Description
Deliciosos muffins de arándano con una crujiente cobertura de streusel, ideales para el desayuno o la merienda.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados
- 1/2 taza de harina de trigo (para la cobertura de streusel)
- 1/4 de taza de mantequilla fría, cortada en cubitos
- 1/3 de taza de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
Instructions
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara un molde para muffins con cápsulas de papel.
- En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro tazón, bate el huevo y luego agrega la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
- Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que estén combinados, cuidando de no mezclar en exceso.
- Incorpora los arándanos en la mezcla con cuidado para que se distribuyan uniformemente.
- En un tazón pequeño, mezcla la harina, la mantequilla fría, el azúcar moreno y la canela hasta obtener una textura similar a migas.
- Llena cada cápsula de muffin hasta la mitad con la mezcla y agrega una cucharada de streusel en la parte superior.
- Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen completamente.
Notes
Guarda los muffins en un recipiente hermético. Se mantendrán frescos hasta 3-4 días refrigerados o hasta 2 meses congelados.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Desayuno
- Method: Hornear
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 210
- Sugar: 12g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: muffins, arándano, streusel, desayuno, postre