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¿Por qué hacer esta receta?

La pasta con ricotta, tomates asados y ajo es un platillo delicioso y reconfortante. La combinación de sabores dulces de los tomates asados, el cremoso ricotta y el ajo suave hace que cada bocado sea una fiesta de sabores. Este plato es perfecto para una cena rápida durante la semana o una ocasión especial, y es una excelente manera de disfrutar ingredientes frescos y saludables.

Cómo hacer Pasta con Ricotta, Tomates Asados y Ajo

Ingredientes

450 g (1 libra) de tomates medianos en rama, cortados a la mitad
1 cabeza de ajo pequeña entera (o 4 dientes grandes de ajo, sin pelar)
30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
225 g (8 oz) de pasta (espagueti, fettuccine u otro tipo)
Agua de cocción de pasta (ajusta a la consistencia deseada)
1/2 cucharadita de copos de chile (opcional)
120 g (1/2 taza) de queso ricotta
Un puñado de hojas de albahaca fresca
Queso parmesano rallado y hojas de albahaca fresca, para servir

Instrucciones

Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Coloca los tomates cortados en un plato apto para horno. Corta la parte superior de la cabeza de ajo, exponiendo los dientes, y colócala junto a los tomates.
Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Asa en el horno precalentado durante unos 20 minutos. Retira del horno, cubre el plato con papel de aluminio y vuelve a meter en el horno por 10 minutos más o hasta que los tomates estén blisterizados y caramelizados, y el ajo esté suave.
Mientras los tomates y el ajo están asándose, cocina la pasta al dente en agua con sal abundante según las instrucciones del paquete. Reserva aproximadamente 240 ml (1 taza) del agua de cocción de la pasta antes de escurrir.
Una vez asados, exprime los dientes de ajo suaves de la piel y colócalos en una licuadora junto con los tomates asados, un puñado de hojas de albahaca y los copos de chile, si los usas. Añade el queso ricotta y aproximadamente 60 ml (1/4 de taza) del agua de cocción reservada y mezcla hasta que quede suave.
En una sartén grande, combina la mezcla de tomate licuada con la pasta cocida y revuelve hasta que la pasta esté bien cubierta con la salsa. Calienta a fuego medio hasta que se caliente bien. Agrega más agua de cocción de la pasta si la salsa parece seca.
Prueba y ajusta la sazón, agregando más sal o pimienta si es necesario.
Sirve la pasta con tomate y ajo ricotta en platos, decorada con hojas de albahaca fresca y queso parmesano. ¡Disfruta!

Cómo servir Pasta con Ricotta, Tomates Asados y Ajo

Sirve la pasta en platos hondos, decorando con hojas frescas de albahaca y una generosa cantidad de queso parmesano rallado por encima. Acompaña con una ensalada fresca y pan crujiente para una comida completa.

Cómo almacenar Pasta con Ricotta, Tomates Asados y Ajo

Si te sobra pasta, puedes almacenarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, simplemente añade un poco de agua de cocción de la pasta para evitar que se seque.

Consejos para hacer Pasta con Ricotta, Tomates Asados y Ajo

Prueba usar hierbas frescas como orégano o tomillo junto con la albahaca para un sabor extra.
Asegúrate de no cocinar demasiado la pasta; debe estar al dente para que mantenga su textura.
Si no tienes ricotta, puedes usar otro tipo de queso cremoso o incluso queso feta desmenuzado.

Variaciones

Puedes agregar verduras asadas como calabacín o berenjenas a la mezcla para hacer el plato más sustancioso. También puedes añadir pollo a la parrilla o camarones para un extra de proteína.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar pasta integral?
Sí, puedes usar pasta integral para una opción más saludable. El tiempo de cocción puede variar, así que sigue las instrucciones del paquete.
¿Puedo hacer la salsa con anticipación?
Sí, puedes asar los tomates y el ajo con anticipación y guardarlos en el refrigerador. Solo necesitas mezclar con la pasta cuando estés listo para servir.
¿Qué otros tipos de queso podría usar?
Puedes usar queso de cabra o mascarpone si prefieres un sabor diferente en lugar de ricotta.