Pastel alemán
Pastel alemán
Un pastel para compartir que combina textura, sabor y ese toque de tradición que reconforta. Este Pastel alemán es una mezcla de bizcocho de chocolate con una cobertura rica en coco y nueces pecanas, perfecta para celebraciones o para una tarde de café. Si buscas un postre con personalidad y miga húmeda, esta receta no decepciona.
Por qué hacer este Pastel alemán
- Textura contrastante que combina un bizcocho esponjoso con una cobertura crujiente y cremosa
- Ingredientes accesibles que puedes tener en tu despensa casi siempre
- Sabor profundo a chocolate y notas de café que realzan la mezcla de coco y nuez
Para quien disfruta experimentar con pasteles que no sean solo dulce simple, esta receta aporta capas de sabor y textura que hacen que cada porción sea memorable
How to Make Pastel alemán
Hacer este pastel no es complicado si sigues los pasos con calma y organizas los ingredientes con antelación. A continuación encontrarás una guía clara y pausada que te llevará desde la mezcla del bizcocho hasta la cobertura final. Lee todo antes de empezar, prepara los moldes y deja que el horno alcance la temperatura indicada para obtener mejores resultados.
Ingredientes
2 Tazas (280gr) Harina de trigo de todo uso, ½ Taza (40gr) Cocoa, 2 cdtas Polvo de hornear, ½ cdta Bicarbonato de soda, ½ cdta Sal, 1 Taza (250ml) Aceite de girasol, 2 Tazas (400gr) Azúcar blanca granulada, 4 Huevos (Medianos), 2 cdtas Extracto de vainilla, ½ Taza (125ml) Leche entera, ½ Taza (125ml) Café fuerte, 1½ Tazas Nueces pecanas, 2 Tazas Coco deshidratado, 1 Taza (140gr) Azúcar morena, ½ cdta Sal, ½ Taza (125ml) Leche evaporada, 110 gr Mantequilla sin sal, 2 cdtas Extracto de vainilla
Direcciones
Precalentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180 ° C / 350 ° F.
Preparar 3 moldes redondos de 20cm con bandas para hornear. Reservar.
Tamizar la harina, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato de soda y sal. Reservar.
En un tazón grande, batir el aceite de girasol y azúcar granulada por 2 minutos.
Con una velocidad media baja agregue los huevos, uno a la vez, mezclando cada uno hasta que se incorpore antes de añadir el siguiente. Raspe el tazón con una espátula después de cada adición.
Agregue un tercio de la mezcla de harina y cocoa reservada a la mezcla del aceite y bata hasta que se combinen. Agregue la mitad de la leche, batiendo hasta qué se incorpore. Repita con otro tercio de harina, la leche restante y luego termine con el último tercio de harina.
Con una velocidad media baja, agregue el café poco a poco a la mezcla del bizcocho. Termine de mezclar con una espátula.
Vierta la masa en los moldes previamente preparados y extiéndala uniformemente con una espátula. Golpee los moldes varias veces sobre el meson para liberar el exceso de burbujas de aire.
Hornear por 25 minutos a 180 ° C / 350 ° F.
Deje que los pasteles se enfríen por completo.
Envolver los bizcochos después de estar completamente fríos y congelar es opcional. Yo prefiero decorar mis pasteles cuando están muy fríos.
Betún o cobertura de coco y nueces
Al terminar los bizcochos y la cobertura, arma el pastel en capas y deja reposar para que los sabores se asienten. Un pastel de esta naturaleza mejora si lo refrigeras unas horas antes de servir.
