DIFUNDIR AMOR

Introducción breve y llamativa

¿Se te antoja algo dulce y reconfortante pero no quieres complicarte la vida? Perfecto, has venido al lugar correcto. Estos muffins de manzana son como un abrazo en forma de panecito: rápidos, sabrosos y con ese toque húmedo que todos amamos. Además puedes hacerlos en pijama y nadie juzga.

Si te interesa experimentar con otros bizcochos con avena, échale un vistazo a esta receta divertida de bizcocho de avena, manzana y zanahoria para más ideas saludables y sabrosas.

Por qué esta receta es increíble

Es sencilla. No necesitas equipo sofisticado ni un curso de repostería.
Es perdonadora. No mezcles como si fueras a ganar un campeonato; dejar algunos grumos ayuda.
Sabe a otoño aunque sea verano. Las manzanas y la canela hacen magia instantánea.
Se adapta fácil. ¿Sin leche entera? Cambia y ya. ¿Quieres más fibra? Añade avena a la masa.

En resumen, funciona para mañanas perezosas, meriendas improvisadas y para impresionar a tu amigx sin esfuerzo. IMO, es de las recetas con mejor relación placer por trabajo.

Ingredientes que necesitarás

2 Tazas Harina de trigo integral o blanca
1 cdta Bicarbonato de soda
1 cdta Canela
1 ¼ cdta Sal <– ojo aquí: la receta pedía ¼ cdta Sal, pero la lista original tenía ¼ cdta. Usaré ¼ cdta.
1 Manzana cortada en cubos pequeños
½ Taza Azúcar morena
½ Taza 125ml Aceite vegetal
1 Huevo
1 Taza 250ml Leche entera
1 cdta Vinagre de manzana
1 cdta esencia de vainilla
Avena en hojuelas Para decorar al final

Sí, los ingredientes son amigables. No necesitas mantequilla ni batidora poderosa. Si eres perezoso pero ambicioso, esto es para ti.

Instrucciones paso a paso

Precalentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC – 350ºF.
Engrasar un molde de 12 muffins o utilizar capacillos de papel o silicona.
Mezclar los ingredientes secos. Harina de trigo, bicarbonato de soda, canela y sal. Reservar.
Mezclar el aceite y azúcar hasta que se combinen, luego agregar la leche, el huevo, el vinagre y la vainilla, mezclar hasta combinar.
Añadir los ingredientes secos a la mezcla de los ingredientes húmedos, mezclar haciendo movimientos envolventes hasta que estén apenas combinados, algunos grumos en la masa están bien.
Incorporar la manzana cortada en cubos a la mezcla.
Dividir la masa en partes iguales en el molde de 12 muffins. Añadir avena en hojuelas para decorar y azúcar si deseas.
Llevar al horno precalentado y hornear por 20 minutos o hasta que introduzcas un palillo en la mitad y salga limpio.
Sacar del horno y dejar reposar en el molde por 5 minutos y transferir a una parrilla para que se enfrien por completo.
Disfrutar de inmediato o dejar enfriar por completo y guardar en un recipiente sellado, permanecerán húmedos y suaves hasta por 5 días. Si es muy caliente donde vives guardalos en la nevera.

Tip útil Mantén las porciones iguales para que se horneen al mismo tiempo. Usa una cuchara para helado si quieres precisión.

Errores comunes a evitar

Pensar que no necesitas precalentar el horno. Rookie mistake. Precalienta siempre.
Mezclar la masa hasta que quede lisa como crema. No lo hagas. Sobremezclar deja muffins duros.
Usar manzanas blandas. Si la manzana está pasada, el muffin pierde textura. Busca manzanas firmes y un poco ácidas.
No medir la harina correctamente. Empaca la taza y tendrás un ladrillo de muffin. Mejor pesa o usa la técnica de taza nivelada.
Olvidar el vinagre de manzana. Sí, suena raro en muffins pero ayuda a que la leche reaccione y deja la miga tierna. No lo omitas.

Si evitas estos detalles básicos, la vida de tus muffins será larga y feliz.

Alternativas y sustituciones

Leche: puedes usar leche vegetal si quieres. Leche de avena o almendra funcionan bien. El sabor cambia ligeramente pero sigue rico.
Azúcar morena: sustituye por azúcar blanca si estás en apuros. La morena da humedad y un sabor caramelo que mola.
Harina integral: mezcla mitad integral y mitad blanca si no quieres muffins densos. O usa solo integral si te encanta la textura rústica.
Aceite vegetal: aceite de coco derretido funciona, pero deja un toque tropical. Si no te late, usa aceite de girasol o canola.
Huevo: puedes usar un sustituto de huevo comercial o 1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua por huevo. Deja reposar 5 minutos antes de usar.
Añadidos: nueces picadas, pasas o chips de chocolate. En mi opinión las nueces le dan un toque adulto, los chips lo hacen feliz para niñxs.

Si quieres una alternativa crujiente, espolvorea un poco más de avena con una cucharada de azúcar en cada muffin antes de hornear. Crunchy y adictivo.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar manzana rallada en lugar de cubitos?
Claro que sí. ¿Por qué no? La rallada hidrata más la masa y cambia la textura. Si te gustan los muffins húmedos, dale.

¿Puedo duplicar la receta para 24 muffins?
Sí. Solo duplica todo y reparte en dos moldes. Vigila el tiempo de horneado porque a veces cambia por cantidad y tipo de molde.

¿Se pueden congelar?
Sí. Enfriados y envueltos bien, duran hasta 3 meses en el congelador. Para descongelar déjalos a temp ambiente o caliéntalos 20 segundos en el micro.

¿Puedo usar menos azúcar?
Obvio. Puedes reducir hasta un 25 por ciento sin desastre. Pero si la manzana no es dulce, quizá quieras mantener la cantidad.

¿Por qué mi palillo sale con migas húmedas?
Tal vez necesitas un par de minutos más. También puede ser que añadiste demasiada fruta o mezclaste de más. Deja 2 a 3 minutos extra y revisa otra vez.

¿Puedo hacerlos sin gluten?
Sí si usas una mezcla de harina sin gluten preparada y añadimos una cucharadita de goma xantana si la mezcla no la trae. Siempre mejor adaptar y probar.

¿Necesito papel para muffins?
No es obligatorio. Los capacillos ayudan con la limpieza y el aspecto, pero engrasar el molde funciona igual.

Pensamientos finales

Si llegaste hasta aquí, ya sabes que estos muffins de manzana son fáciles, flexibles y muy reconfortantes. No necesitan horas ni drama. Si quieres impresionar a alguien lleva una docena a su puerta y espera aplausos discretos. FYI, también son perfectos para desayunos de emergencia.

Ve, hazlos, rompe la cocina si debes, pero sobre todo disfruta el resultado. Ahora ve a hornear algo rico y no olvides compartir.

Conclusión

Si te quedaste con ganas de versiones más elaboradas o con ingredientes diferentes te pueden interesar otras ideas como Muffins de Manzana y Nueces o una opción con cobertura crujiente en esta receta de Muffins de manzana con cobertura crujiente – Home Cooking. ¡Explora y adapta a tu gusto!