Las mejores galletas con chispas de chocolate
Short, Catchy Intro:
So estás antojad@ de algo rico pero demasiado perezos@ para vivir una telenovela culinaria, ¿verdad? Bienvenido al club. Estas galletas con chispas de chocolate son el plan perfecto: buenísimas, rápidas y con ese equilibrio ideal entre bordes crocantes y centro suave que te hará tararear de la emoción. ¿Quieres una ventaja extra? Puedes preparar la masa la noche anterior y ser la heroína o el héroe del refrigerador al día siguiente. Ah, y si te apetece una versión distinta, mira esta receta para inspirarte aquí. Sí, one internal link y listo.
Why This Recipe is Awesome
- Es simple. No necesitas equipo raro ni vocabulario de chef pretencioso.
- Es versátil. ¿Sin nueces? No pasa nada. ¿Quieres más chocolate? Por supuesto que sí.
- Es fiable. Esta receta funciona en la vida real, no solo en Instagram.
- Es ideal para congelar porciones de masa y tener galletas frescas cuando te dé el antojo.
- En resumen, es práctica, deliciosa y ligeramente adictiva. ¿Qué más quieres?
Ingredients You’ll Need
- 120 gramos Mantequilla sin sal
- ¼ Taza (35gr) Azúcar morena
- ¼ Taza (45gr) Azúcar granulada blanca
- 1 Huevo
- 1 Yema
- 1 cdta (5ml) Esencia de vainilla
- 1¼ Taza (180gr) Harina de trigo
- 1 Cda (10gr) Maicena
- ½ cdta (2.5gr) Bicarbonato de soda
- ½ cdta (2.5gr) Sal
- 1½ Taza (250gr) Chispas de chocolate
- 1 Taza (100gr) Nueces picadas ((Opcional))
Sí, las medidas son exactas porque la química con las galletas no es una sugerencia. Pero si te olvidas de las nueces o decides añadir más chispas, nadie va a juzgarte.
Step-by-Step Instructions
- Precalentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC – 350ºF.
- Usando una espátula batir bien la mantequilla con el azúcar morena y el azúcar granulada.
- Incorporar a la mezcla el huevo, la yema y la vainilla.
- Tamizar sobre la mezcla de la mantequilla o en un recipiente aparte la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal. Revolver con la mezcla de la mantequilla hasta que se incorpore bien.
- Agregar las chispas de chocolate y las nueces (si se usan) y mezclar hasta que todo este bien incorporado.
- Usando una cuchara (de sopa), forme las bolas de masa y ponerlas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o en un plato. Enfriar las galletas durante almenos una hora, una vez enfriadas, las galletas pueden ser congeladas para ser horneadas después.
- Poner las galletas frias en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera de silicona, (agregar chispas de chocolate extra) dejando espacio entre las galletas. Hornear por 15-18 minutos, hasta que esten doradas por los bordes.
- Sacar las galletas del horno y dejar enfriar en la bandeja almenos 5 minutos, luego transferir a una parrilla para que terminen de enfriar.
- Si hornea la masa de las galletas que se ha congelado, coloque las galletas congeladas en la bandeja para hornear y déjelas descongelar durante 20 minutos a temperatura ambiente antes de hornear.
Tips rápidos mientras horneas
- Si quieres galletas más suaves dejalas 15 minutos. Para más crujiente déjalas 18.
- No overbake. Se siguen cocinando en la bandeja fuera del horno. Saca a tiempo.
- Si te gusta el look profesional, añade unas chispas extra encima justo antes de hornear.
Common Mistakes to Avoid
- Pensar que el horno se puede saltar. ¡Precalienta, jefe! Horno frío arruina la textura.
- Usar mantequilla demasiado fría. Necesita estar suave para mezclar bien.
- Confundir bicarbonato con polvo para hornear. No lo hagas, el sabor cambiara y la textura también.
- Hornear hasta que parezcan completamente doradas. Sal del horno cuando los bordes estén dorados y el centro aún luzca un poco pálido.
- No enfriar las bolas de masa antes de hornear si quieres galletas con centro grueso. El frío ayuda a que no se expandan demasiado.
- Ignorar la sal. Sí, la sal mejora el sabor y contrasta el dulce. No la evites.
Alternatives & Substitutions
- Mantequilla: puedes usar mantequilla con sal si ajustas la sal en la receta. Yo prefiero sin sal para controlar el balance.
- Azúcar morena: si no tienes, mezcla azúcar blanca con un poco de melaza. Funciona.
- Chispas de chocolate: prueba chocolate troceado para pedazos más grandes y rústicos. Mi favorito personal es usar un mix de chocolate oscuro y con leche.
