Description
Una versión auténtica y deliciosa de la ensalada César, con crutones dorados al horno, aderezo emulsionado con yema, ajo, anchoas y parmesano, y lechuga romana fresca. Ideal como entrada elegante o plato ligero.
Ingredients
Scale
- 2 lechugas tipo romana
- 1 limón (preferentemente orgánico)
- 2 anchoas
- Pan del día anterior (miga densa)
- ½ diente de ajo
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 yema de huevo
- 175 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Preparar la lechuga: Lava y seca bien la lechuga romana. Córtala con las manos en trozos irregulares y resérvala cubierta con un paño húmedo para mantenerla fresca.
- Hacer los crutones caseros: Corta el pan en cubos o trozos irregulares. Rocíalos con aceite de oliva y sal. Hornéalos a 180ºC durante 10–15 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- Preparar la salsa César: En un mortero, machaca el ajo y las anchoas hasta formar una pasta. Añade la yema de huevo, la mostaza, la salsa Worcestershire, el jugo de medio limón y pimienta. Mezcla bien. Incorpora el aceite de oliva en hilo fino, sin dejar de remover, hasta obtener una emulsión cremosa. Agrega el parmesano rallado.
- Montar la ensalada: Coloca la lechuga en una ensaladera grande. Añade los crutones, espolvorea con virutas de parmesano y aliña con la salsa justo antes de servir. Mezcla suavemente y sirve inmediatamente.
Notes
Puedes sustituir la yema por mayonesa si prefieres una versión más rápida. Acompaña con pollo a la plancha para un plato más completo.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Ensamblado en frío + horneado de crutones
- Cuisine: Clásica
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 380
- Sugar: 2g
- Sodium: 450mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 25g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: ensalada césar, aderezo casero, anchoas, parmesano, crutones, receta clásica