DIFUNDIR AMOR

Mejillones a la Marinera con Vino Albariño: ¡Vamos a Cocinar!

Así que tienes antojo de algo sabrosísimo pero no tienes ganas de pasar toda la tarde en la cocina, ¿verdad? ¡No te preocupes! Hoy te voy a llevar a la Costa de la Muerte con esta receta de mejillones a la marinera que no solo es un festín para tus papilas gustativas, sino que además es tan fácil que incluso la persona más torpe en la cocina podría hacerlo (sí, sí, estoy hablando de ti). Así que, ponte tu delantal y prepara tus papilas para una experiencia deliciosa.

¿Por qué esta receta es asombrosa?

Primero que todo, los mejillones son el mar en tu plato. No necesitas ser un chef con estrella Michelin para impresionar a tus amigos. Esta receta es idiota-proof, incluso yo no la arruiné en mi primer intento (logro personal, if you ask me). Y aquí está el truco secreto: el vino Albariño. ¿Quién necesita más? No solo realza el sabor, ¡sino que también puedes tomarte un vaso mientras cocinas! Perfecto, ¿no? Hacer esta receta es como una especie de magia culinaria; ¡puedes invocar el océano en tu casa!

Además, es ideal para una cena romántica o simplemente para darte un capricho. Y si no has probado los mejillones antes, quizás es el momento perfecto para lanzarte a la piscina. O al mar, en este caso.

Ingredientes que necesitarás

Aquí te dejo lo básico. Los ingredientes son muy fáciles de conseguir, así que no hay excusas.

1 kg de mejillones frescos de batea (los que se ven bien y huelen a océano)
100 ml de vino blanco seco (Albariño o Ribeiro; sí, importa)
1 hoja de laurel (porque esto no es solo una olla, es una experiencia)
2 dientes de ajo picados finamente (el amor se expresa en ajo, ya lo sabes)
1 cebolla blanca grande picada en brunoise (suena fancy, pero solo pica la cebolla)
1 cucharada sopera de harina de trigo (¡para que la salsa espese como un abrazo!)
1 cucharadita de pimentón de la Vera (para ese toque especial que siempre buscas)
200 ml de tomate triturado natural (el mejor amigo del mejillón)
1 guindilla de cayena (si quieres darle un toque picante)
30 ml de aceite de oliva virgen extra (mejor que el oro, en serio)
1 ramillete de perejil fresco recién picado (para ese look Instagrammable)

Instrucciones paso a paso

Ahora vamos con lo divertido: ¡cocinar! Así que ponte tus zapatos de chef y vamos a ello.

Limpiar los mejillones. Coloca los mejillones bajo el agua fría, retira las barbas tirando hacia la parte estrecha y raspa las impurezas con un cuchillo. No queremos arena en nuestro plato.
Preparar la olla. En una olla grande, vierte el vino blanco y agrega la hoja de laurel. Cuando hierba, añade los mejillones y tapa para abrirlos al vapor. ¡Aguanta, que el espectáculo acaba de empezar!
Recoger los mejillones. Retira los mejillones conforme se abran. No seas tímido, hazlo rápido. Es como un concurso de quién se abre primero.
Filtrar el caldo. Filtra el líquido resultante de la apertura de los mejillones con un colador de malla fina o un filtro de café. ¡Dile adiós a los restos de arena!
Saltear los aromáticos. En una sartén amplia, agrega el aceite de oliva y sofríe el ajo, la cebolla y la guindilla a fuego lento hasta que la cebolla esté translúcida. El aroma en tu cocina va a ser increíble.
Añadir la harina. Agrega la cucharada de harina y cocina por 1 a 2 minutos. Asegúrate de que no sepa a crudo. Si no, vas a hacer que tus comensales se pregunten qué están comiendo.
Incorporar el pimentón. Añadiendo el pimentón de la Vera, remueve rápido y añade inmediatamente el tomate triturado para evitar que el pimentón se queme. ¡No queremos una salsa amarga!
Emulsionar el caldo. Vierte el caldo de los mejillones en la sartén y cocina a fuego medio-alto, removiendo hasta que la salsa emulsione y espese gracias al almidón de la harina. Aquí es donde empieza la magia.
Añadir los mejillones. Introduce los mejillones en la salsa (puedes quitar una de las conchas si quieres hacer el plato más elegante) y calienta por un minuto. Tarararara, ¡servir caliente y ¡voilà! Espolvorea con perejil fresco picado por encima.

Errores comunes a evitar

Ahora que ya tienes la receta en tus manos, asegúrate de no caer en estos errores comunes:

No limpiar los mejillones adecuadamente. ¡Eso es un fastidio! Te arriesgas a morder arena y, seamos sinceros, ¡todo el mundo odia eso!
No filtrar el caldo. Si te gusta la textura arenosa, genial, pero si no, usa un filtro. ¡No seas perezoso!
Cocinar demasiado la cebolla. Recuerda que quieres que esté translúcida, no frita. Si huele a quemado ya vas mal, amigo.
No finalizar con el perejil. Perfecto para la presentación. El plato se ve más atractivo y ¡es más delicioso!

Alternativas y sustituciones

Así que no tienes Albariño a la mano. No te preocupes, nadie es perfecto. Puedes usar otro vino blanco seco. La idea es que sea algo que te gustaría tomar. No uses un tinto, por favor, eso sería un crimen culinario.

Si no tienes guindilla, ¡puedes omitirlo! Si no eres fan de las cosas picantes, ¡no hay problema! También puedes darle un giro melodramático a tu salsa con un poco de limón exprimido o incluso un toque de albahaca fresca si quieres.

FAQ (Preguntas frecuentes)

¿Puedo usar mejillones enlatados? Bueno, técnicamente sí, pero ¿de verdad quieres hacer eso? ¡Los frescos son la clave aquí!
¿Es obligatorio el vino? Bueno, es marinera, así que sí, pero si no puedes o no quieres, puedes omitirlo. Pero, sin embargo, se pierde parte de la magia.
¿Qué tal si tengo alergia a los mariscos? En ese caso, tal vez deberías cambiar de receta. Los mejillones no son los mejores amigos de las personas alérgicas.
¿Puedo hacer esto vegano? ¡Claro! Sustituye los mejillones por champiñones grandes y ¡voilà! ¡Tienes un delicioso plato mari-vegano!
¿Puedo preparar esto con anticipación? Bueno, puedes cocinar la salsa con anticipación, pero los mejillones son mejor cocinarlos al momento. Nadie quiere comerse mejillones marchitos.
¿El vino se puede sustituir por algo sin alcohol? Por supuesto, puedes usar caldo de verduras. Pero, ¡venga, un poco de vino nunca hizo daño a nadie!
¿Debería usar aceite de oliva virgen extra? Sí, si quieres sentirte un poco fancy. Si no, el aceite de girasol funciona. Pero, por favor, no uses margarina. ¡¿Para qué hacer eso?!

Pensamientos finales

Ahí lo tienes, amigo mío. Has atravesado el océano y llegado a un exquisito plato de mejillones a la marinera. Ahora ve y sorprende a alguien con tus nuevas habilidades culinarias. ¡No olvides darte una palmadita en la espalda! Has ganado el derecho a relajarte con una buena copa de vino después de todo este trabajo. Recuerda, ¡la cocina es para disfrutar y experimentar!

Ahora, ¡ajá! ¡A cocinar se ha dicho! Y, por favor, no te olvides de colarme una foto del plato final. ¡Es hora de lucirse!