DIFUNDIR AMOR

Short, Catchy Intro

¿Se te antoja algo rico pero no quieres pasarte la tarde en la cocina? Perfecto, este es tu momento. Estos muffins de manzana son como un abrazo en forma de bollo: calientitos, esponjosos y con pedacitos de manzana que crujen un poquito si te pasas con el horneado. Fácil, rápido y con cero pretensiones. Vamos a divertirnos un rato, ¿sí?

Why This Recipe is Awesome

¿Por qué te va a encantar esta receta? Primero, es muy sencilla. Es casi idiot proof; incluso si haces algo raro como mezclar los ingredientes en un orden poco ortodoxo, la masa te perdonará. Segundo, usa ingredientes que probablemente ya tienes en la despensa. Tercero, la manzana le da jugosidad natural así que no necesitas mantequilla ni complicaciones.

Además, si te gusta jugar con texturas, la avena por encima le da un toque rústico y apetecible. ¿Quieres una versión más saludable o más dulce? Puedes ajustar sin dramas. Y si te pica la curiosidad por otras recetas con avena y manzana, échale un ojo a esta receta relacionada que probé y me gustó mucho Bizcocho de avena, manzana y zanahoria. Tan simple como eso, te pasas bien y comes algo rico.

Ingredients You’ll Need

2 Tazas Harina de trigo integral o blanca
1 cdta Bicarbonato de soda
1 cdta Canela
¼ cdta Sal
1 Manzana cortada en cubos pequeños
½ Taza Azúcar morena
½ Taza (125ml) Aceite vegetal
1 Huevo
1 Taza (250ml) Leche entera
1 cdta Vinagre de manzana
1 cdta esencia de vainilla
Avena en hojuelas (Para decorar al final)

Si quieres, sustituye la leche por leche vegetal y listo. Pro tip: si la manzana es ácida mejor, porque le dará más carácter al muffin.

Step-by-Step Instructions

Precalentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC – 350ºF.
Engrasar un molde de 12 muffins o utilizar capacillos de papel o silicona.
Mezclar los ingredientes secos. Harina de trigo, bicarbonato de soda, canela y sal. Reservar.
Mezclar el aceite y azúcar hasta que se combinen, luego agregar la leche, el huevo, el vinagre y la vainilla, mezclar hasta combinar.
Añadir los ingredientes secos a la mezcla de los ingredientes húmedos, mezclar haciendo movimientos envolventes hasta que estén apenas combinados, algunos grumos en la masa están bien.
Incorporar la manzana cortada en cubos a la mezcla.
Dividir la masa en partes iguales en el molde de 12 muffins. Añadir avena en hojuelas para decorar y azúcar si deseas.
Llevar al horno precalentado y hornear por 20 minutos o hasta que introduzcas un palillo en la mitad y salga limpio.
Sacar del horno y dejar reposar en el molde por 5 minutos y transferir a una parrilla para que se enfrien por completo.
Disfrutar de inmediato o dejar enfriar por completo y guardar en un recipiente sellado, permanecerán húmedos y suaves hasta por 5 días. Si es muy caliente donde vives guardalos en la nevera.

Common Mistakes to Avoid

Pensar que no hace falta precalentar el horno. Rookie mistake. Si no lo haces, tus muffins perderán textura.
Batir la masa hasta que quede lisa como helado. No lo hagas. Mezclar de más produce muffins duros.
Cortar las manzanas demasiado grandes. Pedazos grandes caen al fondo del muffin. Mantén cubitos pequeños para distribuir bien.
Abrir el horno a mitad del horneado por curiosidad. Respira, espera los 20 minutos.
Olvidar el vinagre en la leche. Sí, parece raro, pero ayuda a que la masa quede más esponjosa si quieres simular un buttermilk casero.

Alternatives & Substitutions

Harina: usa integral si quieres un toque más sano y rústico. Si usas integral, añade un pelín más de leche para mantener la humedad.
Azúcar: sustituye la azúcar morena por panela o azúcar blanca, pero la morena aporta humedad y sabor a caramelo. IMO merece la pena.
Aceite: aceite de coco o de girasol funcionan bien. No uses margarina líquida rara salvo que te guste arriesgar.
Leche: leche vegetal funciona, pero el resultado final cambia un poco. Si quieres, prueba leche de avena para intensificar el sabor.
Añadidos: nueces, pasas o chips de chocolate son bienvenidos. Solo no te pases o terminarás con un brownie que se hace pasar por muffin.

FAQ (Frequently Asked Questions)

¿Puedo usar compota de manzana en lugar de aceite? ¿Ahorrarás calorías? Sí, pero la textura cambiará. Funciona como reemplazo en parte, pero reduce la jugosidad.
¿Qué tipo de manzana es mejor? ¿Tú qué crees? Las Granny Smith aportan acidez y aguantan mejor. Las Fuji o Gala son más dulces y suaves.
¿Puedo congelarlos? Claro. Envuelve individualmente y congela hasta 3 meses. Descongela a temperatura ambiente o caliéntalos 20 segundos en microondas.
¿Se pueden hacer sin huevo? Sí, usa 1/4 taza de puré de manzana extra o 1 cucharada de chia remojada por huevo como sustituto. No es exactamente lo mismo, pero funciona.
¿Puedo duplicar la receta? Por supuesto. Solo ajusta tiempos si usas moldes más grandes o bandejas distintas.
¿Necesito azúcar morena? Técnicamente no, pero aporta sabor. Si no la tienes, mezcla azúcar blanca con una cucharadita de melaza si tienes.
¿Cómo saber si están listos? Cuando un palillo sale limpio o con migas secas. Si sale masa húmeda, déjalos un par de minutos más. Paciencia.

Final Thoughts

Este es uno de esos recetas que te salvan el día. Son sencillos, permisivos y perfectos para acompañar un café, un té o para robar uno antes de que alguien más lo note. Recuerda no sobre mezclar la masa y cortar las manzanas en cubos pequeños. Si haces una tanda hoy, te aseguro que nadie se va a quejar. Ahora ve a la cocina y sorprende a alguien o a ti mismo. Te lo mereces.

Conclusion

Si quieres variaciones con nueces y un toque más otoñal, mira esta versión de Muffins de Manzana y Nueces para inspiración. Y si te va lo crujiente y quieres una cobertura diferente prueba esta receta de Muffins de manzana con cobertura crujiente. Felicidades por hornear algo rico hoy.