Description
Muffins esponjosos y húmedos de zucchini y zanahoria, perfectos para desayunos y meriendas.
Ingredients
Scale
- 1 taza de zucchini rallado
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de leche vegetal (almendra, soja, etc.)
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Una pizca de sal
Instructions
- Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar un molde para muffins con capacillos.
- En un tazón grande, mezclar el zucchini rallado y la zanahoria.
- Agregar el azúcar, la leche vegetal y el aceite vegetal, y mezclar bien.
- En otro tazón, mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela y sal.
- Incorporar los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezclar hasta que estén bien combinados.
- Llenar los moldes para muffins hasta 2/3 de su capacidad.
- Hornear durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Dejar enfriar antes de servir.
Notes
Si te gustan con topping, espolvorea un poco de azúcar mascabo en la superficie antes de hornear para crear una costra dulce deliciosa.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Snack
- Method: Horneado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 180
- Sugar: 9g
- Sodium: 150mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: muffins, zucchini, zanahoria, recetas saludables, snack, vegetarianos