Description
A traditional Mexican dish, Mole de la Olla combines juicy beef and fresh vegetables, embodying comfort and nostalgia.
Ingredients
- Carne de res
- Chile pasilla
- Zanahorias
- Chayote
- Calabacín
- Papas
- Judías verdes
- Elote joven
- Xoconostle
- Médula ósea
- Agua o caldo
- Sal
- Pimienta
Instructions
- En una olla grande, hierve agua o caldo.
- Agrega la carne de res y cocina hasta que esté tierna.
- Mientras tanto, tuesta el chile pasilla y remójalo en agua caliente, luego mézclalo hasta obtener una salsa.
- Añade las zanahorias, chayote, calabacín, papas, judías verdes y elote a la olla.
- Incorpora la salsa de chile pasilla y sazona con sal y pimienta.
- Agrega la médula ósea y deja que hierva a fuego lento hasta que todas las verduras estén cocidas.
- Finalmente, incluye xoconostle para un sabor adicional y sirve caliente.
Notes
Refrigera el mole en un recipiente hermético por 3-4 días; también se puede congelar por hasta 2 meses.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: Mole, Mexican Cuisine, Comfort Food