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Medallones de verdura (fáciles y rápidos)

¿Estás buscando una forma deliciosa y sencilla de incorporar más verduras en tu dieta? Los medallones de verdura son la solución perfecta para esas noches en las que deseas una cena ligera, sabrosa y rápida. Con ingredientes frescos y una preparación fácil, disfrutarás de una explosión de sabores y nutrientes que te hará sentir bien. ¡Prepárate para disfrutar de una comida que es tanto reconfortante como saludable!

¿Por qué hacer esta receta?

Son una excelente manera de hacer que las verduras sean atractivas para toda la familia.
Perfectos como un plato principal o como acompañamientos para completar cualquier comida.
Rápidos de preparar, son ideales para aquellos que tienen poco tiempo pero aún quieren comer saludablemente.

No hay una excusa para no experimentar con esta receta. Te prometo que cada bocado será satisfactorio y nutritivo.

Cómo hacer medallones de verdura

Paso a Paso para Preparar Medallones de Verdura

Hacer medallones de verdura en casa es más fácil de lo que piensas. A continuación, te muestro cómo hacerlo en unos pocos pasos razonables.

Preparar las patatas
Comienza pelando y cortando en trozos 150 gramos de patatas. Luego, coloca estos trozos en una olla con agua hirviendo. Cocínalas durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén tiernas. Este es el primer paso para convertirlas en un delicioso puré.
Hacer puré de patatas
Escurre las patatas y, usando un tenedor o un machacador, tritúralas hasta que estén suaves. Asegúrate de que no haya grumos, ya que queremos un puré cremoso. Agrega sal, pimienta al gusto, y una pizca de nuez moscada. También es el momento de añadir un huevo y mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Preparar las verduras
Mientras las patatas se enfrían, ralla el calabacín (sin pelar) y las zanahorias peladas. Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y añade las verduras. Cocina durante unos 5 minutos, mezclando ocasionalmente, hasta que se ablanden un poco. Esto le dará un sabor delicioso a los medallones.
Combinar todos los ingredientes
Incorpora las verduras cocidas al puré de patatas que preparaste anteriormente. Asegúrate de mezclar bien para que todos los sabores se integren. A continuación, añade 2 cucharadas de harina y mezcla nuevamente hasta que toda la masa esté bien unida. La harina ayudará a que los medallones mantengan su forma al hornear.
Dar forma a los medallones
Prepara una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeños montonitos de la mezcla en la bandeja. Si tienes moldes o cortadores en forma de disco, puedes utilizarlos para crear medallones perfectamente formados.
Hornear los medallones
Lleva la bandeja al horno precalentado a 220°C y hornea durante 20 minutos. Verás que se doran y quedan crujientes por fuera, ¡justo como deben estar!
Servir y disfrutar
Una vez listos, retira los medallones del horno y déjalos reposar unos minutos. ¡Listo! Tu platillo de medallones de verdura está listo para disfrutar.

Consejos para guardar los medallones de verdura

Cómo almacenar medallones de verdura

Si no terminas los medallones, ¡no te preocupes! Aquí te dejo algunas recomendaciones para conservarlos:

Refrigera los medallones en un recipiente hermético hasta por 3-4 días a 4°C.
Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlos. Simplemente colócalos en una bandeja para que se endurezcan y luego trasládalos a una bolsa o recipiente apto para congelador. Pueden durar hasta 2 meses congelados.
Para recalentar, simplemente colócalos en el horno a 180°C durante 10-15 minutos o hasta que estén calientes y crujientes nuevamente.

Sugerencias para servir medallones de verdura

Las mejores formas de servir medallones de verdura

Los medallones de verdura son sumamente versátiles. Aquí tienes algunas ideas para acompañarlos o presentarlos:

Ensalada fresca: Sirve tus medallones con una ensalada verde ligera y aderezo de limón para un contraste fresco y ácido.
Salsa de yogur: Un poco de salsa de yogur con hierbas puede llevar tus medallones al siguiente nivel.
Guarnición de arroz o quinoa: Acompánalos con una porción de arroz integral o quinoa para un plato más sustancioso.
Bols de vegetales: Usa los medallones como base para un bol de vegetales, añadiendo aguacate, granos y un poco de salsa tahini.

Estas opciones no solo son sabrosas, sino que también añaden variedad a tu mesa.

Consejos para hacer medallones de verdura

Variedad de verduras: Si no eres fanático de alguna de las verduras mencionadas, siéntete libre de experimentar. Brócoli cocido, espinacas o guisantes también funcionan genial.
Prueba hierbas frescas: Agregar hierbas frescas como cilantro o perejil a la mezcla puede intensificar aún más el sabor.
Textura crujiente: Agregar pan rallado a la mezcla puede ayudar a dar un extra de crujido a los medallones durante la cocción.

Variaciones o sustituciones

Si quieres jugar con la receta, aquí tienes dos variaciones que puedes probar:

Medallones de legumbres: Cambia las patatas por puré de garbanzos o lentejas cocidas. Esto aumentará el contenido proteico y le dará una textura diferente.
Medallones sin huevo: Para hacer una versión vegana, reemplaza el huevo por un plátano maduro machacado o una mezcla de linaza (1 cucharada de linaza molida con 2.5 cucharadas de agua) como aglutinante.

Preguntas frecuentes

Q: ¿Puedo hacer estos medallones por adelantado?
A: Absolutamente. Puedes preparar la masa un día antes y almacenarla en el refrigerador hasta que estés listo para hornearla.

Q: ¿Puedo usar otros tipos de aceite?
A: Sí, el aceite de oliva es el más común, pero también puedes usar aceite de coco o aceite de canola si lo prefieres.

Q: ¿Qué hago si la mezcla está muy húmeda?

Agrega un poco más de harina si sientes que la mezcla no se mantiene unida.
También puedes permitir que la masa repose en el refrigerador por 30 minutos antes de formar los medallones.

Q: ¿Es posible hacer una versión sin gluten?
A: Claro que sí. Puedes reemplazar la harina normal con harina de almendra o harina sin gluten para hacer una versión apta para quienes siguen dietas sin gluten.

Información nutricional

Aunque los medallones de verdura son una opción ligera y deliciosa, aquí tienes un vistazo aproximado a su contenido nutricional por porción:

Calorías: 120
Grasas: 5g
Carbohidratos: 20g
Proteínas: 3g
Fibra: 3g

Estos valores pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos utilizados.

Errores comunes a evitar

Al hacer medallones de verdura, aquí hay algunos errores que querrás evitar:

No usar suficientes especias: Los medallones pueden ser un poco planos si no sazonas adecuadamente. Asegúrate de experimentar con las especias.
Hornearlos demasiado: Si los horneas más de 20 minutos, podrían secarse. Vigila bien para que queden frescos y húmedos.
No dejar que enfríen: Al dejarlos reposar unos minutos antes de servir, permitirás que mantengan nuestra forma y se asienten los sabores.

Con esta receta de medallones de verdura, no solo estás eligiendo una opción saludable, sino que también estás explorando un mundo de sabores frescos y combinaciones sencillas que transformarán tus comidas. ¡Prepárate para disfrutar de cada bocado y sorprender a tus seres queridos con esta maravillosa creación gastronómica!