Muffins de chocolate

Estos muffins de chocolate son el abrazo cálido que tu cocina necesita cuando anhelas algo dulce y reconfortante. Con su miga tierna y ese estallido de chispas de chocolate en cada bocado, son perfectos para desayunos especiales, meriendas o para acompañar un café en la tarde. Si te gustan los postres sencillos pero llenos de sabor, esta receta te va a encantar.

Para ver otra versión con todo detalle, puedes revisar esta receta relacionada que complementa muy bien las ideas que cuento aquí.

Por qué hacer esta receta

Esta receta destaca por su equilibrio entre simplicidad y sabor.
Su textura se obtiene sin complicaciones y con ingredientes comunes que probablemente ya tienes en casa.
El uso de café y chocolate realza las notas de cacao para un sabor profundo sin ser excesivamente amargo.

Simple Way to Prepare Muffins de chocolate

Preparar estos muffins no es difícil si sigues pasos ordenados. Aquí te explico el proceso dividido en fases prácticas para que todo salga bien desde la primera tanda hasta la última. Lee las indicaciones completas antes de empezar y prepara todos los ingredientes y utensilios para evitar contratiempos.

Cómo hacer

1. Prepara el horno y el molde
   Pre calentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC – 350ºF. Preparar un molde para muffins estándar con capacillos de papel.

2. Hace una leche "buttermilk" rápida
   Mezclar la leche y vinagre de manzana y reservar al menos 5-10 minutos. Esto le dará un ligero ácido a la leche que ayuda a que los muffins queden más esponjosos.

3. Disuelve el café
   Disolver el café en el agua caliente, reservar. El café potencia el sabor del chocolate sin añadir una nota de café evidente, así que no te preocupes si no eres amante del café.

4. Mezcla los ingredientes secos
   Tamizar la harina de trigo, polvo de hornear, bicarbonato de soda, sal y cocoa. Tamizar es importante para evitar grumos y para incorporar aire en la mezcla de harina, lo que contribuye a la ligereza final.

5. Añade los azúcares a los secos
   Agregar el azúcar morena y azúcar blanca a la mezcla de la harina. Reservar. Mezclar los azúcares con los secos asegura una distribución uniforme de dulzor y textura.

6. Prepara los ingredientes húmedos
   En un tazón grande agregue el aceite de girasol, la mezcla de la leche, el café y los dos huevos. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. No batas en exceso; solo busca una mezcla homogénea.

7. Junta húmedos y secos
   Añadir los ingredientes secos a la mezcla de los ingredientes húmedos, usar una espátula y revolver haciendo movimientos envolventes. Incorporar las chispas de chocolate. La técnica envolvente evita que la masa quede demasiado trabajada, lo que preserva la esponjosidad.

8. Llena los capacillos y hornea
   Vierta aproximadamente ⅓ de taza en cada capacillo para muffin, opcionalmente terminar con trozos de chocolate. Hornear por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de uno de los muffins salga limpio. Evita abrir el horno en los primeros 15 minutos para que no se bajen.

9. Enfría antes de servir
   Dejar enfriar en el molde por 5-10 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen por completo. Esto permite que terminen de asentarse y no se desmenucen al sacarlos.

Ingredientes

• ½ Taza (125ml) Leche
• 1 cdta Vinagre de manzana
• ¼ Taza (60ml) Agua hirviendo
• 2 cdtas Café instantáneo
• 1½ Tazas (225gr) Harina de trigo
• ½ Taza (40gr) Cocoa
• 1 cdta Polvo de hornear
• ½ cdta Bicarbonato de soda
• ½ cdta Sal
• ½ Taza (70gr) Azúcar morena
• ½ Taza (100gr) Azúcar blanca
• ½ Taza (125ml) Aceite de girasol
• 2 Huevos medianos
• 1 Taza (150gr) Chocolate en trozos o chispas de chocolate

