Masa de Pizza Napolitana

why make this recipe

Hacer una masa para pizza napolitana en casa te permite disfrutar de un sabor auténtico y fresco. Esta receta es simple y perfecta para quienes aman la pizza, ya que obtendrás una base crujiente y deliciosa. Además, puedes personalizarla con tus ingredientes favoritos.

how to make Masa para Pizza Napolitana

Ingredients:

• 500g (4 tazas) de harina Caputo 00 (o cualquier harina 00 de alta calidad), más extra para espolvorear
• 325g (1 1/3 tazas) de agua tibia (alrededor de 80-85°F / 27-29°C)
• 10g (2 cucharaditas) de sal marina fina
• 1g (aprox. 1/4 cucharadita) de levadura seca activa
• 5g (1 cucharadita) de miel

Directions:

Activar la Levadura:
En un tazón grande, combina el agua tibia y la miel. Mezcla hasta que la miel se disuelva completamente. Espolvorea la levadura seca sobre la superficie. Deja reposar durante 5-10 minutos, o hasta que la levadura esté espumosa.

Añadir la Harina:
Agrega gradualmente aproximadamente la mitad de la harina a la mezcla de levadura. Usando tu mano o un batidor de masa, mezcla hasta formar una masa desordenada.

Incorporar la Sal:
Añade la sal a la harina restante y luego agrega esta mezcla lentamente a la masa, poco a poco. Sigue mezclando hasta que toda la harina esté incorporada y se forme una masa áspera.

Amasar la Masa:
Si usas una batidora de pie, coloca el gancho para masa y amasa a baja velocidad durante 8-10 minutos. Si amasas a mano, saca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa vigorosamente durante 15-20 minutos. La masa estará lista cuando sea suave, elástica y ligeramente pegajosa.

Primera Fermentación:
Engrasa ligeramente el tazón de mezcla. Coloca la bola de masa en el tazón, girándola para cubrirla con aceite. Cubre el tazón bien con papel plástico. Deja reposar a temperatura ambiente (alrededor de 70-75°F / 21-24°C) durante 2 horas, o hasta que duplique su tamaño. Alternativamente, para un mejor sabor, fermenta en frío en el refrigerador durante 24 horas y hasta 48 horas.

Dividir y Dar Forma:
Con cuidado, saca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide en 4 partes iguales (alrededor de 250-280g cada una). Forma cada parte en una bola suave estirando la parte superior de la masa y metiéndola hacia abajo.

Segunda Fermentación:
Coloca las bolas de masa en una superficie ligeramente enharinada o en recipientes herméticos, dejando suficiente espacio entre ellas. Cúbrelas ligeramente con papel plástico o un paño húmedo. Deja reposar a temperatura ambiente durante 2-4 horas, o hasta que estén esponjosas y aireadas.

Hora de Hacer Pizza:
Ahora estás listo para dar forma a la masa, agregar tus ingredientes favoritos y hornear tus pizzas. Recuerda, las pizzas napolitanas se cocinan mejor a temperaturas muy altas.

how to serve Masa para Pizza Napolitana

Sirve la pizza caliente, recién salida del horno. Puedes acompañarla con una ensalada fresca o con un poco de aceite de oliva para realzar el sabor.

how to store Masa para Pizza Napolitana

Si te sobra masa, puedes envolverla en papel plástico y guardarla en el refrigerador por un par de días. También puedes congelarla en porciones para usarla en otro momento.

tips to make Masa para Pizza Napolitana

• Asegúrate de usar harina de buena calidad para obtener mejores resultados.
• El tiempo de fermentación es clave para el sabor, así que no apresures este paso.
• Además de la miel, puedes experimentar con un poco de aceite de oliva en la masa para un sabor extra.
• Si amas la pizza crujiente, asegúrate de precalentar bien el horno antes de hornear.

variation

Puedes experimentar añadiendo hierbas secas a la masa, como orégano o albahaca, para darle un toque especial. También puedes hacer una versión integral mezclando harina integral con la harina 00.

FAQs

¿Puedo usar harina que no sea 00?
Sí, pero la harina 00 es ideal para obtener una textura perfecta en la masa.

¿Puedo hacer la masa sin una batidora?
Claro, puedes amasar a mano. Aunque puede llevar más tiempo, obtendrás un buen resultado.

¿Qué temperatura debería tener el horno para hornear la pizza?
Lo ideal es cocinarla a una temperatura muy alta, entre 450°F y 500°F (230°C a 260°C) para que quede perfectamente crujiente.

Masa para Pizza Napolitana

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• Author: admin
• Total Time: 180 minutes
• Yield: 4 servings 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

This homemade Neapolitan pizza dough recipe offers an authentic and fresh taste, perfect for pizza lovers who appreciate a crunchy and delicious base.

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Ingredients

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• 500g (4 cups) of Caputo 00 flour (or any high-quality 00 flour), plus extra for dusting
• 325g (1 1/3 cups) of warm water (about 80-85°F / 27-29°C)
• 10g (2 teaspoons) of fine sea salt
• 1g (approx. 1/4 teaspoon) of active dry yeast
• 5g (1 teaspoon) of honey

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Instructions

1. Activate the Yeast: In a large bowl, combine warm water and honey. Mix until honey is fully dissolved. Sprinkle yeast over the surface. Let sit for 5-10 minutes, or until the yeast is frothy.
2. Add the Flour: Gradually add about half the flour to the yeast mixture. Use your hand or a dough whisk to mix until a shaggy dough forms.
3. Incorporate the Salt: Add the salt to the remaining flour and slowly add this mixture to the dough, mixing until all the flour is incorporated and a rough dough forms.
4. Knead the Dough: If using a stand mixer, use the dough hook and knead on low speed for 8-10 minutes. If kneading by hand, turn the dough onto a lightly floured surface and knead vigorously for 15-20 minutes, until smooth, elastic, and slightly sticky.
5. First Fermentation: Lightly grease the mixing bowl. Place the dough ball in the bowl, turning it to coat with oil. Cover tightly with plastic wrap. Let rise at room temperature (about 70-75°F / 21-24°C) for 2 hours, or until doubled in size. Alternatively, for better flavor, ferment in the fridge for 24 to 48 hours.
6. Divide and Shape: Carefully turn the dough out onto a lightly floured surface. Divide into 4 equal parts (about 250-280g each). Shape each piece into a smooth ball by stretching the top of the dough and tucking it underneath.
7. Second Fermentation: Place the dough balls on a lightly floured surface or in airtight containers, leaving enough space between them. Cover lightly with plastic wrap or a damp cloth. Let rest at room temperature for 2-4 hours, or until puffed and airy.
8. Time to Make Pizza: Now you are ready to shape the dough, add your favorite toppings, and bake your pizzas. Remember, Neapolitan pizzas cook best at very high temperatures.

Notes

For best results, use high-quality flour and take your time with fermentation to enhance flavor. Preheat the oven well for a crispy crust.

• Prep Time: 30 minutes
• Cook Time: 0 minutes
• Category: Main Course
• Method: Baking
• Cuisine: Italian

Nutrition

• Serving Size: 1 serving
• Calories: 250
• Sugar: 1g
• Sodium: 410mg
• Fat: 1g
• Saturated Fat: 0g
• Unsaturated Fat: 1g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 52g
• Fiber: 2g
• Protein: 8g
• Cholesterol: 0mg

Keywords: pizza dough, Neapolitan pizza, homemade pizza, Italian cuisine