Name: Pan de Plátano Saludable
Prep time: PT-491215H52M1S
Cook time: PT-491215H52M1S
Total time: PT-491215H52M1S
Cuisine: Saludable
Ingredients: 1 taza (100g) Harina de almendras; 1 taza (120g) Harina de avena; 1½ cdta. Polvo de hornear; 1 cda. Linaza; ½ cdta. Canela; ¼ cdta. Nuez moscada; ¼ cdta. Especias mixtas (opcional); ½ cdta. Sal; 3 Bananas (2 grandes-3 pequeños) (bien maduros); ¼ taza (60ml) Aceite de coco; ¼ taza Puré de dátiles; ½ taza (125ml) Leche de almendras; 3 Huevos; 1 cdta. Extracto de vainilla; ½ taza Nueces picadas

DIFUNDIR AMOR

Short, Catchy Intro

So quieres algo rico pero no tienes ganas de pasar horas en la cocina, ¿eh? Bienvenido al club. Este pan de plátano saludable es mi versión de consuelo en rebanadas: suave, aromático y tan fácil que casi se hornea solo. Si quieres hacer algo un poco más proteico o diferente, checa esta receta hermana que me inspira de vez en cuando Budín de banana proteico. ¿Listo para hornear y comer en menos tiempo del que tardas en decidir qué ver en Netflix? Vamos.

Why This Recipe is Awesome

Es fácil. No necesitas una batidora ni habilidades de cirujano pastelero.
Es relativamente saludable. Harinas integrales y grasas buenas, sin exceso de azúcar añadido.
Funciona con plátanos maduros que estaban por volverse compost. Nada se desperdicia aquí.
Es versátil. ¿Quieres agregar chips de chocolate, semillas o más nueces? Hazlo.
Es prácticamente a prueba de errores. En serio, si yo lo hice sin drama, tú también puedes. Pro tip mantén los plátanos bien maduros y tu pan será puro premio.

Ingredients You’ll Need

1 taza (100gr) Harina de almendras
1 taza (120gr) Harina de avena
1½ cdta. Polvo de hornear
1 cda. Linaza
½ cdta. Canela
¼ cdta. Nuez moscada
¼ cdta. Especias mixtas (opcional) (es una mezcla clavos, jengibre, cilantro)
½ cdta. sal
3 Bananas (2 grandes-3 pequeños) (bien maduros)
¼ taza 60ml Aceite de coco
¼ taza Puré de dátiles (si no tienes Puré de dátiles, remoja en un poco de agua caliente 4-5 dátiles y procesalos)
½ taza (125ml) Leche de almendras
3 Huevos
1 cdta. Extracto de vainilla
½ taza Nueces picadas (usa tus favoritas)

Puntos rápidos y divertidos sobre los ingredientes

Si nunca usaste harina de almendras, no te asustes. Le da textura y sabor.
El puré de dátiles es mi azúcar saludable favorito. Pero si estás en pánico, una cucharada de miel funciona también.

Step-by-Step Instructions

Pre calienta el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC – 350ºF. Prepara tu molde de 25cm X 12cm – 10 X 5 in con papel de aluminio o papel encerado.
En un bol mezcla todos los ingredientes secos. Harina de almendras, harina de avena, polvo de hornear, linaza, canela, nuez moscada, especias. Deja aparte.
Tritura las bananas con un tenedor en un bol grande. Que queden bien aplastadas; esas manchas oscuras hacen magia.
Mezcla las bananas con el resto de ingredientes húmedos. Agrega aceite de coco, puré de dátiles, vainilla, huevos y leche de almendras. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Agrega las nueces. Si quieres, reserva unas cuantas para poner encima y que se vea profesional.
Incorpora los ingredientes secos y mezcla con movimientos envolventes. Ten mucho cuidado de no mezclar demasiado. Quiere quedar homogéneo pero no como goma.
Lleva la masa al molde y extiéndela uniformemente. Esparce nueces y avena en hojuelas sobre la mezcla para un look rústico top.
Hornea hasta que esté dorada, aproximadamente 50 min. Un palillo en el centro debe salir con migajas húmedas, no líquido.
Deja reposar en el molde 5 min antes de sacar el pan con cuidado. Luego pásalo a una rejilla para que termine de enfriar.
Mi recomendación es conservarla 1-2 días a temperatura ambiente. Después de este tiempo se pueden envolver en porciones individuales y refrigerar 2 días más o congelar por 2 meses aproximadamente.

