Description
Clásicas madeleines francesas: suaves, esponjosas y con el característico ‘copete’. Aromatizadas con ralladura de limón o vainilla, estas pequeñas delicias son perfectas para acompañar el té o el café.
Ingredients
Scale
- 2 huevos grandes
- 100 g de azúcar blanca
- 100 g de mantequilla sin sal (derretida y enfriada)
- 100 g de harina de trigo (tamizada)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de 1 limón (o unas gotas de extracto de vainilla)
- 1 pizca de sal
Instructions
- Batir los huevos: En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y pálida.
- Añadir aromáticos y mantequilla: Incorpora la ralladura de limón (o vainilla) y la mantequilla derretida. Mezcla con suavidad.
- Agregar los secos: Tamiza la harina junto con la sal y el polvo de hornear. Incorpora poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Reposar: Cubre la masa y deja reposar en la nevera durante al menos 1 hora (ideal: 2 horas). Este paso es clave para el copete característico.
- Preparar moldes: Precalienta el horno a 200 °C. Unta los moldes de madeleine con mantequilla y un poco de harina para evitar que se peguen.
- Rellenar: Llena cada cavidad hasta ¾ de su capacidad con la mezcla fría.
- Hornear: Hornea durante 8–10 minutos, hasta que estén doradas y hayan formado su clásico bultito en el centro.
- Enfriar: Retira del horno, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
Notes
Puedes conservar las madeleines en un recipiente hermético por 2–3 días. También puedes aromatizarlas con agua de azahar, almendra o miel.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Repostería / Postres / Galletas
- Method: Horneado
- Cuisine: Francesa
Nutrition
- Serving Size: 1 madeleine
- Calories: 110
- Sugar: 8g
- Sodium: 50mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 0g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 35mg
Keywords: madeleines, madeleines francesas, galletas francesas, bizcochitos, repostería clásica, receta tradicional francesa