Direcciones

Pre calentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC – 350ºF. Preparar un molde para muffins estándar con capacillos de papel.
Mezclar la leche y vinagre de manzana y reservar al menos 5-10 minutos.
Disolver el café en el agua caliente, reservar.
Tamizar la harina de trigo, polvo de hornear, bicarbonato de soda, sal y cocoa.
Agregar el azúcar morena y azúcar blanca a la mezcla de la harina. Reservar.
En un tazón grande agregue el aceite de girasol, la mezcla de la leche, el café y los dos huevos. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Añadir los ingredientes secos a la mezcla de los ingredientes húmedos, usar una espátula y revolver haciendo movimientos envolventes. Incorporar las chispas de chocolate.
Vierta aproximadamente ⅓ de taza en cada capacillo para muffin, opcionalmente terminar con trozos de chocolate. Hornear por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de uno de los muffins salga limpio.
Dejar enfriar en el molde por 5-10 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen por completo.

Keeping Muffins de chocolate Fresh

• A temperatura ambiente mantener en un contenedor hermético hasta por 2 días. Ubicar el contenedor en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
• Refrigerar hasta 3-4 días a 4°C. Colocar en un recipiente apto para la nevera o envolver individualmente en papel film para evitar que absorban olores.
• Congelar hasta 2 meses a -18°C. Envolver cada muffin en film transparente y luego guardarlos en una bolsa para congelador con cierre hermético. Para descongelar, pasar al refrigerador la noche anterior o dejar a temperatura ambiente por 1-2 horas.

Cómo servir Muffins de chocolate

Presentar estos muffins puede variar según la ocasión. Para una merienda casera simple, acompáñalos con una taza de café negro o un té con leche. Si buscas algo más goloso, calienta ligeramente el muffin en microondas por 10-15 segundos y sirve con una bola de helado de vainilla para un postre al instante. En eventos, coloca los muffins en una bandeja con papel de hornear y decora con un poco de azúcar glass tamizada o chispas adicionales encima. También funcionan bien como parte de un desayuno para llevar junto a fruta fresca y un yogurt.

Consejos para hacer Muffins de chocolate

Q Qué hago para que queden bien esponjosos
A Usar la técnica de mover envolventemente al agregar los secos y evitar batir en exceso. El exceso de mezcla desarrolla gluten y puede dar lugar a muffins densos.

Q Cómo evito que queden secos
A No hornear más tiempo del necesario y medir correctamente los ingredientes secos. Además, el azúcar morena ayuda a retener humedad, así que no la elimines.

Q Puedo sustituir el aceite de girasol
A Sí, puedes usar aceite de canola o aceite de oliva suave. También se puede reemplazar por mantequilla derretida en igual cantidad para un sabor más rico.

Variaciones y sustituciones

• Si prefieres una versión más especiada, añade ½ cdta de canela y una pizca de nuez moscada a los ingredientes secos. Esto dará un perfil cálido que combina maravillosamente con el chocolate.
• Para una versión más saludable, cambia ¼ de la harina por harina integral y reduce el azúcar blanca a ⅓ de taza. La textura será un poco más rústica pero igual de sabrosa.

Historia breve y contexto de los muffins de chocolate

Los muffins, tal como los conocemos, son una adaptación moderna de pequeños panes y pasteles que se popularizaron en América y Europa durante los siglos XIX y XX. El muffin de chocolate, en particular, se consolidó como una opción favorita cuando el cacao y el chocolate comenzaron a difundirse como ingredientes de repostería accesibles. Su versatilidad permitió incorporar desde trozos de chocolate hasta nueces y frutas, creando innumerables variantes regionales. Hoy en día son un clásico tanto en cafeterías como en casas, apreciados por su comodidad y capacidad de personalización.

