 limón y de 1 naranja (sin la parte blanca)
- 1 estrella de anís (opcional)
- Harina y huevo batido para rebozar
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar y canela molida para espolvorear
Instructions
- Infusionar la leche: En un cazo, calienta la leche con la canela, las pieles de limón y naranja, y el anís estrellado. Deja hervir unos minutos, retira del fuego y deja reposar 10 minutos. Cuela para retirar los sólidos.
- Preparar la mezcla: En un bol, mezcla la maicena con el azúcar y las yemas. Añade poco a poco la leche infusionada mientras remueves con varillas para evitar grumos.
- Cocinar la crema: Vierte la mezcla en un cazo limpio y lleva al fuego medio. Remueve constantemente con una espátula o varillas hasta que espese (textura tipo natilla espesa).
- Enfriar: Vierte la crema en una fuente rectangular forrada con papel film. Alisa la superficie y cubre con film en contacto. Deja enfriar 4–6 horas, preferiblemente toda la noche.
- Cortar y rebozar: Desmolda y corta en porciones. Reboza cada trozo en harina y luego en huevo batido.
- Freír: Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre en papel absorbente.
- Acabado: Mezcla azúcar con canela molida y espolvorea sobre la leche frita caliente. Servir templado o frío.
Notes
Puedes preparar una versión más aromática añadiendo una pizca de vainilla o un chorrito de licor (como anís dulce o ron) en la crema. Ideal para acompañar con una bola de helado o café.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Postre
- Method: Frito
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 210
- Sugar: 14g
- Sodium: 30mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 0g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 45mg
Keywords: leche frita, postre tradicional, maicena, canela, piel de limón, anís estrellado, cocina española