Consejos para organizar el trabajo
- Saca la mantequilla y los huevos del refrigerador con tiempo para que estén a temperatura ambiente
- Pesa o mide los ingredientes secos con exactitud para garantizar la textura adecuada del bizcocho
- Prepara la cobertura mientras los bizcochos se enfrían para que el montaje sea fluido
Keeping Pastel alemán Fresh
- En refrigerador ciento por ciento cubierto con film plástico o en un contenedor hermético hasta 3 a 4 días a 4 °C
- Congelador envuelto en papel film y luego en papel aluminio hasta 2 meses a menos 18 °C
- Si deseas almacenar solo las capas sin cubrir con la cobertura, envuélvelas individualmente y mantén en congelador hasta 2 meses
- Para descongelar, pasa del congelador al refrigerador la noche anterior antes de servir
- Si el clima es cálido y hay cobertura con crema, mantén siempre refrigerado hasta el momento de servir
Serving Suggestions for Pastel alemán
Este pastel tiene un carácter festivo y hogareño. Aquí algunas ideas para servirlo que elevan la experiencia
- Servir con café espresso o con un café con leche ligeramente especiado para complementar el toque de chocolate y café del bizcocho
- Acompañarlo con una bola de helado de vainilla o crema chantilly para un contraste frío sobre la cobertura de coco y nueces
- Para una presentación más formal, cortar porciones rectangulares y decorarlas con hilos de chocolate oscuro o salsa de caramelo salado
- Si lo llenas para una merienda, ofrécelo con una tetera de té negro robusto o un té chai suave
- Para un brunch festivo, acompaña una rebanada con frutas rojas frescas y unas hojas de menta para contraste
Recomendación práctica para servir caliente o frío
- Este pastel se disfruta mejor frío o a temperatura ambiente, porque la cobertura mantiene su textura. Si prefieres una experiencia ligeramente tibia, calienta la porción por 8 a 10 segundos en microondas cuidando que la cobertura no se derrita completamente
Tips to Make Pastel alemán
Q ¿Cómo consigo un bizcocho bien húmedo
A Mantén la proporción de aceite en la receta y evita batir en exceso después de agregar la harina. Un batido breve y suave mantiene la miga tierna
Q ¿Se puede sustituir el café
A Si no tienes café fuerte, usa agua caliente con una cucharadita de extracto de café o simplemente usa agua caliente para realzar la cocoa. El sabor será menos intenso pero seguirá siendo delicioso
Q ¿Cómo evito que la cobertura quede acuosa
A Asegúrate que la leche evaporada y la mantequilla estén a la temperatura indicada y que el coco absorba parte de la humedad. Si la cobertura te parece floja, deja reposar en refrigerador unos minutos para que espese
Pro tips adicionales
- Usa nueces pecanas ligeramente tostadas para intensificar su aroma
- Si haces el pastel con antelación, monta y decora el mismo día de servir para mantener la cobertura en su punto
- Si buscas un color más oscuro en el bizcocho, añade una cucharada de cocoa adicional
Variaciones y sustituciones
- Versión sin cafeína
- Sustituye el café fuerte por agua caliente y una cucharadita de extracto de vainilla adicional. El resultado conserva la textura y el sabor a chocolate pero sin la nota de café
- Versión con menos azúcar
- Reduce la cantidad de azúcar blanca granulada en ¼ de taza y ajusta la azúcar morena de la cobertura a ¾ de taza si deseas una versión menos dulce. Ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente
Preparación alternativa para alérgicos
- Si necesitas una opción sin frutos secos, omite las nueces pecanas y reemplázalas por pepitas de chocolate o más coco tostado. El contraste crujiente se pierde un poco pero sigues con una cobertura atractiva
Errores comunes y cómo evitarlos
- Mezclar demasiado la masa
- Si mezclas en exceso después de añadir la harina, desarrollarás gluten y el bizcocho puede quedar denso. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén incorporados
- Hornear demasiado tiempo
- Pasa el cuchillo o palillo a los 22 minutos para comprobar. Si sale con algunas migas húmedas está listo. Hornear más tiempo secará la miga
