Description
Estos muffins combinan verduras y una textura húmeda, ideales para desayunos y meriendas.
Ingredients
Scale
- 3 Tazas (420gr) de harina de trigo (de todo uso)
- 3 cdtas de polvo de hornear
- ½ cdta de bicarbonato de soda
- 1 cdta de canela
- ½ cdta de nuez moscada
- 1¼ Tazas (185gr) de azúcar morena
- 2 Tazas (200gr) de zucchini (rallado)
- 1½ Tazas (200gr) de zanahoria (rallada)
- 1 Taza (250ml) de leche de almendras
- 1 Cda (15ml) de vinagre de manzana
- 1 cdta de extracto de vainilla
- ½ Taza (125ml) de aceite de girasol
- ½ Taza (50gr) de nueces (picadas)
Instructions
- Precalentar el horno a 180ºC (350ºF) y preparar un molde para 12 muffins.
- Tamizar la harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y nuez moscada en un tazón grande. Añadir el azúcar morena y mezclar.
- Agregar el zucchini y zanahoria rallados, leche de almendras, vinagre, extracto de vainilla, aceite y nueces. Mezclar con una cuchara hasta incorporar.
- Dividir la masa en los moldes y agregar nueces por encima. Hornear por 25-30 minutos.
- Dejar enfriar unos minutos y disfrutar tibios o a temperatura ambiente. Conservar en un contenedor hermético.
Notes
No sobrebatir la mezcla para mantener la textura húmeda y esponjosa.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Merienda
- Method: Horneado
- Cuisine: Vegana
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: muffins, zucchini, zanahoria, desayuno, vegano