Receta de medallones de verduras caseros y saludables

Medallones de verduras

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¿Por qué hacer esta receta?

Los medallones de verduras son una opción deliciosa y saludable, perfectos para cualquier comida. Son fáciles de preparar y puedes disfrutar de una dieta rica en vegetales. Además, puedes personalizarlos con tus verduras favoritas y hacer un plato colorido y atractivo. ¡Es una forma divertida de incluir más verduras en tu dieta diaria!

Cómo hacer Medallions of vegetables

Ingredientes:

  • 150 gr de patatas
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Direcciones:

  1. Pela y corta en trozos la patata. Cuece en agua hirviendo durante 15 minutos. Escurre y machaca hasta hacer puré.
  2. Salpimenta el puré y añade un poco de nuez moscada, luego incorpora el huevo y mezcla bien.
  3. Ralla el calabacín sin pelar y las zanahorias peladas. Cocina en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos.
  4. Añade las verduras cocinadas al puré anterior y mezcla todo.
  5. Agrega la harina y vuelve a mezclar hasta que esté todo bien combinado.
  6. Haz pegotes de preparación sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Si tienes discos o cortadores, te saldrán medallones perfectos.
  7. Hornea durante 20 minutos a 220°C. ¡Y listo!

Cómo servir Medallions of vegetables

Puedes servir los medallones de verduras calientes, acompañados de una ensalada fresca o una salsa ligera. También son perfectos como guarnición para carnes o pescados.

Cómo almacenar Medallions of vegetables

Si te sobran medallones, puedes guardarlos en un recipiente hermético en la nevera. Duran bien hasta 3 días. También puedes congelarlos para disfrutarlos más tarde.

Consejos para hacer Medallions of vegetables

  • Asegúrate de no cocinar de más las verduras, solo unos minutos en la sartén para que mantengan su textura.
  • Puedes incluir otros ingredientes como queso rallado o especias para darles más sabor.
  • Si deseas una textura más crujiente, puedes freírlos en lugar de hornearlos.

Variaciones

Puedes experimentar con diferentes verduras como brócoli, espinacas o pimientos. También puedes hacer una versión vegana sustituyendo el huevo por un puré de plátano o un poco de harina de garbanzo mezclada con agua.

Preguntas frecuentes

  1. ¿Puedo hacer estos medallones con anticipación?
    Sí, puedes prepararlos y guardarlos en la nevera antes de hornearlos. Basta con hornearlos cuando los necesites.

  2. ¿Se pueden congelar los medallones de verduras?
    Sí, puedes congelarlos antes o después de hornearlos. Asegúrate de guardarlos en un recipiente adecuado para congelar.

  3. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
    Claro, puedes usar harina sin gluten o harina de avena, según tus preferencias o necesidades dietéticas.

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Medallions of Vegetables


  • Author: admin
  • Total Time: 40 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
  • Diet: Vegetarian

Description

Delicious and healthy vegetable medallions, easy to prepare and customizable with your favorite vegetables.


Ingredients

Scale
  • 150 g potatoes
  • 1 zucchini
  • 2 carrots
  • 1 egg
  • 2 tablespoons flour
  • Olive oil
  • Salt
  • Pepper
  • Nutmeg

Instructions

  1. Peel and cut the potatoes into pieces. Boil in water for 15 minutes. Drain and mash until smooth.
  2. Season the mashed potatoes with salt and pepper, add a pinch of nutmeg, then incorporate the egg and mix well.
  3. Grate the unpeeled zucchini and peeled carrots. Cook in a pan with a little olive oil for 5 minutes.
  4. Add the cooked vegetables to the potato mixture and combine everything.
  5. Add the flour and mix again until well combined.
  6. Form dollops of the mixture on a baking tray lined with parchment paper. You can use biscuits cutters if you want perfect medallions.
  7. Bake at 220°C for 20 minutes. Enjoy!

Notes

Serve hot with a fresh salad or light sauce. Perfect as a side dish for meats or fish. If there are leftovers, store in an airtight container in the fridge for up to 3 days, or freeze for later.

  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 25 minutes
  • Category: Main Course
  • Method: Baking
  • Cuisine: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 serving
  • Calories: 250
  • Sugar: 4g
  • Sodium: 300mg
  • Fat: 10g
  • Saturated Fat: 1.5g
  • Unsaturated Fat: 8g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 35g
  • Fiber: 5g
  • Protein: 7g
  • Cholesterol: 70mg

Keywords: vegetable medallions, healthy recipe, vegetarian meal

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