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Las magdalenas de yogur esponjosas son uno de esos clásicos de la repostería casera que nunca pasan de moda. Su textura aireada, su sabor suave y la facilidad con la que se preparan las convierten en el acompañante perfecto para un desayuno o merienda familiar. Si alguna vez has querido preparar una receta casera de magdalenas que te transporte a tu infancia, ¡este artículo es para ti!

Tabla de contenido

Además de ser deliciosas, estas magdalenas se preparan con ingredientes simples que seguramente ya tienes en casa. Y lo mejor: puedes personalizarlas con sabores, coberturas y rellenos a tu gusto. Desde aprender a batir los huevos correctamente como se recomienda aquí, hasta elegir el tipo de azúcar ideal o sustituir ingredientes para hacerlas más saludables, este artículo cubrirá todo lo que necesitas saber.

Si alguna vez te preguntaste qué tipo de levadura usar o cómo lograr ese copete alto y crujiente que las caracteriza, este recurso sobre tipos de levadura y sus usos puede serte muy útil. Sigue leyendo y aprende los trucos de una masa perfecta, una cocción adecuada y cómo conservarlas para mantener su frescura por más tiempo.

Ingredientes clave para magdalenas esponjosas

Para obtener unas magdalenas de yogur auténticamente esponjosas, es importante comprender el papel de cada ingrediente. Aquí tienes lo básico:

Huevos: aportan estructura y volumen.
Yogur griego: añade humedad y una textura cremosa.
Harina común: base de la masa.

Azúcar: endulza y ayuda al dorado.
Aceite suave: da jugosidad sin saturar el sabor.
Levadura química: hace que la masa suba.

Ralladura de limón o naranja (opcional): para un toque cítrico.
Vainilla (opcional): realza el sabor.

Cómo hacer magdalenas de yogur esponjosas paso a paso

A continuación, te explicamos cómo lograr unas magdalenas caseras esponjosas desde cero:

Batir los huevos y el azúcar
- Usa varillas eléctricas y bate durante 5–7 minutos hasta que la mezcla doble su volumen.
- Este paso es clave para incorporar aire a la masa.

Incorporar los ingredientes líquidos
- Añade el yogur griego y el aceite.
- Bate ligeramente hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregar ingredientes secos
- Tamiza la harina, la levadura y una pizca de sal.
- Incorpora con movimientos envolventes usando una espátula.

Opcionales aromáticos
- Añade ralladura de limón, vainilla o canela al gusto.
Reposo en la nevera
- Tapa la masa y deja reposar al menos 1 hora en el frigorífico.
- Esto ayuda a conseguir el copete característico.
Preparación para hornear
- Precalienta el horno a 220°C.
- Rellena los moldes hasta ¾ de su capacidad.
- Espolvorea azúcar encima para formar una costra crujiente.

Horneado perfecto
- Baja la temperatura a 190°C y hornea 15–18 minutos.
- Pincha con un palillo: si sale limpio, están listas.

Trucos clave para magdalenas de yogur perfectas

Usa yogur griego para una textura más densa y esponjosa.
Nunca omitas el reposo en frío: es el secreto del copete.
No abras el horno durante los primeros 10 minutos.

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Puedes sustituir el yogur por nata o crème fraîche.

Variantes deliciosas para experimentar

Una vez que domines la receta básica, puedes probar con estas versiones:

Magdalenas con trocitos de chocolate negro o blanco.
Con frutas como plátano, manzana o arándanos.
Con frutos secos como almendras, nueces o avellanas.

Magdalenas integrales o sin azúcar, usando estas formas de sustituir el azúcar en repostería.

Cómo conservar las magdalenas y mantenerlas frescas

Guárdalas en un recipiente hermético, a temperatura ambiente.
Se mantienen esponjosas hasta 4 días.

También puedes congelarlas y recalentarlas brevemente en el horno.

¿Qué diferencia hay entre magdalenas, muffins y cupcakes?

Magdalenas: más aireadas, sin glaseado, sabor suave.
Muffins: más densos, a menudo con ingredientes dentro (chocolate, fruta).

Cupcakes: estilo pastel, llevan glaseado decorativo.

Opciones para una versión más saludable

Cambia el azúcar por miel o panela.
Usa harina integral.

Emplea yogur desnatado.
Reduce ligeramente el aceite o sustituye por compota de manzana.

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Por qué mis magdalenas no suben?
Es posible que no hayas batido bien los huevos, que el horno no estuviera a la temperatura correcta o que no dejaste reposar la masa.

¿Puedo usar yogur natural en vez de griego?
Sí, aunque la textura será ligeramente menos cremosa.

¿Cómo evitar que se peguen al papel?
Usa cápsulas de buena calidad y no las llenes en exceso.

¿Se pueden hacer sin levadura?
Puedes probar con bicarbonato, pero no conseguirás el mismo copete.

¿Cuánto duran las magdalenas?
Hasta 4 días si se conservan bien, o 2 meses congeladas.

¿Se pueden hacer veganas?
Sí, sustituyendo huevos por compota o semillas de lino y yogur por uno vegetal.