Description
Leche frita tradicional con una masa suave y aromática, elaborada con leche infusionada en canela y limón, rebozada y frita hasta obtener un dorado perfecto. Un postre clásico de la cocina española.
Ingredients
Scale
- 1 litro de leche entera
- 100 g de harina de trigo
- 50 g de maicena (fécula de maíz)
- 100 g de azúcar
- 1 rama de canela
- Cáscara de limón (sin la parte blanca)
- 1 huevo (para rebozar)
- Harina adicional (para rebozar)
- Aceite de oliva suave (para freír)
- Azúcar y canela molida (para espolvorear)
Instructions
- Infusionar la leche: En una olla, hierve la leche junto con la rama de canela y la cáscara de limón. Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos para infusionar.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol, mezcla la harina, la maicena y el azúcar.
- Unir con la leche: Cuela la leche infusionada y añádela poco a poco a los ingredientes secos, removiendo bien con varillas hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.
- Cocinar la masa: Lleva la mezcla al fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese y tenga una consistencia densa similar a una crema pastelera muy firme.
- Enfriar: Vierte la mezcla en una fuente o molde plano engrasado o forrado con film. Alisa la superficie, cubre con film y deja enfriar al menos 4 horas en la nevera.
- Rebozar: Corta en porciones cuadradas. Pasa cada porción por harina y luego por huevo batido.
- Freír: Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y escurre sobre papel absorbente.
- Espolvorear: Mezcla azúcar con canela molida y espolvorea sobre las porciones calientes.
Notes
Puedes añadir una cucharadita de extracto de vainilla para un extra de aroma. Dejar enfriar completamente la masa garantiza que no se rompa al cortarla y manipularla.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Postre
- Method: Infusionado, cocido y frito
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 230
- Sugar: 20g
- Sodium: 50mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 0g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 45mg
Keywords: leche frita tradicional, receta española, postre clásico, canela, limón, maicena, frito