Ciencia de la receta

Entender por qué funciona esta receta ayuda a replicarla con éxito. La mezcla de leche y vinagre crea una versión rápida de suero o buttermilk que reacciona con el bicarbonato de soda para crear burbujas de dióxido de carbono. Estas burbujas elevan la masa durante el horneado. El polvo de hornear añade una levadura química adicional que favorece el crecimiento de los muffins. La cocoa aporta estructura y color, mientras que las grasas del aceite de girasol proporcionan humedad y una miga tierna. El café actúa como realzador del sabor del chocolate, intensificando sus matices sin aportar un sabor a café dominante.

Errores comunes y cómo evitarlos

• Medir mal los ingredientes secos. Usa cucharas y tazas medidoras o una balanza para mayor precisión.
• Batir demasiado la masa. Mezcla solo hasta integrar para evitar textura dura.
• Hornear a temperatura incorrecta. Usa un termómetro de horno si tu equipo tiene variaciones.
• Abrir el horno a mitad del horneado. Evita hacerlo en los primeros 15 minutos para que no se bajen.

Pro tips para elevar la receta

• Prueba usar diferentes tipos de chocolate en trozos. Un chocolate con 60 a 70 por ciento de cacao dará un balance interesante entre dulzura y amargor.
• Para muffins con un borde crocante y centro suave, hornea en bandejas metálicas oscuras que absorben más calor.
• Si quieres un acabado brillante, pincela ligeramente con un almíbar sencillo hecho con partes iguales de agua y azúcar, calentado hasta disolver, y aplica cuando los muffins aún estén tibios.

Ideas para usar los muffins sobrantes

Si te quedan muffins que no se consumen al día siguiente, puedes transformarlos en algo nuevo. Tritúralos y úsalos como base para un cheesecake sin hornear, mezcla trozos con helado para un sundae casero, o recalienta y acompaña con una cucharada de crema batida y frutas frescas.

Nutritional approximations

Estos muffins son una fuente de carbohidratos y grasas por la harina, azúcares y aceite. Las chispas de chocolate aportan más calorías y algo de grasa. Si estás cuidando porciones, considera servir porciones pequeñas y acompañarlos con proteína o fruta para un equilibrio mayor.

FAQ

Q Puedo preparar la masa la noche anterior
A Sí, puedes mezclar los ingredientes secos y los húmedos por separado y combinar la mañana siguiente. Guarda la masa en el refrigerador en un recipiente hermético. Ten en cuenta que la levadura química puede activarse ligeramente con el tiempo, así que los muffins pueden subir un poco menos.

Q Cómo sustituyo los huevos en esta receta
A Para opciones sin huevo prueba usar 2 cucharadas de semillas de chía remojadas en 6 cucharadas de agua por cada huevo. Otra alternativa es usar puré de manzana sin azúcar, ¼ de taza por huevo, aunque esto cambia ligeramente la textura.

Q Es necesario usar café instantáneo
A No es imprescindible, pero el café potencia el sabor del chocolate. Si evitas el café por completo, sustituye el agua con café por agua caliente simple o leche caliente para mantener la temperatura y la humedad necesarias.

Q Se pueden hacer en moldes más grandes
A Sí, adapta el tiempo de horneado. En moldes más grandes necesitarás más minutos; vigila con el palillo y evita que se resequen.

Q Puedo reducir el azúcar para un resultado menos dulce
A Claro, puedes reducir ligeramente la azúcar blanca, pero no excedas una reducción del 25 por ciento para que la estructura y la humedad no se vean afectadas.

Variaciones creativas adicionales

• Muffins rellenos de crema de avellanas. Coloca en el centro de cada molde una cucharadita de crema de avellanas antes de agregar la masa y hornea como de costumbre para un centro sorprendente.
• Muffins con naranja y chocolate. Añade ralladura de naranja a la masa y usa chips de chocolate oscuro para un contraste cítrico.

Comparación rápida entre técnicas

Si buscas un muffin muy ligero opta por tamizar más veces los ingredientes secos y usar claras batidas a punto de nieve incorporadas con movimientos envolventes. Si prefieres un muffin denso y muy chocolateado, añade más cocoa y disminuye ligeramente la harina, cuidando que la masa no quede demasiado seca.

