Description
La leche frita es un clásico postre español con una textura cremosa por dentro y un rebozado dorado y crujiente por fuera. Se elabora con ingredientes sencillos que seguro tienes en casa.
Ingredients
Scale
- ½ litro de leche entera
- 125 g de azúcar blanco
- 80 g de maicena (harina fina de maíz)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Cáscara de limón (opcional)
- 2 huevos batidos (para rebozar)
- Harina de trigo (para rebozar)
- Aceite de oliva virgen (para freír)
- Azúcar y canela en polvo (para empanar dulce)
Instructions
- Preparar la masa: En frío, mezcla la leche con el azúcar, la maicena, la canela y la cáscara de limón (si la usas) en un cazo. Remueve bien con varillas.
- Cocinar: Lleva la mezcla al fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese y tome textura de crema muy densa.
- Reposar: Vierte la mezcla en un molde rectangular ligeramente engrasado. Alisa la superficie, cubre con film transparente en contacto y enfría en la nevera al menos 2 horas.
- Cortar y rebozar: Una vez firme, corta la masa en porciones cuadradas. Reboza primero en harina y luego en huevo batido.
- Freír: Fríe las porciones en aceite caliente hasta que estén doradas. Retira sobre papel absorbente.
- Empanar dulce: Mientras estén calientes, pásalas por una mezcla de azúcar y canela al gusto.
Notes
Para una versión más aromática, puedes añadir una pizca de vainilla o sustituir la cáscara de limón por naranja. Deja que la masa enfríe bien para que no se rompa al cortarla o freírla.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Postre
- Method: Cocido y frito
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 210
- Sugar: 19g
- Sodium: 35mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 29g
- Fiber: 0g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: leche frita, postre tradicional, maicena, receta española, canela, limón