Muffins de plátano

Short, Catchy Intro
So estás antojad@ de algo dulce y reconfortante pero sin convertir la cocina en zona de desastre, ¿verdad? Perfecto. Estos muffins de plátano son la solución: rápidos, sabrosos y con ese aroma que hace que toda la casa huela a domingo, incluso si es martes. Además, necesitas algo para usar esos plátanos que ya no posan tan bien en Instagram. Vamos a ello, sin drama.

Why This Recipe is Awesome
¿Por qué estos muffins molan tanto? Primero, son increíblemente sencillos. Es casi imposible arruinarlos. Mezclas secos por un lado, húmedos por otro, unes y listo. No necesitas batidora de pie ni rituales secretos.

Segundo, usan plátanos bien maduros que convierten la masa en pura magia húmeda y sabrosa. ¿No tienes ganas de medir cada cucharada? Bienvenido al club. Esta receta tolera pequeñas improvisaciones. Si quieres algo más proteico después, échale un ojo a este budín de banana proteico, por si quieres nivel pro sin complicarte.

Tercero, sirven para desayuno, merienda, postre o sobornos caseros cuando necesitas que alguien te haga un favor. FYI, también son perfectos para guardar en la nevera por unos días o congelar para emergencias emocionales.

Ingredients You’ll Need

• 1½ Tazas (225gr) Harina de trigo
• 2 cdtas Polvo de hornear
• 1 cdta Bicarbonato de soda
• ½ cdta Canela en polvo
• ½ cdta Nuez moscada molida
• ½ cdta Sal
• ¼ Taza (50gr) Azúcar morena
• ¼ Taza (55gr) Azúcar granulada
• 3 Bananans (Bien maduras)
• ½ Taza (125ml) Aceite de girasol
• 2 Huevos medianos
• 1 cdta Extracto de vainilla

Sí, eso es todo. Si te parece poca cosa, recuerda que las cosas simples suelen ser las mejores. No te agobies con medidas exactas si estás en modo cocina relajada, pero no te pases con el aceite o los muffins saldrán muy pesados.

Step-by-Step Instructions

1. Pre calentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC – 350ºF y preparar un molde para muffins estándar con capacillos de papel. Precalienta de verdad; el horno frío arruina la vida de los muffins.
2. En un tazón mediano tamizar la harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, canela, nuez moscada y sal. Mezcla rápido y reserva.
3. Agregar el azúcar morena y azúcar granulada a la harina y mezclar hasta combinar, reservar. Sí, las dos azúcares hacen la diferencia en sabor y textura.
4. En otro tazón, mezcle los plátanos, aceite, huevos y extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Usa un tenedor o un machacador y no te pongas perfeccionista.
5. Combinar ingredientes secos y húmedos, revuelva hasta que apenas se combinen. Agregue las nueces o chispas de chocolate, si las usa. No mezcles de más o perderás esa textura ligera.
6. Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins, llenando 3/4 de su capacidad para muffins grandes. También puede hacer 12 magdalenas más pequeñas llenando 2/3 de la capacidad de los moldes.
7. Espolvoree cada uno con azúcar y canela para obtener una cobertura crujiente y brillante, si así lo desea. Es opcional pero totalmente recomendable.
8. Hornee hasta que se doren y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 20-25 minutos. Vigila el horno en los últimos 5 minutos.
9. Deje enfriar en el molde por 5 minutos antes de llevarlos a una rejilla para que se enfríen por completo. Esto evita que se rompan al desmoldar.
10. Sirva tibio o a temperatura ambiente. Acompaña con mantequilla, mermelada o come uno a puro placer, sin juicio.

Common Mistakes to Avoid

• Pensar que no hay que precalentar el horno. Rookie mistake. Un horno frío cambia todo.
• Machacar los plátanos a medias. Si quedan trozos gigantes la miga no será uniforme. Aplástalos bien pero sin puré perfecto; pequeños trozos están bien.
• Sobre mezclar la masa. ¿Te cuento un secreto? Una mezcla con grumos chicos da muffins suaves. Si bates hasta que todo esté liso, obtendrás goma.
• Usar plátanos verdes. No hagan eso. Si quieres sabor, necesitas plátanos maduros, con manchas.
• Llenar los moldes en exceso pensando que crecerán ilimitadamente. Llenar más del 3/4 provoca montones volcánicos y desorden.
• Abrir el horno antes de tiempo por paranoia. Ábrelo solo cuando falten 5 minutos para el tiempo mínimo. Los cambios bruscos de temperatura asustan a los muffins.