Planifica tu horneada

Si vas a hacer varias tandas, mantiene los muffins ya horneados en un horno apagado pero templado para que no enfríen por completo si los harás servir en un evento. Otra opción es hornear y congelar para tener siempre disponibles, siguiendo las recomendaciones de almacenamiento antes dadas.

Decoración simple para ocasiones especiales

Un glaseado rápido con azúcar glass y un chorrito de leche aporta un acabado elegante. También puedes derretir chocolate y bañar la mitad superior de cada muffin, espolvoreando luego con nueces picadas o coco rallado. Para fiestas infantiles, agrega mini chispas de colores antes de hornear.

Conclusión

Para quienes disfrutan de la repostería casera, estos muffins son un acierto por su versatilidad y facilidad. Si te interesa experimentar con texturas más densas y un chocolate todavía más concentrado, una buena referencia es la receta de Double Chocolate Muffins – Sally’s Baking que ofrece técnicas y variaciones valiosas. Para ideas más originales que incorporan verduras al chocolate y marcan un enfoque diferente, revisa Chocolate-vegetables muffins – Mi Diario de Cocina donde verás combinaciones sorprendentes que amplían las posibilidades de esta receta clásica.

Buen provecho y disfruta horneando estos Muffins de chocolate con familiares y amigos. Si quieres que adapte la receta a dietas específicas o necesitas alternativas sin gluten o sin lácteos, dime y preparo una versión personalizada para ti.

Muffins de Chocolate

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• Author: admin
• Total Time: 40
• Yield: 12 muffins 1x
• Diet: Vegetariana

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Description

Deliciosos muffins de chocolate perfectos para desayunos o meriendas, con una textura tierna y un estallido de chispas de chocolate.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• ½ Taza (125ml) Leche
• 1 cdta Vinagre de manzana
• ¼ Taza (60ml) Agua hirviendo
• 2 cdtas Café instantáneo
• 1½ Tazas (225gr) Harina de trigo
• ½ Taza (40gr) Cocoa
• 1 cdta Polvo de hornear
• ½ cdta Bicarbonato de soda
• ½ cdta Sal
• ½ Taza (70gr) Azúcar morena
• ½ Taza (100gr) Azúcar blanca
• ½ Taza (125ml) Aceite de girasol
• 2 Huevos medianos
• 1 Taza (150gr) Chocolate en trozos o chispas de chocolate

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Instructions

1. Precalentar el horno a 180ºC (350ºF) y preparar un molde para muffins con capacillos de papel.
2. Mezclar la leche con el vinagre de manzana y reservar por 5-10 minutos.
3. Diluir el café en el agua caliente y reservar.
4. Tamizar la harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, sal y cocoa.
5. Agregar los azúcares a la mezcla de harina y reservar.
6. En un tazón grande, combinar el aceite, la mezcla de leche, el café y los huevos. Mezclar hasta incorporar.
7. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla húmeda usando una espátula. Añadir las chispas de chocolate.
8. Llenar cada capacillo con ⅓ de taza de mezcla y hornear por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
9. Enfriar en el molde por 5-10 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen por completo.

Notes

Guardar en un contenedor hermético hasta 2 días a temperatura ambiente, o hasta 4 días en el refrigerador. Congelar hasta 2 meses.

• Prep Time: 15
• Cook Time: 25
• Category: Postre
• Method: Hornear
• Cuisine: Americana

Nutrition

• Serving Size: 1 muffin
• Calories: 250
• Sugar: 18g
• Sodium: 200mg
• Fat: 10g
• Saturated Fat: 2g
• Unsaturated Fat: 8g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 35g
• Fiber: 2g
• Protein: 4g
• Cholesterol: 50mg

Keywords: muffins de chocolate, postres, recetas fáciles, repostería