Description

Una versión extra cremosa de la tradicional leche frita, con textura suave y aromatizada con canela y limón. Perfecta para disfrutar como postre casero con un toque nostálgico.

Ingredients

Scale

500 ml de leche entera
60–80 g de harina de trigo (ajustar según textura deseada)
75 g de azúcar
2 yemas de huevo
1 rama de canela
Piel de 1 limón (sin parte blanca)
2 pizcas de sal
Harina adicional para rebozar
2 huevos batidos (para rebozar)
Aceite para freír (girasol o oliva suave)
Azúcar y canela molida para espolvorear

Instructions

Infusionar la leche: En un cazo, coloca la leche con el azúcar, la rama de canela y la piel de limón. Lleva a ebullición y retira del fuego. Cubre y deja infusionar durante 10–15 minutos.
Preparar la mezcla: En un bol, mezcla la harina, las yemas, las pizcas de sal y un poco de la leche infusionada (colada) hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Cocinar la crema: Retira la canela y la piel de limón de la leche infusionada. Añade la mezcla de harina y yemas a la leche caliente. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente con varillas, hasta que espese como una crema pastelera densa.
Refrigerar: Vierte la crema en un recipiente forrado con film transparente. Alisa la superficie, cubre con más film al contacto y deja enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera por al menos 3 horas (mejor toda la noche).
Cortar y rebozar: Corta la masa en porciones. Pásalas por harina y luego por huevo batido.
Freír: Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.
Espolvorear: Reboza con azúcar y canela molida mientras aún están calientes.

Notes

Para una textura más cremosa, utiliza solo 60 g de harina. Dejar enfriar completamente es clave para una manipulación más fácil. Puedes aromatizar también con un toque de vainilla si lo deseas.

Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 15 minutos
Category: Postre
Method: Infusionado, cocido, frito
Cuisine: Española

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 215
Sugar: 17g
Sodium: 45mg
Fat: 9g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 5g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 28g
Fiber: 0g
Protein: 3g
Cholesterol: 55mg

Keywords: leche frita cremosa, receta tradicional, postre español, maicena, canela, limón