Alternatives & Substitutions

• Azúcares: Si no tienes azúcar morena usa todo azúcar granulada y añade una cucharadita de miel para compensar el sabor.
• Aceite: Puedes usar aceite de oliva suave o aceite de canola si no tienes girasol. Evita mantequilla líquida si quieres mantener la textura original.
• Harina: Para una versión más saludable prueba 1/3 de la harina por harina integral, pero no más o los muffins quedarán densos.
• Endulzantes: ¿Quieres menos azúcar? Reduce la cantidad total en 25 por ciento y añade un poco más de plátano.
• Extras: Nueces, chispas de chocolate, pasas o chips de café. Yo voto por chispas de chocolate para el público general.
• Vegano: Sustituye huevos por puré de manzana o 2 cucharadas de lino molido mezcladas con 6 cucharadas de agua por cada huevo. No lo he probado con precisión científica, pero funciona bien en emergencias. IMO, los huevos le dan mejor estructura, pero la alternativa sirve.

FAQ (Frequently Asked Questions)
¿Puedo usar plátanos congelados?
Sí, pero descongélalos y escurre el exceso de líquido antes de machacarlos. Si los usas tal cual la masa quedará aguada.

¿Puedo hacer la masa la noche anterior?
¿Por qué no? Guarda la masa en la nevera en un recipiente hermético y hornea a la mañana siguiente. Saca del frío 15 minutos antes de hornear para que no estén helados.

¿Se pueden congelar los muffins?
Claro. Enfriados completamente, envuélvelos individualmente y congélalos hasta por 3 meses. Descongela a temperatura ambiente o en microondas 20-30 segundos.

¿Puedo omitir la canela y la nuez moscada?
Sí, pero te perderás un toque cálido y aromático. Si no tienes, añade un toque de ralladura de naranja para variar.

¿Necesito capacillos de papel?
No estrictamente. Puedes engrasar el molde con un poco de aceite. Los capacillos hacen la vida más fácil y evitan limpiezas dolorosas.

¿Puedo hacerlos más grandes o en un molde para pan?
Sí, pero ajusta el tiempo de horneado. En molde para pan tardarán más y la textura cambia. Para muffins grandes sigue las instrucciones del molde.

Final Thoughts
Listo. Tienes una receta fácil, reconfortante y con licencia para ser un poco imperfecta. Cocina con música, no con estrés. Si horneas hoy, reserva uno para la ciencia y otro para el alma. Recuerda no sobre mezclar y usar plátanos maduros para mejor sabor. ¿Quieres impresionar a alguien? Sírvelos tibios con un poco de mantequilla y observa cómo desaparecen.

¿Te sientes creativo? Añade chispas de chocolate o nueces. ¿Buscas algo más sano? Prueba la opción con harina integral o la versión proteica que enlacé arriba. Ahora ve y hornea. Después presúmelo un poco, que para eso está la vida.

Conclusion

¿Quieres ver otras variaciones o una guía paso a paso con fotos para comparar? Mira esta receta súper clara de Quick & Easy Banana Muffins – Sally’s Baking para inspiración visual y técnicas extra. También puedes probar una versión con cobertura crujiente en Mantecadas De Plátano (Banana Muffins) que tiene un crumble estupendo si te va lo crocante.

Muffins de Plátano

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• Author: admin
• Total Time: 40 minutos
• Yield: 12 muffins 1x
• Diet: Vegetariano

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Description

Deliciosos y fáciles muffins de plátano que llenan tu casa con un aroma reconfortante.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1½ Tazas (225gr) Harina de trigo
• 2 cdtas Polvo de hornear
• 1 cdta Bicarbonato de soda
• ½ cdta Canela en polvo
• ½ cdta Nuez moscada molida
• ½ cdta Sal
• ¼ Taza (50gr) Azúcar morena
• ¼ Taza (55gr) Azúcar granulada
• 3 Bananas (Bien maduras)
• ½ Taza (125ml) Aceite de girasol
• 2 Huevos medianos
• 1 cdta Extracto de vainilla

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Instructions

1. Pre calentar el horno a 180ºC (350ºF) y preparar un molde para muffins con capacillos de papel.
2. Tamizar la harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, canela, nuez moscada y sal en un bowl y mezclar.
3. Agregar el azúcar morena y azúcar granulada a la mezcla de harina y mezclar.
4. En otro tazón, mezclar los plátanos machacados, aceite, huevos y extracto de vainilla.
5. Combinar los ingredientes secos y húmedos; mezclar hasta que apenas se unan.
6. Dividir la masa entre los moldes para muffins, llenando 3/4 de su capacidad.
7. Espolvorear con azúcar y canela si se desea.
8. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados y un palillo salga limpio.
9. Dejar enfriar en el molde por 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente.

Notes

Perfectos para desayuno, merienda o como un regalo casero. Se pueden guardar en la nevera o congelar para emergencias.

• Prep Time: 15 minutos
• Cook Time: 25 minutos
• Category: Postre
• Method: Hornear
• Cuisine: Global

Nutrition

• Serving Size: 1 muffin
• Calories: 200
• Sugar: 10g
• Sodium: 200mg
• Fat: 8g
• Saturated Fat: 1g
• Unsaturated Fat: 6g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 29g
• Fiber: 1g
• Protein: 3g
• Cholesterol: 30mg

Keywords: muffins de plátano, receta fácil, postres fáciles