Montaje paso a paso con trucos visuales
- Nivelar las capas si saltan
- Si al hornear sube el domo y quieres capas planas, corta la parte superior con un cuchillo de sierra. Conserva los recortes para hacer cake pops o para mezclar con helado
- Aplicación de la cobertura entre capas
- Aplica una capa generosa de cobertura entre cada bizcocho y presiona ligeramente para que el relleno llegue a los bordes. Termina con una capa superior más abundante y decora con coco extra y nueces picadas
- Técnica de refrigeración
- Después de montar, refrigera 30 minutos para que la cobertura se asiente. Esto facilita un corte más limpio
Pequeñas mejoras para intensificar el sabor
- Añadir una pizca de sal marina fina en la cobertura realza el dulzor y complementa las notas de coco
- Un chorrito de ron oscuro en la cobertura le da un carácter adulto y perfumado que armoniza con las nueces pecanas
Cómo adaptar el pastel a distintos tamaños y celebraciones
- Para un molde grande de 24 cm
- Aumenta los tiempos de horneado a 30 a 35 minutos y vigila la textura con el palillo. Ajusta las cantidades de cobertura si deseas cubrir con más generosidad
- Para cupcakes
- Rellena cápsulas solo hasta ¾ y hornea 15 a 18 minutos. Usa la cobertura como topping una vez las cupcakes estén frías
Nutritional considerations
Este pastel es relativamente calórico por la combinación de aceite, azúcar y cobertura con mantequilla y azúcar morena. Si te preocupan las calorías busca opciones como reducir el azúcar o servir porciones más pequeñas. También puedes acompañarlo con fruta fresca para equilibrar la experiencia
Planifica con antelación
- Si harás el pastel para una celebración, hornea las capas el día anterior, envuélvelas y guárdalas en refrigerador o congelador. Ensambla y decora el mismo día para un acabado más fresco
- Si te falta tiempo, prepara solo los bizcochos y compra una cobertura de buena calidad; añade coco tostado y nueces para darle el toque casero
Sugerencias de acompañamiento según la ocasión
- Fiesta de cumpleaños
- Añade pequeños banderines sobre palillos para una decoración sencilla y festiva
- Reunión familiar
- Sirve con bandejas de café, té y frutas para que los comensales armen su propia porción
- Postre para cena elegante
- Acompaña con una reducción de vino tinto o con un coulis de frutos rojos para una presentación sofisticada
Ideas para presentar y conservar las sobras
- Si tienes sobras, corta porciones y colócalas en recipientes individuales para un desayuno improvisado o una merienda
- Convierte las sobras en trifle colocando capas de bizcocho troceado, crema y frutas en copas transparentes
- Para aprovechar recortes: haz cake pops o tritura y mezcla con queso crema para un relleno delicioso
Preguntas frecuentes
Q Puedo preparar este pastel con antelación
A Sí. Las capas se pueden hornear y refrigerar un día antes. La cobertura es mejor aplicarla el día de servir para mantener textura y frescura
Q Puedo usar otro tipo de nuez en lugar de pecanas
A Sí. Nueces de nogal o almendras tostadas funcionan bien. Ajusta el tamaño del troceado para mantener la textura crujiente
Q Cómo adapto la receta si no tengo leche evaporada
A Puedes sustituirla por la misma cantidad de crema ligera o leche entera si no tienes restricciones
¿Es posible hacerlo sin gluten
A Sí con reservas. Usa una mezcla sin gluten que sustituya la harina por 1 a 1. Ten en cuenta que la textura cambiará y puede requerir un aglutinante como la goma xantana
¿Puedo reducir la cantidad de azúcar sin afectar la textura
A Reducir el azúcar en 10 a 15 por ciento suele funcionar. Si reduces más, la miga puede ser más compacta y menos dorada
Propuestas creativas con este pastel
- Haz mini porciones individuales en vasitos y alterna capas de bizcocho con crema batida y frutas
- Convierte la cobertura en relleno para galletas sandwich usando dos galletas tipo mantequilla
- Para un toque navideño, añade canela y una pizca de clavo a la cobertura para aromatizar
Un poco de historia y contexto
