Description
Una deliciosa y fácil receta de mejillones al vapor, cocinados con vino Albariño que resalta sus sabores marinos.
Ingredients
Scale
- 1 kg de mejillones frescos de batea
- 100 ml de vino blanco seco (Albariño o Ribeiro)
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cebolla blanca grande picada en brunoise
- 1 cucharada sopera de harina de trigo
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 200 ml de tomate triturado natural
- 1 guindilla de cayena
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramillete de perejil fresco recién picado
Instructions
- Limpiar los mejillones bajo el agua fría, retirando las barbas y raspa las impurezas.
- En una olla grande, verter el vino blanco y agregar la hoja de laurel. Cuando hierva, añadir los mejillones y tapar para abrirlos al vapor.
- Retirar los mejillones conforme se abran.
- Filtrar el líquido resultante con un colador de malla fina.
- En una sartén, agregar el aceite de oliva y sofreír el ajo, la cebolla y la guindilla a fuego lento.
- Agregar la harina y cocinar por 1-2 minutos.
- Incorporar el pimentón, remover rápidamente y añadir el tomate triturado.
- Verter el caldo de los mejillones en la sartén y cocinar a fuego medio-alto hasta que la salsa espese.
- Introducir los mejillones en la salsa y calentar por un minuto. Servir caliente espolvoreando con perejil fresco picado.
Notes
Puedes sustituir el vino por caldo de verduras y los mejillones por champiñones para una versión vegana.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Main Course
- Method: Steaming
- Cuisine: Spanish
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: mejillones, mariscos, receta fácil, vino Albariño, comida rápida