Description
Un muffin tierno y lleno de vegetales, ideal para el desayuno o merienda, que combina dulzura natural y jugosidad.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de harina integral
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 taza de leche vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de zucchini rallado
- 1 taza de zanahoria rallada
Instructions
- Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar un molde para muffins con capacillos.
- En un tazón grande, mezclar la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal.
- En otro tazón, mezclar el aceite, la leche vegetal y la vainilla.
- Agregar los ingredientes húmedos a los secos y mezclar hasta que estén combinados.
- Incorporar el zucchini y la zanahoria rallados.
- Llenar los moldes para muffins y hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y al insertar un palillo, este salga limpio.
- Dejar enfriar antes de servir.
Notes
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2 a 3 días. También se pueden refrigerar o congelar.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 220
- Sugar: 12g
- Sodium: 150mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: muffins, zucchini, carrot, vegetable, breakfast, snack