Common Mistakes to Avoid

Pensar que no necesitas precalentar el horno. Rookie mistake. Si no quieres que tu pan salga raro, precalienta siempre.
Sobre mezclar la masa. Mezclar demasiado te da un pan denso. Mezcla hasta que esté justo combinado.
Usar plátanos poco maduros. ¿Quieres sabor y dulzura natural? Deja que se pongan con manchas. No finjas.
Ignorar el tiempo de horneado. Cada horno es un mundo. Empieza a revisar a los 45 minutos.
Olvidar enfriar el pan antes de rebanar. Lo sé, la tentación es real, pero si lo cortas caliente se desmorona.

Alternatives & Substitutions

Harina de almendras: si tienes alergia, prueba más harina de avena o 3/4 taza de harina de trigo integral + 1/4 taza de harina de avena. IMO funciona bien.
Puré de dátiles: puedes usar 3-4 cdas. de miel o sirope de arce, ajusta la cantidad al gusto.
Aceite de coco: aceite de oliva suave o mantequilla derretida funcionan también. El sabor cambia un poco.
Leche de almendras: cualquier leche vegetal sirve. Si usas leche regular, el pan quedará igual de rico.
Huevos: para una versión vegana, prueba 3 sustitutos de huevo comerciales o 3 cdtas. de linaza molida mezcladas con 9 cdas. de agua, dejar reposar 5 min. Funciona decentemente.
Nueces: cambia por almendras, pecanas o semillas de girasol si quieres una versión sin frutos secos.

Pequeño consejo: si quieres textura extra, agrega 1/3 taza de chips de chocolate oscuro. No juzgo.

FAQ (Frequently Asked Questions)

¿Puedo usar bananas congeladas?
Sí, pero descongélalas y escurre el exceso de líquido antes de triturar. Si están muy aguadas, ajusta la cantidad de leche.
¿Se puede reducir la cantidad de aceite?
Sí, puedes bajar a 3 cdas. de aceite y añadir 2 cdas. de yogurt griego para mantener la humedad. Tu pan seguirá siendo tierno.
¿Y si no tengo harina de avena?
Procesa avena en hojuelas hasta obtener harina o usa 1 taza de harina integral fina. Funciona.
¿Cómo sé si está listo sin palillo?
Cuando se ve dorado arriba y los bordes se separan un poco del molde, suele estar hecho. Si dudas, haz la prueba del palillo.
¿Puedo congelarlo ya rebanado?
Sí, envuelve cada rebanada en film o papel encerado y congela en una bolsa. Así tienes porciones listas para el desayuno.
¿Se puede hacer en muffin?
Claro. Ajusta el tiempo a 18-25 minutos y rellena los moldes hasta 2/3. Te quedan mini bocados para llevar.
¿Puedo añadir proteína en polvo?
Sí, añade hasta 1/4 taza y reduce un poco la harina para mantener la textura. FYI no todas las proteínas se comportan igual, así que vigila la textura.

Final Thoughts

Este pan de plátano saludable es la prueba de que lo bueno no siempre requiere mucho drama. Es práctico, adaptable y perfecto para esos días en los que quieres algo casero sin el ritual completo de repostería. ¿Tienes visitas sorpresa? Saca unas rebanadas, pon un poco de mantequilla de almendra encima y finge que tuviste una mañana planificada. Ahora vete a hornear, que las bananas no esperan y tu estómago tampoco. Has hecho bien en llegar hasta aquí. Ahora impresiona a alguien o por lo menos sácate una foto bonita para Instagram.

Conclusion

Si quieres comparar versiones o buscar más ideas para un pan de plátano saludable, checa estas recetas que me gustan y que complementan lo que hicimos hoy. Para una versión clásica y saludable con muchas notas útiles visita Healthy Banana Bread Recipe – Cookie and Kate. Si buscas una alternativa más ligera con trucos para reducir calorías prueba esta opción en Healthy Banana Bread Recipe – Tastes Better from Scratch.

Buen horneado y no olvides comer una rebanada caliente.