- Nueces: sustituyelas por almendras o no las pongas si eres anti-nueces. La galleta sigue siendo una fiesta.
- Harina sin gluten: usa una mezcla preparada para hornear en 1 a 1. Puede cambiar un poco la textura, pero sigue sabrosa.
- ¿Vegetariano sin huevo? Puedes intentar con 1/4 taza de puré de manzana por huevo. No es exacto pero salva el antojo.
Mi opinión personal: no sacrifiques la vainilla. Vale la pena comprar buena esencia. IMO marca la diferencia.
FAQ (Frequently Asked Questions)
¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Bueno, técnicamente sí, pero ¿por qué herir tu alma pastelera? La margarina cambia la textura y el sabor. Si vas por salud o por falta de mantequilla, adelante, pero no te sorprendas si la galleta queda diferente.
¿Puedo congelar la masa por más de una semana?
Sí, puedes. En un zip o envuelta bien dura hasta 3 meses. Antes de hornear deja descongelar 20 minutos en la bandeja como dice la receta. Fácil.
¿Puedo hacer las galletas sin azúcar blanca?
Puedes, pero la combinación de azúcar morena y blanca crea el equilibrio perfecto entre humedad y crujiente. Si quitas la blanca la galleta será más densa y húmeda.
¿Por qué mis galletas se expanden demasiado?
Probablemente la mantequilla estaba demasiado blanda o la masa no descansó en frío. También revisa que tu horno no esté más caliente de lo indicado.
¿Las galletas se hornean igual a alturas diferentes?
No exactamente. En sitios muy altos tal vez necesites ajustar tiempo o temperatura. Si vives en la cima del mundo, prueba con 2-3 minutos más y vigila.
¿Puedo duplicar la receta?
Sí, duplica sin miedo. Mezcla en un bowl grande o haz dos tandas. Si piensas congelar porciones, te lo agradecerán tus futuros antojos.
Final Thoughts
Has leído todo, ahora manos a la masa. Estas galletas son perfectas para una tarde de sofá, una cita improvisada o para impresionar a la familia que no creía en tus habilidades culinarias. Recuerda mantener la masa fría si quieres centros gruesos y añadir chispas extra para la foto de postre. ¿Quieres presumir? Saca una bandeja humeante y observa reacciones.
Conclusion
Si te apetece comparar técnicas o buscas inspiración extra, échale un vistazo a esta versión recomendada: LAS MEJORES GALLETAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE – the … y también puedes explorar otra variante suave aquí Galletas con Chispas de Chocolate Suaves. Ambos enlaces te darán ideas útiles y, si eres curios@, te ayudarán a afinar tu propia versión definitiva.
Ahora ve, hornea y no olvides guardar algunas para ti. ¡Te lo mereces!
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Galletas con Chispas de Chocolate
- Total Time: 33
- Yield: 24 galletas 1x
- Diet: Vegetariana
Description
Deliciosas galletas con un equilibrio perfecto entre bordes crocantes y centro suave, ideales para cualquier antojo.
Ingredients
- 120 gramos Mantequilla sin sal
- ¼ Taza (35g) Azúcar morena
- ¼ Taza (45g) Azúcar granulada blanca
- 1 Huevo
- 1 Yema
- 1 cdta (5ml) Esencia de vainilla
- 1¼ Taza (180g) Harina de trigo
- 1 Cda (10g) Maicena
- ½ cdta (2.5g) Bicarbonato de soda
- ½ cdta (2.5g) Sal
- 1½ Taza (250g) Chispas de chocolate
- 1 Taza (100g) Nueces picadas (Opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 180ºC (350ºF) durante 15 minutos.
- Batir la mantequilla con el azúcar morena y el azúcar granulada.
- Incorporar el huevo, la yema y la esencia de vainilla.
- Tamizar la harina, maicena, bicarbonato y sal sobre la mezcla, y mezclar hasta incorporar.
- Agregar chispas de chocolate y nueces (si se usan), y mezclar bien.
- Formar bolas de masa y enfriar por lo menos una hora.
- Poner las bolas en una bandeja para hornear y hornear por 15-18 minutos.
- Dejar enfriar en la bandeja durante al menos 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente.
- Para masa congelada, descongelar por 20 minutos antes de hornear.
Notes
Si quieres galletas más suaves, hornea por 15 minutos; para más crujientes, 18 minutos.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 18
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Serving Size: 1 galleta
- Calories: 150
- Sugar: 10g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: galletas, chispas de chocolate, postre, fácil, rápido, hornear