El llamado Pastel alemán en la cocina casera muchas veces se inspira en el famoso German Chocolate Cake, conocido por su cobertura de coco y nueces que contrasta con un bizcocho de chocolate. Aunque el nombre puede variar según la región, la esencia del pastel es ofrecer un balance entre la miga húmeda y una cobertura dulce y con textura. En muchos hogares se asocia a celebraciones familiares y a recetas que pasan de generación en generación
Presentación final y consejos para la foto
- Para fotografiar tu pastel, usa luz natural lateral y un fondo de madera clara o mármol
- Añade elementos que cuenten la historia del pastel como una taza de café, una cuchara con coco o un puñado de nueces pecanas
- Haz un acercamiento del corte para mostrar la miga y la capa de cobertura
Recursos adicionales y recetas complementarias
Si quieres preparar algo sencillo para acompañar este pastel en un desayuno tardío, considera preparar una bandeja de pancakes con ideas variadas. Puedes revisar una opción compatible y fácil para el acompañamiento que se integra muy bien con el café y el pastel en reuniones informales visitando esta receta sobre bandeja de pancakes en este enlace
bandeja de pancakes para un desayuno
Conclusión
Este Pastel alemán es una celebración de texturas y sabores. Su bizcocho con toque de café se complementa perfectamente con una cobertura de coco y nueces pecanas que aporta crocancia y profundidad. Si disfrutas de pasteles con carácter, que funcionen tanto en una fiesta como en una tarde de sobremesa, esta receta merece un lugar en tu repertorio. Para inspiración sobre versiones tradicionales y técnicas paso a paso puedes consultar una guía clásica para German Chocolate Cake en este recurso sobre recetas tradicionales de chocolate
Homemade German Chocolate Cake – Tastes Better From Scratch
Si buscas opciones de pastelería profesional o ideas para encargos y presentaciones, visita esta tienda con propuestas de pasteles artesanales
Cakes | Suspiros Pastelerías
Disfruta horneando con paciencia y cariño. Un buen pastel no solo se come con el paladar sino con la memoria de quienes lo comparten.
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Pastel Alemán
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 12 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un pastel que ofrece una combinación perfecta de bizcocho de chocolate y una cobertura de coco y nueces pecanas, ideal para celebraciones o una tarde de café.
Ingredients
- 2 Tazas (280 gr) de harina de trigo de todo uso
- ½ Taza (40 gr) de cocoa
- 2 cdtas de polvo de hornear
- ½ cdta de bicarbonato de soda
- ½ cdta de sal
- 1 Taza (250 ml) de aceite de girasol
- 2 Tazas (400 gr) de azúcar blanca granulada
- 4 huevos medianos
- 2 cdtas de extracto de vainilla
- ½ Taza (125 ml) de leche entera
- ½ Taza (125 ml) de café fuerte
- 1½ Tazas de nueces pecanas
- 2 Tazas de coco deshidratado
- 1 Taza (140 gr) de azúcar morena
- ½ cdta de sal
- ½ Taza (125 ml) de leche evaporada
- 110 gr de mantequilla sin sal
- 2 cdtas de extracto de vainilla
Instructions
- Precalentar el horno a 180 °C (350 °F) durante 15 minutos.
- Preparar 3 moldes redondos de 20 cm con bandas para hornear y reservar.
- Tamizar la harina, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato de soda y sal. Reservar.
- En un tazón grande, batir el aceite de girasol y azúcar granulada por 2 minutos.
- Agregar los huevos uno a uno, mezclando bien entre cada adición.
- Incorporar un tercio de la mezcla de harina y batir hasta que se combine; repetir con la leche y el resto de la harina.
- Agregar el café poco a poco y mezclar suavemente con espátula.
- Verter la mezcla en los moldes y hornear por 25 minutos.
- Dejar enfriar completamente los pasteles antes de decorarlos.
- Para la cobertura, mezclar coco y nueces y aplicar entre las capas del pastel.
Notes
Este pastel mejora si se refrigera unas horas antes de servir para que los sabores se asienten.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 35g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: Pastel, Chocolate, Coco, Postre, Alemán, Celebración
