Description
Deliciosos muffins que combinan el dulzor de los arándanos y el toque tropical del coco, perfectos para cualquier desayuno o merienda.
Ingredients
Scale
- 1 taza de arándanos
- 1 taza de coco rallado
- 1 1/2 tazas de harina
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de leche
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instructions
- Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar un molde para muffins.
- En un tazón grande, mezclar la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
- En otro tazón, batir la leche, el aceite, el huevo y la vainilla.
- Agregar la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezclar hasta que esté combinado.
- Incorporar suavemente los arándanos y el coco rallado.
- Distribuir la mezcla en los moldes para muffins.
- Hornear durante 15-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Dejar enfriar antes de servir.
Notes
Los muffins se pueden conservar a temperatura ambiente hasta por 2 días en un recipiente hermético o en la nevera hasta 3-4 días.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Desayuno
- Method: Horneado
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 230
- Sugar: 8g
- Sodium: 220mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: muffins, arándanos, coco, desayuno, repostería